Консерви можуть пошкодити наше травлення
Американські дослідники вивчали концентрацію наночастинок оксиду цинку в консервованих продуктах та їх вплив на здоров’я. В результаті вони зменшили б засвоєння поживних речовин кишечником.
Олов'яні банки містять оксид цинку у вигляді наночастинки. Застосовується за антимікробними властивостями та для запобігання фарбуванню продуктів, що виробляють сірку. Однак жодне дослідження не надає інформації про кількість наночастинок, що містяться в їжі, та чи це впливає на наше здоров’я. Тому дослідники з Бінгемтонського університету, Сполучені Штати, хотіли трохи глибше розібратися в цьому питанні і виявили, що ці наночастинки мають наслідки для травлення. Результати їх роботи з’явилися в газеті Харчування та функції.
До 100 разів на день споживання цинку
Спочатку дослідники хотіли дізнатися концентрацію оксиду цинку в консервованих продуктах, таких як тунець, кукурудза або спаржа. Встановлено, що їжа містить до 100 разів щоденну дієтичну норму цинку. Для того, щоб спостерігати його вплив на шлунково-кишковий тракт, вчені обробили модель тонкої кишки. Потім клітини піддавали реалістичним дозам наночастинок оксиду цинку та піддавали імітаційному процесу травлення. Метою було спостерігати трансформацію, яку ці наночастинки можуть зазнати протягом травлення.
Зниження всмоктування поживних речовин
Вони виявили, що оксид цинку може змінити спосіб засвоєння кишечником поживних речовин, а також експресію генів і білків у кишечнику. Це пов’язано з тим, що наночастинки, як правило, прикріплюються до кишкової стінки, і можуть спричинити реконструкцію або втрату мікроворсинок (крихітні складки збільшують поверхню всмоктування). Ця втрата поверхні може призвести до зменшення поглинання поживних речовин.
Наночастинки у високих дозах також можуть збільшити проникність кишечник, пропускаючи сполуки в кров, яких не повинно бути. Довгострокові наслідки ще не вивчені. Після цих перших спостережень за культурами клітин дослідники зараз вивчають вплив цих наночастинок на тваринну модель.