Консерви, заморожені, упаковані у вакуумі промислові продукти, продукція від Hélène Galé Tarbes

Вони розкидані тисячами на полицях супермаркетів, є предметом інтенсивного розголосу. Харчову промисловість часто звинувачують у тому, що вона є основою ожиріння. Як добре вибрати серед усіх цих продуктів ?

Пресерви
Середньорічне споживання у Франції: 50 кг на людину. Крім традиційної коробки, їх можна знайти в скляній банці, в підносі або в мішечку. Дуже практично, банки мають термін придатності (зазначений на коробці) від двох до п’яти років і можуть зберігатися при кімнатній температурі.

Найбільш споживані продукти: кукурудза, зелена квасоля, фруктові компоти, горох, гриби, тунець і сардини.
Жоден не є ворогом збалансованої їжі. Фрукти та овочі втрачають частину своїх водорозчинних вітамінів, але не клітковину. Що стосується приготованих страв, консервований касулет часто менш жирний, ніж традиційний рецепт. Равіолі, як правило, досить добре збалансовані за вмістом білка та вуглеводів. Сочевичні сосиски містять 4-6% жиру, що є цілком розумним. Але кус-кус часто дуже калорійний.

Заморожений
Саме в цій категорії товарів у вас найкращий вибір. Існує ціла панорама натуральних овочів, очищених від шкірки, нарізаних, готових до приготування або вже приготованих на пару, лише одного виду або в суміші. Всі ці сирі овочі мають таку ж харчову цінність, як і свіжі овочі. Часто вони навіть багатші на вітаміни, ніж останні, оскільки заморожуються, як тільки їх збирають. Те саме стосується фруктів, за винятком того, що червоні злегка покриті цукром, інакше їх неможливо заморозити. Сире м’ясо, риба, молюски, але нарізані на порції, готові до приготування, також дуже практичні. А також трави, цибуля, цибуля-шалот, часник: вони економлять час, запобігають лущення сліз і впертий запах на руках. Заморожування трохи змінює текстуру продуктів, це єдиний «гастрономічний» резерв, який ми можемо зробити. В іншому випадку ви можете використовувати їх з чистою харчовою совістю. !

Під вакуумом

Ця безповітряна техніка приготування та зберігання (звідси термін "sous-vide") зберігає текстуру їжі. Термін придатності обмежений і чітко вказаний на упаковці. Ви вважаєте, що овочі, приготовані у воді або на пару, без жиру, ідеально підходять для вашого харчування.

КОНТРОЛЬОВАНИЙ СТАН ВАКУУМУ
Продукти вакууму: повітря видаляється, тим самим обмежуючи розповсюдження мікроорганізмів, які потребують кисню. Продукти попередньо проходять пастеризацію. Продукти в контрольованій атмосфері: частка різних газів, що утворюють повітря (азот, кисень, аргон, гелій.), Модифікується відповідно до продуктів, що захищаються.

Пастеризований

Це так звані «свіжі» продукти, термін зберігання яких обмежений кількома днями (зазначено на упаковці) і повинен бути при температурі 3 ° C. Існує безліч приготованих страв усіх видів, часто хороших, особливо ті, які розробляють чудові кухарі, репутація яких добре відома. Але стережіться ліпідів! Вони часто бувають занадто жирними. У цій ніші є також так звані "легкі" або "здорові" страви: вони, як правило, досить добре збалансовані, мають низький вміст жиру і можуть допомогти вам, коли у вас немає часу на готування. Вони нагріваються в мікрохвильовці, що може стати в нагоді, якщо ви обідаєте в офісі (а у вашому бізнесі вони є). Ви також знайдете кілька салатів у мисках. Погляньте добре на поживний склад. Вони часто занадто жирні.

Контрольована атмосфера Всі сорти салату, очищені від шкірки, присутні на полицях супермаркетів. Вони економлять час. І часто зберігають більше зазначеного терміну придатності, коли мішечок не відкривають і зберігають у холодильнику.

техніки збереження

З давніх часів люди намагалися зберегти свою їжу, щоб її можна було зберігати, щоб впоратися з голодними часами. Протягом століть техніки ставали дедалі складнішими.

Збереження тепла

Холодне зберігання

Заморожування. Він полягає у швидкому зниженні температури їжі до - 50 ° C, так що температура в основі продукту становить - 18 ° C без значної кристалізації.
Заморожування. Це той самий процес, але застосовується повільніше. Застосовується лише для певних великих шматків м’яса або дичини. Обидва зупиняють розвиток мікроорганізмів, але не знищують їх.

Збереження шляхом зневоднення

Це один із найдавніших методів збереження, заснований на принципі (спочатку емпіричному), що мікробам потрібна вода для розвитку. Частково або повністю вилучаючи його з їжі, їх дія обмежується або руйнується. Використовуються різні засоби.

Повітря і тепло: (від сонця або від печі): сухофрукти, бобові, шинки, ковбаси, м’ясо тощо.
Концентрація: Ця методика застосовується до рідких продуктів, таких як фруктові соки та молоко. Частина конституції води зберігається: вони завжди залишаються текучими, а потім пастеризуються, консервуються або заморожуються.
Десикація: Застосовуються різні техніки, які зменшують продукти (каву, супи) до порошку або пластівців або атомізують їх. Вони економлять 6% води.
Ліофілізація: Продукти заморожують і сублімують: їх вода, перетворюючись на лід, під дією вакууму і тепла виводиться в пару.

Охорона природи

Це полягає в тому, щоб позбавити бактерії кисню, необхідного для їх розвитку, ізолюючи їжу з повітря. Їх занурюють у сіль (соління), жир (наприклад, гусяче масло або жир), алкоголь (фрукти в коньяку), оцет (соління). Їх готують у цукрі: варення - це найдавніший спосіб збереження фруктів.

Опромінення або іонізація

Їжа піддається дії іонізуючого випромінювання (кобальт 60 або цезій 97), що знищує всі мікроби. Потрібна спеціальна авторизація. Цей процес безпечний.

Занотовувати. Існує цілий ряд добавок, антимікроблансів та антиоксидантів, які додаються до певних методів природного збереження, включаючи соління. Вони забезпечують додаткову безпеку.

Моя порада
Всі продукти, що зберігаються, повинні мати дату використання (DLC), яка варіюється залежно від техніки від декількох років (стерилізація) до кількох днів (пастеризація). Перевірте це і пам’ятайте, що після відкриття будь-який виріб, навіть якщо він був стерилізований, слід зберігати на холоді.

Снекові продукти

Термін «перекус», розпочатий агропродовольчою промисловістю, замінив термін перекушування. Якщо вона менш винна, продукти настільки ж небезпечні для харчового балансу.

Інвентар
92% французів гризуть між їжею; 32% приймають їх, не сідаючи за стіл; 10% витрат на їжу припадає на закуски. Продаж закусочних продуктів щороку збільшується на 5%. На солодку їжу припадає дві третини цього ринку, тоді як нові солоні закуски (ковбаски, міні-кіче, піца тощо) встановлюються у торгових автоматах. Створення цих машин вибухає: рідкісні місця роботи, відволікання уваги, заняття спортом, релаксація, подорожі там, де їх немає. Виробники постійно вивчають нові, більш практичні упаковки для цих продуктів окремими порціями. Тринадцять мільйонів французів мають надлишкову вагу (29,4% населення) і 4,2 мільйона страждають ожирінням: або 9,6% населення, тоді як ця цифра була 8,2% 3 роки тому. 40% французів страждають від проблеми з вагою. 14% дітей мають зайву вагу, 10% страждають ожирінням. Вони складають 20% у Сполучених Штатах, де ми вийшли з такого способу харчування, який є "перекусом", який також називають "руйнуванням їжі".

Небезпечні продукти.

Небезпека закусок:

вони споживаються без того, щоб ми реально звернули на це увагу.
вони не насичуються, оскільки їх об’єм зменшується Раптом ми змушені споживати кілька, що збільшує споживання калорій.
Складаються переважно з ліпідів та вуглеводів, вони забезпечують надлишок калорій, які зберігаються в жировій тканині, взятій незадовго до їжі, і пригнічують апетит до цієї. Ми не дуже хочемо рибу після шоколадної плитки. Звідси додатковий дисбаланс у харчуванні через відсутність достатньої кількості білка.
вони багаті на швидкі цукри та/або швидко засвоювані вуглеводи. • вони збільшують ризик виникнення порожнин. Як тільки ви їсте, кислі виділення в слині атакують зубну емаль. Більшість каріогенних продуктів. Ті, які є "липкими", солодкими та/або жирними. Бари всіх видів - прекрасний приклад.

Споживати з помірністю

Перекус час від часу безпечний. Немає причин позбавляти себе цього під час нападу обжерливості. Саме їх примноження щодня ставить під загрозу харчовий баланс.

"Калорійні бомби"
Продукти для закусок важать від 20 до 80 г. Солодкі або пікантні, вони забезпечують багато калорій у невеликому обсязі.

ВИЗНАЧЕННЯ "ЗАГРУЗКИ"

Невеликий індивідуальний продукт, солодкий або пікантний. Привабливо та зручно упаковані. Може залишатися в сумці або сумці. Її призначено вживати скрізь, без столових приборів і постійно.
Відразу витратні матеріали. Зустрічається в багатьох місцях.

Жодних зобов’язань: рекомендації BVP (Бюро перевірки реклами) щодо закусок: більше не потрібно вводити в оману порівняння (кальцій у барі), претензії до ефективності, спонукання до перекусів чи запоїв. Жоден виробник не зобов’язаний виконувати вимоги.

Занотовувати. Для боротьби з ожирінням у США компанія Kraft Food вирішила зменшити розмір та рівень жиру та цукру у своїх закусках та змінити рекламу для дітей.

Моя порада: Робіть все, що в ваших силах, щоб ваші діти вимикали закуски. Основна стратегія - пропонувати їм збалансоване харчування та навчати їх про їжу.

Центр схуднення Hélène Galé, ваш тренер для схуднення, пропонує вам схуднути або схуднути за допомогою кріоліполізу, радіочастот, кавітації та вакууму в Tarbes 65000 та Pau 64000. Усуньте целюліт, який вас турбує, і скористайтеся перевагами обличчя та тіла лікування та харчові добавки Hélène Galé !