Консервована скумбрія з високим вмістом Омега 3
Для гурманів Новини, новини Продукти харчування та харчування Фототека Продуктові рибні продукти та інгредієнти
З практичних міркувань скумбрія частіше їдять консервовану, ніж свіжу. Це жирна риба чудово. Він майже так само багатий омега-3 (EPA та DHA), як сардини. Порція скумбрії у кількості 100 г покриває від 5 до 6 разів добову потребу в ЕРА та ДГК! Це надзвичайний актив, який дозволить, при регулярному споживанні, збільшити споживання омега-3, яке є занадто низьким для більшості французів (у середньому 120 мг на день замість рекомендованих 250 мг).
Скумбрія містить йод, що не є звичним для риб. Порція скумбрії на 100 г покриває 43% добової потреби в йоді. Це важливий актив, коли ми знаємо, що у 20% населення Франції бракує йоду через занадто мале споживання риби та морепродуктів. Серед усіх консервованих риб саме скумбрія містить найбільше йоду.
Але це ще не все. Скумбрія теж багатий вітаміном D: порція 100 г покриває добову потребу у вітаміні D! Він також багатий білками, вітаміном В12 та селеном (мікроелемент з антиоксидантною силою).
Отже, їсти скумбрію - це не лише отримувати задоволення (рецептів безліч), а й пропонувати собі внесок у ЕРА, ДГК, йод, вітамін D, йод, білок, вітамін В12 та селен. [Думка дієтологів доктора Лоуренса Плумі та д-ра Арно Кокаула]
Скумбрія, яка сьогодні використовується на французьких консервних заводах, належить до виду Scomber scombrus, європейської звичайної скумбрії. Виловлюється переважно з кінця вересня по лютий під час руху, що призводить до міграції з норвезьких узбережжя до узбережжя Шотландії та Ірландії, а потім із середини лютого по квітень у Біскайській затоці. Коли його неможливо негайно консервувати, його заморожують переважно на суші поблизу місць висадки, як цілу рибу або як потрошену безголову рибу. Це забезпечує постачання якісної сировини для консервних фабрик.
Скумбрію ловлять переважно за допомогою пелагічної тралової техніки: це велика конічна сітка, що буксирується човном, спрямована на школу скумбрії. Улов повертається на борт з корми судна або передається безпосередньо в резервуари за допомогою відповідних насосів, що дозволяє обмежити обробку та мати кращу якість риби.
Найкращі практики в цьому секторі гарантуються статутом зобов'язань
Консерви з риби - це високоякісні продукти, виготовлені з ретельно відібраної риби та адаптованих технологій риболовлі, відповідно до діючих норм і навіть виходять за рамки деяких випадків. Маючи передові знання, французькі виробники склали Хартію зобов’язань, що об’єднує їх найкращі практики. Від риболовлі до готового продукту вони прагнуть забезпечити якісні консерви, поважаючи сподівання споживачів як з точки зору смаку та поваги до навколишнього середовища та морських ресурсів, так і безпеки та якості здоров’я. Харчова або соціальна відповідальність.
- Збереження морських ресурсів
- Сприяти сталому риболовлі
- Поважати довкілля
- Контролюйте якість продукції
- Забезпечення оптимальної безпеки здоров’я
- Гарантуйте сувору простежуваність
- Підтримуйте харчові якості риби
- Виконання громадянської ролі