Консоль. Гречаний чай або ячна кава, що ще?
Смажений ячмінь на заміну каві. Настій гречки, а не чашка чаю. Це гарна ідея Наталі та Йоана Гуері, пари з Іффініаку, в Кот-д'Армор Органічна та бретонська альтернатива нашим традиційним гарячим напоям, що ще ?
Невелика костариканська компанія взялася виготовити альтернативу традиційній каві. Для цього вона смажить ячмінь. Нещодавно він також запропонував асортимент японського настою «Собача», приготовленого з… гречки.
Все почалося кілька років тому з боку Хілліон, де пара керувала рестораном. Стурбовані екологічною причиною, Йоанн і Наталі Гуері використовують органічні продукти, і перш за все, прагнуть пройти через коротке замикання, щоб знайти їх. "Окрім кави, це було неможливо", - продовжує Йоанн. "Раптом ми уявили собі альтернативу".
Успіх, зміна життя
Один із клієнтів, випадково перехрещений, розповідає йому добру ідею через книгу про галльську кухню. Ресторатор відкриває там рецепт кави з ячменю. Поки що нічого дуже революційного. Більш відомий як орзо, це дуже популярний напій в Італії. "Її також споживали у Франції під час війни, коли було дуже важко знайти каву", - додає Йоанн.
Але з роками цей напій зник з Франції. І коли Йоанн пропонує своїм новинкам своїх клієнтів, ячмінь досягає мети. "Зіткнувшись з цим успіхом, ми хотіли піти далі". Потім пара поміняла капелюх на підприємницьке вбрання і заснувала малий бізнес у своєму будинку в Іффініаку (Кот-д'Армор) у грудні 2014 року.
Читати на цю тему
Завдяки наполегливості, примножуючи дії, щоб дати про себе знати, Orgé вдається влаштувати собі місце на полицях брендів, що спеціалізуються на продажу органічних продуктів. "Наша мета - не замінити каву, ми завжди прагнемо запропонувати місцеву альтернативу", - наполягає Йоанн. За ціною 5 євро за 200 г (у середньому) компанія продає майже 5 т на рік.
Собача, настій гречки
Але перш за все, для збільшення темпів виробництва він покладається на інший продукт: «Собача». Дуже популярний в Японії, це настій з гречки. "Я скуштував це випадково. Я знайшов це відразу смачним ", зазначає Йоанн. Напій, виготовлений з більшості бретонських рослин, нічого більше не знадобився підприємцю для розробки нового проекту. За винятком того, що якщо арфа, різновид гречки, що використовується для виготовлення борошна, ідеально підходить для приготування бретонських млинців, вона не підходить для японського настою. "Тому що, щоб зробити Собачу, ви повинні вміти обшивати насіння", - пояснює Йоанн. "Потім вони обробляються, потім обсмажуються".
Несподівано, разом із біографією Греньє д'Арморіке, група фермерів з Бретані та Пей-де-ла-Луар, Йоанн Гуері створив проект, спрямований на розвиток 30 га вирощування іншого сорту гречки, який називається Кора. Мета - продати 10 т Собачі протягом першого року. Тим часом подружжя Коста-Рики вже працює над новими проектами з метою подальшого розширення асортименту пропонованої продукції. "Ми могли б уявити варіації з м'ятою", уявляє Наталі. "Але завжди з місцевих та органічних продуктів", обіцяє її чоловік.
Новини відео
Ви переглянули 6 безкоштовних предметів дня.
Цікавить цей предмет ? Підпишіться та користуйтесь усіма перевагами нашого вмісту.