Копчений лосось, натурально багатий на Омега3 - Копчений лосось у Франції

  • Нам потрібно 2-3 гОмега 3 на день, включаючи 250 мг EPA та DHA.
  • Похідні від Омега 3, EPA та DHA визнані важливими ліпідами, які обов’язково повинні забезпечуватися дієтою
  • Жирна риба - це єдина їжа, яка є сильним природним джерелом
  • Шматочок копченого лосося (35 г) забезпечує 220 мг ЕПК та 276 мг ДГК, відповідно 88%, а загальна кількістьХарчове споживанняРекомендовано [1] !

Копчений лосось містить велику кількістьОмега 3, в середньому 1,4 г EPA та DHA на 100 г [1]. Ці значення вищі, ніж у сирого, некуреного лосося, оскільки процеси соління, сушіння та копчення призводять до незначного зневоднення риби і, отже, при однаковій вазі збільшують концентрацію її харчових елементів.

омега3

Знаючи, що середній шматочок копченого лосося важить близько 35 г, це, отже, означає споживання 220 мг ЕРА та 276 мг ДГК, надзвичайно цікаві показники, і наша Рекомендована харчова норма (ANC) становить 250 мг на день. EPA (Оцінка споживання їжі), ніж для DHA. Це означає, що шматочок копченого лосося дозволяє нам покрити 88% рекомендованого харчового споживання в EPA та весь ANC у DHA.

ДОБРЕ ЗНАТИ

EPA та DHA були оголошені "важливими ліпідами", що надходять через дієту, оскільки нашим організмам важко скласти їх із свого лідера, ALA (альфа-ліноленова кислота). Втрата важлива. Ось чому нам доводиться покладатися на їжу, яка її нам приносить. Однак жирна риба є нашим єдиним потенційно важливим джерелом ЕПК та ДГК, оскільки їх немає в царстві рослин! Тож давайте потрапимо в лосось, сардини, скумбрію, оселедець.
Ось чому PNNS (Національна програма харчування та охорони здоров’я) офіційно рекомендує вживати жирну рибу раз на тиждень.

Французи з дефіцитом Омега-3

Згідно з останніми даними ANSES (Національне агентство з безпеки харчових продуктів; дані за 2015 рік), споживання ліпідів французами в середньому становить 38% від загального споживання енергії (AET), для звіту рекомендується 35-40%; Тож це задовільно. Але це менше, коли ми дивимось на природу цих ліпідів: словом, занадто багато насичених жирів, недостатньо Омега 9 (мононенасичених жирів) і недостатньо Омега 3. Словом, баланс у нашому раціоні між різними жирами повинні бути вдосконалені.

Що стосується Омега-3, то в 2 рази менше рекомендованої кількості (0,4% АЕТ для всіх Омега-3 - замість 1% та 120 мг на день ЕРА та DHA, відповідно, замість 250 мг/день) через занадто мало вживання жирної риби (лосось, сардини, скумбрія, оселедець) та ріпакової, лляної та горіхової олії. Як результат, співвідношення Омега 6/Омега 3 близьке до 10, а не ідеально 5.

Ці дисбаланси не бажані, отже, необхідність внести деякі зміни в наш раціон, наприклад, вибравши правильні олії (надайте перевагу оливковій, ріпаковій, лляній та волоській горіхам), вживаючи більше жирної риби та обмежуючи надлишок трохи більше (холодне м’ясо, випічка, випічка тощо).

Омега 3: сприяє нормальному функціонуванню організму

Омега 3 є будівельними блоками клітинних мембран. Ось чому їх роль настільки велика в організмі людини, що вони сприяють нормальному функціонуванню майже всіх органів:

  • У клітинах міокарда (м’язові волокна серця) для регулювання скоротливості.
  • У тромбоцитах крові, уповільнюючи схильність до агрегації тромбоцитів (обмежуючи вироблення тромбогенного елементу тромбоксану А2).
  • У мембранах нейронів, сприяючи вивільненню нейромедіаторів, таких як серотонін та дофамін.
  • У клітинах печінки (клітинах печінки), регулюючи синтез ЛПНЩ, багатих тригліцеридами. Ось чому Омега-3 із швидкістю 1 г/добу часто використовується в медичній практиці для зниження занадто високого рівня тригліцеридів (більше 2 або 3 г/л), коли норм гігієни та дієти не було. достатньо через 2-3 місяці.
  • У функціонуванні клітин головного мозку, коли ми знаємо, що їх природне або прискорене старіння (ожирінням, атеросклерозом або різними патологіями) спричинює поступову втрату функцій мислення, концентрації уваги, запам'ятовування.

Омега-3 повинні існувати одночасно з Омега-6, оскільки ці 2 сімейства Омега використовують однакові ферменти (елонгази та десатурази) для свого метаболізму. Надлишок одних призводить до дефіциту інших, що збільшує дисбаланс у споживанні їжі.