Коптильня та копчення дров - барбекю; Співпраця

Курці - це кулінарні пристрої, що дозволяють палити їжу. Ці дедалі ефективніші пристрої користуються все більшою популярністю у французів. Серед багатьох існуючих коптилень ми відзначаємо стрімке зростання пелетних барбекю та керамічних барбекю kamados, які дозволяють грилерам усіх рівнів кваліфікації досягти успішного гарячого копчення. Ви знайдете в широкому асортименті камарів Barbecue & Co, курців з Техасу, вертикальних курців, барбекю на гранулах, холодних курців, електричних курців, курців деревини ... Ви зможете покращити свій дим завдяки чіпсам та копченню деревини з новими смаками.

Відкрийте для себе всі наші коптильні та коптильню в Barbecue & Co.

дров

Вам подобається відкрита кухня? Зосередьтеся на наших композиціях або комплектах

3 ПРОПОЗИЦІЇ ДОСТУПНІ

Курці гранул

Всі наші шашлики на пелети

Керамічні коптильні

Відкрийте для себе всі наші барбекю для курців

Ваші основні аксесуари для смачного домашнього копчення !

Наші найкращі продукти

Ви завжди маєте проблеми з пошуком дороги ?

Все ще маєте проблеми з орієнтацією? Не соромтеся проконсультуватися з нашими путівниками чи поширеними запитаннями або зв’язатися з нами 01. 34.59.05.66. А якщо вам потрібне натхнення для ваших страв, відвідайте наш блог рецептів !

Ідеї ​​та поради

Копчена трава моцарела

Американська копчена курка в коптильні

Історія куріння та барбекю для курців

Куріння - дуже стара техніка приготування їжі. Ми знайшли сліди куріння, що датуються 7000 р. До н. Е., І ми знаємо, що приблизно в 2000 р. До н. Е. Куріння застосовувалось як метод консервування їжі.

Потім до 14 століття (період винаходу каміна) куріння здійснювалось само собою, коли дим піднімався на дах і курив (і палив) їжу, а також мешканців.

Перша коптильня або коптильня з’явилася в США в середині 18 століття для покращення якості посереднього м’яса.

ЧОМУ ОБЛАДНАЄТЬСЯ ПАЛЬНИКОМ АБО ТИПЛЕНИМ БАРБЕКЮ ?

Коптені або коптильні барбекю дозволяють варіювати страви та насолоджуватися смачними грилями з гарним димним смаком. Як гаряче, так і холодне копчення можна за допомогою простого закритого барбекю, але вони будуть набагато менш успішними.

Як правильно вибрати коптильню ?

Щоб вибрати гарячу або холодну коптильню, спочатку слід визначити, якого типу копчення ви хочете досягти.

Яка коптильня для холодного копчення ?

Курець з Техасу: це традиційне барбекю, яке відповідає високим стандартам якості. Він виготовлений з чавуну, щоб ви могли покласти туди деревину, яка буде використовуватися для приготування їжі. Система офсету - це вся принадність та особливість техаського барбекю. Це можна вважати курцем деревини, оскільки це те, що ви використовуєте в офсетній частині. Непряме готування та низька температура дозволять досягти чудового низького та повільного приготування. Однак для цього потрібно трохи більше технік, оскільки саме ви повинні регулювати температуру.

Вертикальна гранулятор або електрична коптильня: Цей прилад для приготування їжі, який також можна назвати холодним копченням, менш універсальний, ніж інші пристрої для паління, однак скляні дверцята дозволяють візуально контролювати приготування їжі на додаток до вбудованого термометра. Він ідеально підходить для холодного копчення.

Курильник дров: цей пристрій для паління дозволяє легко робити холодний або гарячий дим. Емальована сталь і знімна, ви можете легко її очистити. Ця коптильня з дерева

Яка коптильня для гарячого копчення ?

Камадо: Цей мангал у формі яйця виготовлений повністю з кераміки. Регульовані отвори у верхній і нижній частині приладу та вбудований термометр дозволяють встановити температуру досконало. Таким чином, ви можете легко виконувати гаряче (низьке і повільне) куріння.

Гриль для куріння гранул: ці барбекю дуже практичні, оскільки вони можуть палити вашу їжу без вас! Вам просто потрібно встановити температуру та час приготування на екрані управління. Потім нескінченний гвинт доставить гранули до каміна, щоб закурити та приготувати їжу.

Яка коптильня для якої куріння ?

Холодний курець відповідає дуже специфічному використанню, і перед тим, як обладнати його, обов’язково поцікавтеся техніками холодного копчення. Для початку можна скористатися генератором холодного диму, розміщеним у закритому мангалі (як чайник Вебера).

На ринку є вертикальні холодні курці. Їжа підвішується на гачках для паління (не надто важкому лососі). Є також курці з сітками або горизонтальними піддонами, які можуть палити більшу кількість.

Гаряче копчення можна робити в різних типах пристроїв:

  • Вугільна коптильня, яка буде використовуватися при температурі вище 30 °. Більшість курців деревного вугілля також мають функцію барбекю.
  • Електрична коптильня, температуру якої забезпечуватимуть резистори
  • Коптильня барбекю. Існує 3 типи: керамічне або камадо-барбекю - гриль на гранулах або дерев’яних гранулах - техаський барбекю для курців, у формі локомотива, який також називають офсетним барбекю.

Куріння деревини

Курець дозволить вам палити їжу, будь то гарячий коктейль, або холодний курець, чи хочете ви палити рибу або курити м'ясо. Але щоб надати їжі смачний аромат, справа не лише в курці. Дійсно, аромати, що вносяться в їжу, також значною мірою залежать від використовуваної деревини для копчення. Найбільш використовуваним паливом є деревина бука для копчення. Саме вона найкраще поєднується з найрізноманітнішими продуктами харчування.

Ви знайдете різні види копчення деревини, копчення тирси, тріску, лозові пагони та гранули. Кожен з цих лісів може походити з іншого дерева, яке більш-менш добре поєднується з певними видами м’яса.

Деревина горить повільно, утворюючи дим. Також використовуються коптильні дошки, часто виготовлені з кедра, які особливо рекомендуються для філе риби.

У разі гарячого копчення використовується широка різноманітність деревних порід, які нададуть їжі напрочуд різні аромати. Деякі кмітливі любителі готують власну суміш чіпсів для диму залежно від того, яка їжа готується.

Тести Barbecue & Co:

Для ведення об’єктивного дискурсу компанія «Барбекю та Ко» розробила прості, але ефективні протоколи випробувань, щоб оцінити ефективність роботи курців та барбекю для курців. Окрім гарантій виробника, Barbecue & co може таким чином гарантувати якісну та довговічну техніку, що продається.

Приладдя для паління

Якщо після роздумів ви не відчуваєте готовності інвестувати в пристрій, призначений для паління, є аксесуари для паління, які дозволять вам покращити приготування свого барбекю.

Ви можете використовувати коптильню для розміщення на вуглинках вугільного барбекю або між пальниками газового барбекю.

Існують також генератори диму, які дозволять досягти чудового холодного копчення.

ЯКІ КРАЩІ МАРКИ КУРЦІВ І БАРБЕКЮ ?

В останні роки все більше і більше брендів виробляють коптильні або коптильні барбекю. Серед безлічі асортиментів продукції та завдяки тестам, проведеним компанією Barbecue & Co, ми обрали бренди, що пропонують найкращі продукти.

  • Курець Barbecook надзвичайно популярний завдяки неперевершеному співвідношенню ціна/продуктивність.
  • Барбекю в коптильні Камадо: Велике зелене яйце, гриль-гуру, Камадо Джо, Бастард
  • Барбекю для копчення на гранулах: Pit Boss, Traeger, Weber
  • Техаські барбекю для курців: барбекю Джо пропонує чудові локомотивні барбекю.

ЯКА ЦІНА ПАЛЬНИКА АБО ТИПЛЕНОГО БАРБЕКЮ ?

Різниця в цінах величезна у великій родині коптилень. Дійсно, якщо ви шукаєте дешевого курця, найменший з дров’яних курців Barbecook Oskar S становить 179 євро. Справа.

Якщо ви хочете універсальний пристрій, який зможе палити їжу, а також готувати піцу або м’ясо, керамічні мангали камадо продаються від 1000 до 2000 євро як найбільші (інвестиція, оплачувана довговічністю цих приладів).

Для техаських коптилень або локомотивних барбекю ціни варіюються від 800 до 5000 євро! Що стосується барбекю для куріння на гранулах, ви можете знайти високоефективні пристрої за 500 євро та пристрої XL з ексклюзивними технологіями, які можуть досягати 2500 євро.

Для професійного курця ми рекомендуємо барбекю kamado, що надає всю універсальність, яка може вам знадобитися, або курця-техаса, якому потрібні знання для його ефективного використання.

ЖИТТЯ КУРЦІВ ТА ПОСЛУГ

Barbecue & Co, крім того, що продукти, які ми пропонуємо, є ефективними та надійними, ми забезпечуємо поставку запасних частин, які дозволять вам обміняти дефектні.

БЕЗПЕКА І ЗДОРОВ'Я

При використанні курця або курця для барбекю безпека повинна залишатися постійною проблемою. Ніколи не можна залишати дитину без нагляду поруч. Необхідно перевірити якість з'єднувальних деталей (гвинтів, болтів тощо), оскільки їх погіршення відповідає за більшість руйнувань обладнання. Нарешті, щоб уникнути пожеж, уникайте використання кухонного приладу у вітряні дні в сухих регіонах.

Для грилів на гранулах регулярно перевіряйте, чи не надто багато жиру накопичується на дні ємності, щоб уникнути ризику пожежі.

ОРЕНДА ПАЛЬНИКА АБО МАШИНИ БАРБЕКЮ

Нічого подібного до смачного низького та повільного диму для посилення будь-якої події. Barbecue & Co пропонує послугу оренди, яка дозволить взяти прилад в оренду відповідно до ваших потреб. Ми особливо пропонуємо техаських курців та керамічні барбекю.

ЧОМУ КУПИТИ ВАШОГО ПАЛЬНИКА НА БАРБЕКЮ & CO

Barbecue & Co із самого початку (більше 10 років тому) цікавилися різними методами куріння. Ви знайдете задоволення від таких продуктів, як техаські барбекю, барбекю з камадо або навіть курці на гранулах. Асортимент коптилень торгових марок Napoleon, Rösle та Barbecook дуже широкий, але, перш за все, Barbecue & Co об’єднав унікальну пропозицію тирси, стружки, шматків дерева (їх ще називають шматками), дощок для копчення, що дозволяє палити практично все, що є. Barbecue & Co також пропонує уроки куріння та майстер-класи з камадо, пелетних барбекю та компенсацій.