Корейська паста з червоної квасолі бріош - Юнь; s
Хліб увійшов у корейський раціон відносно недавно (кінець 19 століття). Однак корейці швидко навчились привласнювати це мистецтво і розробили свої рецепти, які дезорієнтують вас! Dan Pat Bbang або Brioche з пастою з червоних бобів - це традиційний корейський рецепт хліба, і я представляю його вам сьогодні. !
У Кореї не бракує пекарень. Однак вам важко буде знайти хліб, як це передбачається у Франції. Хлібобулочні вироби для корейців більше нагадують бутербродний хліб або бріош. Більше того, слово "хліб" (Bbang, -) позначає ширший асортимент хлібобулочних виробів, ніж у нас: смола, бріош, коса, ... Все це відноситься до категорії хліба !
Якщо я запрошую вас спробувати найвідоміші корейські пекарні (Tous Les Jours, Paris Baguette,…), щоб отримати уявлення про корейські смаки з точки зору хліба, я радше закликаю вас знайти традиційну пекарню. Хліб з ланцюжка надзвичайно солодкий, жирний і, на мій погляд, мало підходить на наш французький смак.
Але традиційний хліб познайомить вас з новою стороною корейської кухні. !
Рецепт бріоші з пастою з червоних бобів
Не маючи робота для замішування тіста, я рекомендую вам озброїтися мужністю замішувати тісто принаймні 40-50 хвилин.
Я використав спеціальні дріжджі бріош, знайдені в супермаркеті, які дали дуже приємний результат: дріжджі Бріохін Бейкер від Alsa. Також повинні підійти хлібопекарські дріжджі !
Я використовував пасту з червоних бобів з цілісними зернами, але ідеальна форма для приготування десертів - це пюре (посилання). Той, який я використав, більше використовується для створення Пат Бінгсу. Але ми адаптуємось відповідно до того, що знаходимо !