Коренеплоди та бульбоплоди в січні
Пишний Різдвяний сезон закінчився, Новий рік ще свіжий і молодий. У верхній частині списку хороших дозволів - здорове харчування. Січень для цього ідеально підходить. Місяць манить усіма видами коренеплодів та бульб: простий у зберіганні, смачний та багатий вітамінами.
Зимовий час - це кореневий час
Давно відомо, що овочі відіграють головну роль у здоровому та збалансованому харчуванні. Давно минули часи, коли його використовували як так званий "наповнюючий гарнір". Різні сорти все частіше займають своє місце на кухні. Насправді наша щоденна їжа повинна складатися приблизно з 500 грамів «зелених речей». Складаючи меню, відповідний сезон має вирішальне значення. Весна, літо, осінь та зима: кожен сезон пропонує свої типові страви. Особливо часто рослини коренеплодів та бульб ростуть на вашому порозі та є легко доступними. Роблячи покупки на щотижневому ринку, ви можете побачити багатство землі. Буряк, селера, морква та інші смачні коренеплоди змушують нас роти поливати.
Все, що росте під землею
Коріння і бульби з давніми традиціями
Від землі до столу
Без їстівних коренеплодів та бульб наша кухня була б набагато біднішою! Ми говоримо не лише про всім відому картоплю. Наприклад, морква є незамінною частиною традиційної кухні в Рурі та Рейнляндії як “морквяна каша”. Як спаржа бідних людей, чорний сальсифікат довгий час залишався занедбаним існуванням. Звичайно, це завдає несправедливості непомітним овочевим стовпам. Тому що, як відомо, враховуються внутрішні цінності. А що стосується смаку та харчових цінностей, чорний сальсифік не повинен ховатися за “королівською” спаржею. А який був би бульйон без супової зелені? У тріаді петрушки, моркви та селери ми знаходимо кореневу дієту на видному рівні. Особливо в зимові місяці відповідні рослини висаджуються на нашому столі. З їх допомогою можна викликати супи, рагу та запіканки: поживна їжа, яка особливо смачна в холодну пору року.
Деякі класики ставлять під мікроскоп
Зимові овочі - все що завгодно, але не одноманітні. Якщо ви оглянете ринок чи овочівницю, то натрапите на дивовижну різноманітність. Навіть якщо є подібності, не вся бульба однакова і не однаковий корінь. Кольори, смаки та фактура індивідуальні та потребують врахування. Далі три більш перевірені представники представлені більш докладно.
Чорний сальсифікований
Також відомий як зимова спаржа, хоча не лише ботанічне порівняння кульгає. Консистенція та смак чорного сальсифіку значно відрізняються від спаржі. Перед приготуванням сирі палички потрібно ретельно почистити щіткою і очистити від шкірки. Не забувайте свої рукавички! Тому що при пілінгу виявляється рідина, яка викликає набридливі плями. Помістіть очищений сальсифік у воду з лимонним соком або оцтом - інакше вони змінять колір. Готуючи їжу, переконайтеся, що коріння все ще трохи клює. Класичний спосіб приготування - у соусі бешамель. Зимові овочі також дуже підходять для салатів або різотто.
Буряк
Буряк надає борщу типово червоного кольору. Культовий бульба також доступний у жовтому або червоно-білому кольорі. За своїм поживним вмістом буряк має багато калію, заліза та фолієвої кислоти. Це також справжня бомба з вітаміном В. Приготовлений у сирому вигляді і нарізаний тонкими скибочками, він чудово смакує як салат. Кислий, тонкий смак землі чудово поєднується з яблуками та цибулею. Все разом ідеально доповнює оселедець!
Ріпа
Той, хто живе на півночі Німеччини, знайомий з тушонкою з ріпи, яка варіюється залежно від регіону та сімейного рецепту. Але варто зазирнути за межі північної півкулі. Оскільки ріпа низькокалорійна, багата вітамінами, містить білок і багато мінеральних речовин. Що стосується підготовки, фантазії немає меж. Будь запіканка, рагу, рагу, суп чи салат: ріпа - це задоволення в будь-якій формі. Недарма його назвали Овочевим 2017/2018 року.
Окрім цього невеликого вибору, взимку в сезон також пастернак, коріння петрушки та хрін. Список доповнюється екзотичними видами. Топінамбур і, зокрема, солодкий картопля успішно знайшли своє місце на домашній кухні.
Висновок
Зимові місяці ідеально підходять для додавання в меню коренеплодів. Вітаміни та інші важливі поживні речовини корисні для організму - і покращують настрій. Окрім картоплі та моркви, існує безліч інших смачних сортів. Не завжди це має бути ситна домашня кухня. Кейтеринг або святковий стіл також виграють від винахідливо підготовлених класичних виробів, таких як чорний сальсифік, буряк та Ко. А якщо поживна їжа не потрапляє прямо до столу, це не проблема: завдяки своєму міцному характеру багато бульб та коренеплодів можна зберігати тижнями без особливих зусиль.