Кориця, якщо вона нам подобається, вона нам повертає

Кориця, яка походить з Цейлону, є однією з найпопулярніших спецій, але також найбільш вивченою завдяки своїм терапевтичним властивостям. Мистецтво вилікувати себе ароматизаторами йогуртів, гарячих соків, салатів або тагінів !

З усіх різновидів кориці ми в основному використовуємо дві.

Касія, або «помилкова кориця» (Cinnamomum cassia). Темно-коричневий, утворений з однієї товстої розкатаної кори, він походить з Китаю і містить велику кількість кумарину, молекули, токсичної для печінки, якщо вона всмоктується у занадто великій кількості (рівна чайна ложка на день - це вже занадто). Це становить майже 90% світового виробництва. Коли на банку нічого не вказано, можливо, вона зламана.
Кориця з Цейлону, нині Шрі-Ланка (Cinnamomum verum). Це «справжня кориця», дорожча і краща: охра, в паличках шарів тонкої та розсипчастої кори, майже без кумарину, вона в основному міститься в магазинах, що спеціалізуються на спеціях (Вагіне також пропонує її в кондитерському відділі. Супермаркети).

Настоювати з самого початку приготування, в молоці, воді, бульйоні, тагіні, молочному десерті. Або занурити в банку з цукром, щоб ароматизувати його. У цьому випадку ми не отримуємо вигоди від його волокон, а також небагато його флавоноїдів. Його вводять безпосередньо в пікантну або солодку страву або в гарячі напої. Ідеально підходить для отримання максимальної віддачі від плану охорони здоров’я.

Світовий номер 1 у проантоціанідинах

Кориця, одна з чотирьох найбагатших антиоксидантами їжі у світі, навіть перша для проантоціанідинів, які захищають наші клітини та запобігають окисленню холестерину. Він містить у двадцять разів більше, ніж ягід, які є чемпіонами у цій категорії. Це допомагає заспокоїти спазми кишечника, і останні дослідження приписали йому антигіпертензивні властивості. Справжня чарівна паличка !

Клітковина, флавоноїди. до щастя діабетиків та антифриралей

Оскільки це кора, кориця надзвичайно багата клітковиною. Ложка 2 г меленої кориці забезпечує 1,3 г! "Він також містить флавоноїди, які стимулюють рецептори інсуліну і тим самим допомагають контролювати рівень цукру в крові (рівень цукру в крові)", - пояснює доктор П'єр Найс. Цікава властивість для переддіабетиків, діабетиків або жертв тяги та гіпоглікемії. Кориця допомагає їсти менше цукру, худнути та краще керувати діабетом. Окрім того, це допомагає знизити рівень холестерину та захищає серце, ми можемо сказати, що це важливо. "

Шоколадно-коричний союз, завжди успішно! Округлість шоколаду чудово поєднується з пряною солодкістю кориці. Молоко ми розігріваємо в каструлі з паличкою або трохи порошку кориці і розтоплюємо кілька квадратів темного або молочного шоколаду.
Реконструювати нескінченне кафе, ми кладемо паличку кориці в її чашку і даємо їй настоятися. Він навіть служить мішалкою !

5 вагомих причин любити корицю

3 ідеї рецептів

М'який карамелізований яблучний пиріг

Для 6 - підготовка: 20 хв приготування: приблизно 30 хв

200г яблук 150г борошна 125мл молока 100г цукру 40г вершкового масла

1 яйце 1/2 пакетика розпушувача 1 ч. Л. до с. кориця 1 щіпка солі

Очистіть яблука від шкірки і наріжте їх невеликими шматочками. Покладіть їх у каструлю з половиною цукру та корицею. Варити на середньому вогні 10 хв, часто помішуючи, поки вони добре не карамелізуються.

У невеликій каструльці розтопіть масло, дайте йому охолонути. У мисці збийте яйце з рештою цукру, поки суміш не побіліє, а потім додайте розтоплене масло і молоко. Змішайте борошно, дріжджі та сіль і включіть цей препарат у попередній, щоб уникнути появи грудочок.

Смачні кекси для кексу, влийте 1/3 кляру. Додайте по 1 добрій ложці карамелізованих яблук у кожну форму, накрийте рештою тіста на 3/4 склянок булочки і поставте. 6 (180 ° C), близько 30 хв.

Телятина з телятини з фініками

На 4, підготовка: 25 хв варіння: 4 год

1 теляча черешка 200 г фініків 1,5 л води 5 ст. до с. меленого телячого бульйону 1 цибулина 1 зубчик часнику 1 паличка кориці 1/2 ч. л. до с. гвоздики 1 ст. до с. куркуми 1 ст. до с. оливкова олія Сіль, перець

Розігрійте духовку. 5 (150 ° C). Нагрійте оливкову олію в чавунній запіканці. Підрум’яніть деталізовану шматочками телячу гомілку з усіх боків, а потім вийміть її з запіканки.

Додайте подрібнений часник і цибулю, а потім дайте їм підрум’янитися на повільному вогні близько 3 хвилин.

Додайте гомілку, фініки, корицю, гвоздику та куркуму. Сіль і перець.

Додайте воду і розведіть в ній телячий запас. Довести до кипіння. При першому кип’ятінні випікайте 4 години.

Наші експерти: д-р П'єр Найс, діабетолог, дієтолог, автор “7-денної програми детоксикації цукру”, за ред. Leduc.s, і Даніель Фесті, екс-диспансерний фармацевт, фахівець з фіто-ароматерапії, автор “Моїх маленьких чарівних рецептів з ефірними оліями”, за ред. Leduc.s www.danielefesty.com

Кекси з корицею

Збити 3 яєчні білки до стійкості, додавши 250 г цукрової пудри та 1 пакетик ванільного цукру. Акуратно додайте 1-2 ст. до с. порошку кориці та 400 г мигдального порошку. Змішуйте, поки не зможете сформувати кульку. Розкачайте тісто за допомогою качалки на висоту 5 мм, а потім виріжте зірки за допомогою формочки для печива. Випікайте 15 хв. 3-4 (100 ° C).

Змішайте 1 яєчний білок з 6 ст. до с. цукрова пудра. Як тільки зірки охолонуть, покрийте їх глазур’ю і дайте висохнути.

Торти з корицею відстій ?

Ні ! Ажіотаж серед "канелофілів", деякі типові скандинавські торти, такі як рулети з корицею, майже заборонені до продажу (у пекарнях.). Вони містили занадто багато кумарину, поріг токсичності якого був встановлений на рівні 0,1 мг/кг маси тіла. Насправді все залежить від використовуваної кориці: немає ризику, якщо це цейлонська кориця.