П тит королівський
Маленький королівський. або Тріанон д'Ерін в індивідуальному варіанті з трохи серця для Лолотти
Зізнаюся, я полюбив торт Ерін. Мені абсолютно довелося спробувати! До того ж, щоб святкувати, вона зараз є частиною моїх посилань. Рецепти та фотографії, за які можна вмерти, не перебільшуючи з точки зору калорійності! Це щоденник, який я відвідую щодня.
У мене не було великого кола для випікання, тому я використав свої 2 маленькі кружечки діаметром 8 см, і мені вдалося зробити ще один у формі формочки для печива із залишками (але тшшш, це добре сховано в холодильнику на потім. ).
Тож я розділив дози на 2, але я опинився перед тією ж проблемою, що і днями: як розрізати яйце на 2, не пошкодивши жовток. Відповідь: майте під рукою карликове куряче яйце! Це дуже практично, дозволяє уникнути занадто багатьох питань.
Рецепт здається довгим, але це не так вже й складно. Мій випуск не є топ-верхом, але очікування було довгим, і ще було зроблено фотографії, тому я поспішив.
Що стосується смаку, це . як сказати тобі.
Це є. м’який і хрусткий одночасно. Це є. в самий раз. Аромати шоколаду та апельсина змішані, тобто. справжнє вбивство! А крім того, це на смак повертається неймовірно.
Маленький королівський або трикутник Ерина:
(Для кола розміром 16 см/Для 2 кола діаметром 8 см або 3 із трохи коротшими коржами)
Для шоколадно-мигдальної бісквітної основи:
- 40 г 70% темного шоколаду (20 г)
- 1 яйце (1 міні-яйце)
- 10г кукурудзяного крохмалю (5г)
- 10 г меленого мигдалю (5 г)
- 1 щіпка солі (1/2 щіпки)
Для праліну феййлантин:
- 100 г шоколадного десерту з праліне (50 г)
- 25 г праліне (13 г, я знаю, що це більше половини.)
- 16 мереживних млинців (8 млинців)
Для шоколадного мусу:
- 100 г 70% темного шоколаду (50 г)
- 2 яйця (1 яйце)
- 1 щіпка солі (1/2 щіпки)
Для фінішу:
- Гірке какао
- Карамель
(Я використав зацукровану апельсинову цедру і забув какао.)
1) Приготуйте бісквітну основу:
Розігрійте духовку до 160 ° C. Розтоплений на шматочки шоколад розтопіть у пароварці або в мікрохвильовці. Додайте жовток і інтенсивно перемішайте. Додайте кукурудзяний крохмаль, а потім мелений мигдаль. Тісто досить густе. Збийте яєчні білки до стійкості з дрібкою солі. Включіть третину в шоколад, інтенсивно перемішуючи, а потім залиште 2/3 бризками якомога делікатніше. Тісто залишається досить густим.
Вершкове масло і борошно гуртків. Покладіть їх на деко, застелене папером для випічки, і упакуйте туди шоколадну заготовку. Випікайте 10 хвилин при 2160 ° C.
Потім акуратно насуньте коло та його вміст на посуд (для великого) або 2 тарілки (для малих), видаливши папір для випічки.
2) Приготуйте праліновий фейлантин:
Розтоплений на шматки пралінуаз розтопіть у бейні-марі або в мікрохвильовці. Додайте праліне та подрібнені мереживні млинці. Добре перемішайте і залийте бісквітну основу по колу, добре притискаючи тильною стороною ложки. Помістіть у холодильник.
3) Приготуйте шоколадний мус:
Розтопіть розбитий на шматочки темний шоколад. Енергійно змішати жовтки. нехай охолоне. Збийте білий (-і) до твердих піків щіпкою солі та обережно включіть їх у шоколад.
Залийте праліном фейлантин, розгладьте шпателем і поставте в холодильник до готовності до подачі.
4) Оздоблення та обробка:
Що стосується какао, карамельного покриття, вирушайте у маленьку подорож до Ерін, просто для фотографій це того варте!
Я, я приготував цукати з апельсиновою цедрою:
Візьміть цедру апельсина і дуже тонко наріжте їх ножем (або використовуйте цестер, якого у мене немає).
Відваріть апельсинові кірки у воді протягом 10 хвилин, а потім злийте їх. Повторіть операцію 2 рази, щоразу змінюючи воду. Для останнього варіння додайте ту саму вагу цукру, що і цедру, а потім кип’ятіть, поки сироп майже повністю не випарується. Злийте на паперовому рушнику.
Коли будете готові подати, пропустіть лезо ножа між колом і пирогом для полегшення лиття та прикрасьте цукатами апельсинової цедри.
Цей рецепт - це також можливість розповісти Лолотта, далеко від нас на кілометри (у Вірджинії, що не можна придумати), що я добре про неї думаю. Я маю цю маленьку розмову в голові за допомогою клавіатури, вставленої для мене дуже рано вранці і дуже пізно ввечері для неї. Я дарую тобі великі поцілунки і посилаю тобі лише зображення, але серце там! Сміливість і повертайся до нас найближчим часом! завдяки Люсиль, що лежить в основі ланцюга дружби, за цю делікатну увагу!
Лолотта, сердечна версія для вас: