Кориця Рослинник
Поділіться
Часто використовується для надання смаку та покращення смаку наших страв, кориця - це спеція, яка також має користь для організму. Що говорять наукові дослідження? Як вживати корицю, і які її протипоказання? Відповіді.
Цейлонська кориця походить від невеликого дерева, яке може досягати дванадцяти-п'ятнадцяти метрів у висоту. Він має вічнозелені листя, які мають овальну форму і запахом нагадують гвоздику. Листя мають центральну жилку і дві вторинні жилки. Але тут нас цікавить перш за все товста і груба кора дерева.
Кориця - це ароматична рослинна речовина, яка, отже, походить із внутрішньої кори коричного дерева. Він буває у формі маленьких трубочок, хоча найчастіше його їдять меленим. Ароматний аромат та багатство природних антиоксидантів роблять його дуже популярною речовиною в кулінарії, але також і в традиційній медицині. Насправді кориця походить від пересохлої кори дерева, яке було позбавлене зовнішньої пробки.
Кориця складається з різних активних речовин, серед яких ефірна олія, крохмаль та поліциклічні дитерпени. Він також містить гідроксихалкон, а також проціанідолові олігомери та корицю. Серед цих елементів деякі з них - це природні антиоксиданти, що мають значний вплив на організм. Кориця містить мінерали (фосфор, магній, калій, марганець, залізо, мідь, селен, цинк ...), а також вітаміни А, Е, С, В1, В2, В3, В5, В6 і В9. Але це ще не все. Також кориця відрізняється вмістом харчових волокон, вуглеводів, жирів і білків.
Кориця відома з давніх часів. Він родом з Індії, але переважно на Шрі-Ланці його культивують. У минулому лише Салагама дозволяв торкатися кориці. Потім тих, хто наважився кинути виклик цьому праву, засудили до смерті. Кілька разів на острів Шрі-Ланка напали британці, португальці та голландці. І кожного разу народ Салагами досягав успіху в захисті кориці. З тих пір він був занесений в тропічні ліси в Південно-Східній Азії та острови в Індійському океані. Сьогодні він зустрічається в різних регіонах і на кількох островах світу, від Французьких Антильських островів до Маврикія, включаючи Сейшельські острови, Мадагаскар, острів Ява та Бразилія.
Кориця - одна з найдавніших відомих прянощів, і як така трапляється у давньокитайських творах, а також у давньоєгипетських та санскритських творах. Про це також згадується у Старому Завіті. Сьогодні вважається, що спочатку використовували корицю його лікувальні властивості, а також в рамках церемоній. Корицю культивували вже понад 2500 років до нашої ери.
Поряд з витонченими тканинами, ювелірними виробами та дорогоцінними металами, кориця подорожувала шовковим та пряним шляхом між Індією, Китаєм та Месопотамією. Потім вона поїхала до Стародавнього Риму та Греції. На той час воно було цінніше за золото і було дуже дорогим, що робило його доступним лише для багатих. Лише з епохи Відродження кориця змогла досягти Європи та стати більш демократичною завдяки більш доступній ціні продажу. Він утвердився у французькій кухні з кінця 16 століття.
Антиоксидантний ефект
Кориця містить високі концентрації природних антиоксидантів. Це також одна з п’ятдесяти продуктів, найбагатших антиоксидантами (1)! Це сполуки, метою яких є захист клітин нашого організму від згубного впливу вільних радикалів. Вільні радикали - це молекули, які при надто великій кількості беруть участь у розвитку деяких видів раку, серцево-судинних захворювань та інших патологій, пов’язаних зі старінням (2).
Серед антиоксидантів, що містяться в кориці, є проантоціанідини та циннамальдегід (3) (4). Перша сполука діє як захисник людського тіла та захищає ліпіди крові та клітини крові від впливу окисного стресу (5). Друга антиоксидантна сполука в кориці знижує активність ферменту, пов'язаного з алергічними або запальними реакціями: 5-ліпоксигеназа (6). Кажуть, що циннамальдегід також має антимікробні властивості (7).
Тим більше, що кориця є чудовим джерелом марганцю, що дозволяє їй діяти як профілактичний засіб проти пошкодження організму вільними радикалами.
Кориця, діабет і холестерин
Були проведені наукові дослідження кориці для виявлення її впливу проти діабету (8). Доведено, що щоденне вживання кориці людям із діабетом 2 типу знижує рівень вуглеводів у крові (9). Але це ще не все! Кориця також може допомогти знизити рівень ліпідів у крові, включаючи холестерин ЛПНЩ та тригліцериди (10). Як результат, кориця - це їжа, яка допомагає контролювати діабет, а також шкідливий холестерин. З цього питання проводяться інші наукові дослідження.
Комфорт травлення
Кориця має цікаві протизапальні властивості, зокрема завдяки наявності в її складі природних антиоксидантів. Він також має дивовижні антибактеріальні, антипаразитарні, антивірусні та антисептичні дії. Отже, ця незвичайна їжа може допомогти запобігти та зцілити запалення та інфекції, що впливають на кишкову флору.
Крім того, кориця особливо ефективна для полегшення печії, а також для боротьби з різними кишковими розладами: діареєю, проблемами травлення, здуттям живота, нудотою, блювотою ... Нарешті, ця їжа може допомогти запобігти і лікувати виразку шлунку (11). Певним чином споживання кориці сприяє збалансованості травлення та комфорту.
Дії на мозок та дегенеративні захворювання
Антиоксидантна сила кориці надає їй безліч переваг та цілий ряд переваг, з якими важко зрівнятися. Оскільки кориця багата антиоксидантами (а також вітамінами групи В), кориця дуже корисна для балансу нашої нервової системи. Дійсно, він діє як профілактичний засіб проти різних дегенеративних захворювань, таких як хвороба Альцгеймера та Паркінсона (12). Кажуть, кориця корисна для нашого мозку в цілому, оскільки вона допомагає стимулювати мозкову діяльність, одночасно усуваючи нервову напругу.
Крім того, властивості кориці можуть допомогти нам боротися з мігренню та головним болем, особливо коли вони зумовлені впливом холоду. Ми навіть можемо споживати його для покращення нашого настрою та морального духу через його ейфоричні та антидепресантні дії! Він має розслаблюючі чесноти, які роблять його втішним. Таким чином, у ситуації стресу чи тривоги споживання кориці може допомогти заспокоїти нас.
Перехідна або хронічна втома
Кориця - особливо стимулююча спеція для організму. Як результат, це допомагає нам боротися з ударами втоми та проти тимчасової втоми. Крім того, споживання кориці допомагає запобігти спадам протягом дня. Дійсно, це стабілізує рівень цукру в крові, що обмежує стрибки рівня цукру в крові, що викликають втому! У цьому контексті корицю вживають у всіх формах і щодня.
Кориця, шкіра та волосся
Багато людей використовують корицю місцево, щоб допомогти підтримати здоров’я шкіри та волосся. Кориця також мала б цікаві властивості проти випадіння волосся. Його часто використовують у косметиці, щоб підсилити лущення волосся і, таким чином, зробити його більш стійким і блискучим.
Крім того, антисептичні, антимікробні та протизапальні властивості кориці роблять її ідеально придатною для шкіри (13). Тому його використовують для лікування вугрів, звуження пор і досягнення більш гладкої, здорової шкіри. Для цього корицю застосовують у масках.
Інші переваги кориці
Традиційно корицю використовують для боротьби з неприємним запахом з рота та лікування зубного болю. З цієї причини він використовується у складі багатьох зубних паст. Чесноти кориці від запалення, паразитів, мікробів та інфекцій роблять її чудовим засобом для боротьби з різними проблемами порожнини рота: афти, болю, гінгівіту тощо.
З іншого боку, кориця часто використовується для зменшення ваги. Його травні властивості, вплив на голод і рівень цукру в крові, а також зігріваючі властивості роблять корицю їжею, яка цілком підходить для логіки схуднення.
Нарешті, наукові дослідження в даний час вивчають потенційні наслідки кориці проти раку. Це пов’язано з концентрацією природних антиоксидантів, які він пропонує. Перші публікації дуже обнадійливі, оскільки вони стверджують, що кориця може зменшити поширення ракових клітин при лімфомі та лейкемії.
Під час настоювання кориця також може виявити свої аромати та переваги. Все, що вам потрібно зробити, - це закип’ятити трохи води, припинити готувати і занурити на п’ять хвилин три-п’ять грамів палички. Споживайте до трьох склянок цього препарату на день. Зверніть увагу, що корицю можна додавати до напоїв, особливо до гарячих напоїв та молока.
Крім того, цю тисячолітню пряність можна також застосовувати зовнішньо для шкіри та волосся, але також і під час масажу. Для цього його потрібно змішати з водою до отримання пасти, яку потім нанести на оброблювану ділянку. На шкірі достатньо п’ятнадцяти хвилин, а на вологому - п’ять годин. Потім потрібно промити ділянку.
Нарешті, ми можемо повністю отримати користь від кориці в харчових добавках. Тут добова доза для споживання вказана на упаковці продукту. Тоді достатньо дотримуватись зазначених доз !
Кориця - це унікальна рослинна речовина, яку можна добре поєднувати з іншими спеціями та рослинами. Дійсно, різні його ефекти поєднуються з ефектами інших продуктів харчування та рослинних елементів. Таким чином, для поліпшення травлення, наприклад, доцільно поєднувати корицю з куркума, в імбир, в алое вера, з м’ятою або зірчастим анісом. Для стимулювання імунної системи його найкраще поєднувати з чорним насінням, чорним часником, лапачо або навіть мака з Перу.
Як стимулятор організму (і природний засіб проти втоми) кориця діє у взаємодії з гуараною, листя кропиви і порошковий баобаб. Для поліпшення здоров’я порожнини рота та боротьби з неприємним запахом з рота він працює з фенхелем, гвоздикою та кардамоном. Нарешті, для боротьби зі стресом корицю найчастіше асоціюють з валеріаною та ваніллю !
У деяких випадках кориця може взаємодіяти з протидіабетичними та розріджуючими кров ліками. Якщо ви проходите будь-яке подібне лікування, попросіть поради у свого лікаря, перш ніж вживати корицю. Будьте обережні, деякі рослини також можуть взаємодіяти з рівнем цукру в крові (пажитник, хлорела...) Або згортання крові. Загалом, лікарі часто рекомендують уникати кориці поряд із медичними процедурами для схуднення, виразок або серцево-судинних захворювань.
Цейлонська кориця - найбезпечніша з усіх сортів кориці. З іншого боку, бувають ситуації, коли необхідно уникати його споживання. Наприклад, це стосується маленьких дітей та вагітних жінок. Кориця (будь-якого сорту) не рекомендується людям із захворюваннями серця, виразкою шлунка або алергією на цю пряність. Усі ці люди повинні проконсультуватися зі своїм лікарем, перш ніж вживати корицю для терапевтичного або харчового використання.
Європейське агентство з лікарських засобів, як запобіжний принцип, рекомендує уникати кориці під час вагітності та годування груддю, особливо поза їжею. Тому його можна додавати в страви, але лише в невеликих кількостях.
Побічні ефекти кориці рідкісні і навіть дуже рідкісні. Згідно з проведеними на сьогодні медичними дослідженнями, пряність є безпечною їжею, яка не представляє ніякої небезпеки для споживачів. Однак, як і більшості інших рослин, спецій або продуктів харчування, слід уникати споживання їх у великих дозах. Дійсно, це може призвести до небажаних ефектів, найчастіше без наслідків, таких як нудота, головні болі, пунктуальний гіпертонічний ефект та серцебиття.
Більше того, тут важливо зазначити, що китайська кориця є більш конкретною. Він багатий кумарином, який є потенційно токсичним елементом, особливо у високих концентраціях. Віддавайте перевагу цейлонській кориці, особливо якщо у вас проблеми з печінкою. Тому китайська кориця не рекомендується у великих дозах. Дійсно, за цих умов він може бути токсичним для печінки.
У Франції найпоширенішою корицею (і тому її найпростіше знайти в магазинах) є цейлонська кориця. Це той, який ми звикли споживати сотні років. У порошку або тюбиках його легко знайти у всіх типах підприємств, продуктових магазинах, органічних магазинах та інших спеціалізованих магазинах.
У харчових добавках (капсулах) корицю легше знайти в органічних магазинах та в Інтернеті. Якщо ви переглядаєте інтернет-продавця, обов’язково виберіть надійний веб-сайт і перевірте походження товару. Ідея полягає в тому, щоб обов’язково придбати справжню корицю, високотитрувану в активних інгредієнтах та природних антиоксидантах.
В ідеалі, ви повинні вибирати корицю з Азії (Індія, Шрі-Ланка), яка є результатом сталого сільського господарства, а отже, і органічної. Саме за цих умов він буде найбагатшим на активні сполуки (антиоксиданти, вітаміни, мінерали тощо). Отже, перед тим, як купувати корицю, перевірте, звідки вона береться, як обробляється та з чого виготовляється. Уникайте продуктів, у яких додані додаткові компоненти, такі як консерванти.