Коріння і бульби - CIRAD
Крохмалисті рослини з тропічними коренями та бульбами - маніока, солодка картопля, ямс, тарос або "RT" відіграють важливу роль у продовольчій безпеці населення тропічних районів в умовах зростання популяції та швидкої урбанізації, особливо в Африці.
Числа
Коріння і бульби, необхідний запас їжі, особливо в Африці
Разом коріння та бульби (RT) складають майже 832 мільйони тонн (37% в Африці); і за винятком картоплі, 464 млн. тонн, 60% з яких в Африці (FAOSTAT, 2018). Кассава представляє найбільше виробництво з 278 мільйонів тонн у всьому світі (у тому числі в Африці 61%), за ним йдуть солодка картопля (92 млн. Т., В т.ч. 28% в Африці), ямс (72 млн. Т. - 97% в Африці) та тарос і макабо (11 млн. Т. - 80) % в Африці).
У всьому світі споживання РТ становить близько 70 кг/мешканця/рік проти 147 кг для зернових.
В Африці ці показники становлять близько 150 кг/жителя/рік для двох груп продуктів (однак різний вміст сухої речовини становить 90% для зернових, 30-40% для RT). У деяких африканських країнах рівень споживання набагато вищий. У Конго на одного жителя на рік споживається 250 кг маніоки, в Гані - 220. У Нігерії майже 120 кг маніоки та 105 кг ямсу, у Беніні - 110 та 155 кг відповідно. За межами Африки лише Парагвай має значне споживання тропічних RT із понад 120 кг маніоки/мешканця/рік.
Отже, саме на африканському континенті лежать стратегічні виклики для цих секторів. До цих продуктів вимоги щодо якості високі, що відповідає конкретним місцевим кулінарним препаратам, до яких споживачі дуже прив’язані.
Виклики
Продуктивність ще далека від свого потенціалу
Тропічні РТ отримали набагато менше інвестицій для свого покращення, ніж зернові культури або навіть картопля, 2/3 яких походить з помірних зон. Середні врожаї відносно низькі (10 т/га) порівняно з їх потенціалом, іноді перевищують 100 т/га. Тому запас прогресу залишається значним, тоді як урожай зернових культур вирівнюється в найбільш інтенсивному сільському господарстві.
Обробка та консервація: шляхи підвищення якості
Завдяки їх швидкопсувній сировинному стані, пов’язаному з низьким вмістом сухих речовин (від 20 до 40%), РТ часто обробляють (сушіння, бродіння), щоб стабілізувати продукт та зробити його легшим для використання споживачем. Однак ці часто кустарні методи все частіше промислово розвиваються, щоб задовольнити попит швидко зростаючих міських ринків та мінливих моделей споживання, а також розробляти продукти з інноваційними функціональними та поживними властивостями, яких шукає харчова промисловість.
Інновації для швидкозростаючого сектора крохмалю маніоки
Тільки маніока підлягає широкомасштабній промисловій переробці в Азії та Африці для виробництва крохмалю для харчових та непродовольчих цілей (біополімери, етанол). Ці швидко зростаючі агропромислові галузі потребують нових систем виробництва та переробки.
Коріння і бульби більш стійкі до кліматичних змін
В умовах кліматичних змін більшість перспективних досліджень вважають, що РТ є більш стійкими, ніж насіннєві рослини (зернові, зернобобові), і їм слід збільшити площі виробництва, особливо в Африці. Однак цьому все ще в значній мірі недостатньо використаному потенціалу може загрожувати поява та поширення нових захворювань (таких як вірус маніоки, CMV та BSV). Вегетативний спосіб розмноження сприяє поширенню цих хвороб за відсутності ефективної та безпечної насіннєвої системи.
Враховуючи представлений контекст, корінний та клубнепромисловий сектори будуть зростати, а їх роль у продовольчій безпеці та агроекономіці буде посилена в майбутньому. Особливо це стосується Африки, де очікуване подвоєння населення в найближчі десятиліття, швидка урбанізація та зміна дієти створюють зростаючу потребу в оброблених харчових продуктах, які легко готувати та споживати.
Потреби досліджень для підтримки розвитку цих галузей значні та зростають. CIRAD також пропонує широкий спектр навичок та досвіду. Див. "Роль CIRAD"