Корисні морквяні вітаміни та харчова цінність моркви

Морква є одним з надзвичайно низькокалорійних овочів, і по можливості її не слід бракувати на кухні. Вони також особливо багаті на каротин, попередник вітаміну А. На мові, моркву часто називають морквою або морквою, залежно від регіону. Зазвичай культивовані форми, доступні на кухні, обробляють на кухні, але є також рецепти, в яких дика морква відіграє певну роль, наприклад, в салатах або зелених соусах. Ми показуємо, що є в овочі.

Багатий каротином

Вміст моркви, який надає моркві типовий колір, особливо видатний. З усіх овочів найбільше міститься моркви каротин, який зустрічається в ньому у формі як альфа, так і бета каротину (провітамін А, попередник вітаміну А). Крім усього іншого, вітамін А важливий для нашого зору, особливо нічного зору, а також імунної системи та росту клітин.

Вміст каротину варіюється залежно від сорту і, отже, може становити від 5 до 30 міліграм на 100 грамів морквяних овочів.

Інгредієнти моркви

Морква також дуже корисна з точки зору інших вітамінів та мінералів. Наприклад, морква містить деякі вітаміни групи В, особливо вітаміни В6, В1 і В2. Овочеві оранжевого кольору також можуть набирати очки за допомогою важливого для нашої імунної системи вітаміну С, а також вітаміну Е, що вловлює радикали.

Крім того, морква багата різними мінералами та мікроелементами. На 100 грамів вони містять в середньому:

328 міліграмів калію
36 міліграмів фосфору
35 міліграм кальцію
13 міліграм магнію
0,3 міліграма заліза
0,3 міліграма цинку

Харчова цінність і калорійність моркви

Тільки 26 кілокалорій (ккал) морква надзвичайно низькокалорійна. Погляд на їх харчові цінності показує, що моркву можна зарахувати до особливо корисних овочів. Оскільки в середньому 100 грамів буряка містять:

0,2 грама жиру
1 грам яєчного білка (білка)
4,8 грама вуглеводів
3,6 грама клітковини

Жир покращує засвоєння каротину

Готуючи моркву, важливо додати до страви трохи жиру, оскільки здоровий каротин, що міститься в моркві, є жиророзчинним. Тому він може засвоюватися організмом лише за умови, що в їжі є трохи жиру.

Крім того, слід добре подрібнити моркву і зварити - це також покращує засвоєння каротину.

Зберігання та термін зберігання моркви

Морква, як правило, швидко в’яне після покупки, стає темною або стає м’якою, як гума. Тому, якщо це можливо, їх не слід зберігати занадто довго.

Якщо є підвал або подібне приміщення, ідеально мати моркву в ньому в одному Пісочниця для зберігання, який можна заповнити звичайним піщаним піском. Це також хороший спосіб врятувати моркву, якщо ви самі посадите її в саду і зберете пізніше.

Якщо у вас немає пісочниці, ви можете просто використовувати моркву в ящику для овочів або у відсіку для холодильника Bio-Fresh. Там їх можна утримувати близько семи-десяти днів.

Для максимально тривалого терміну зберігання слід відрізати зелену капусту від в’язаної моркви. Крім того, пластикову упаковку слід вийняти або принаймні відкрити, оскільки конденсат може легше зіпсувати моркву. Рекомендується обернути їх вологою ганчіркою. Їх також можна бланшувати і заморожувати.

Використовуйте на кухні

Існує безліч рецептів моркви. Їх можна використовувати в сирому або вареному вигляді, в супах, соусах, як гарнір, салат, а також як сік.

Сирий Морква часто використовується як морквяний сік. Вони також дуже підходять як салат з сирих овочів. Особливо смачний морквяний салат, якщо натерту моркву змішати разом з тертими яблуками, трохи лимонного соку, цукру та трохи олії. Терта морква також добре поєднується з багатьма іншими салатами з сирих овочів і, таким чином, забезпечує необхідну порцію каротину.

Теплі страви з морквою

Морква дуже добре поєднується в рецептах супів і доповнює овочеві супи та рагу всіх видів.Овочі моркви чудово поєднуються з м’ясом, а також їх легко приготувати як змішані овочі. Морква особливо добре поєднується з горохом, але вона також може доповнити кольрабі, квасоля або капусту.

Дика морква в соусах

Зелений соус популярний серед вареного м’яса та картоплі піджака. На додаток до багатьох інших свіжих садових та дикорослих трав майонез, йогурт, зварені круто яйця та подрібнені огірки, дика морква та садова морква також можуть бути корисним доповненням, якщо їх пюрировать.

Морква в торті

Дуже приємна ідея подати моркву за журнальним столиком - це морква в торті. Цільнозернове борошно, шматочки яблук, апельсиновий сік і терта морква чудово поєднуються. Горіхи або насіння соняшнику можуть доповнити морквяний пиріг і перетворити солодке частування на повноцінне харчування.

Різні форми моркви

Морква буває різних форм. Це різні види садової моркви. Більшість з них витягнуті, через що моркву часто називають корінням на півночі.

Але є також круглі сорти, які в основному називають морквою, також на крайній півночі. На півдні назва морква широко використовується для всієї моркви. Але іноді там можна зустріти назву жовтий буряк. Насправді є також жовті сорти моркви, а також білі або червоно-фіолетові. Однак з точки зору їхньої цінності для здоров’я не має значення, подовжена чи кругла, чи маленька чи велика морква - всі вони здорові.

Більше статей

Оновлено: 19.02.2019 - Автор: TB; переглянуто: Silke Hamann