Корисні та погані жири, адже жир - це не просто жир
Довгий час нам неправдиво казали, що жир робить вас товстим і хворим. В результаті багато людей перейшли на нежирні та легкі продукти та значно зменшили жир у своєму раціоні. Зі смертельними наслідками.
Тому що за останні кілька десятиліть люди не стали здоровішими і худішими, а сталося навпаки. Такі хвороби цивілізації, як ожиріння, діабет, серцево-судинні захворювання, рак та хвороба Альцгеймера, дедалі більше поширюються по всьому світу і досягають рекордних цифр.
Теорія проти жиру зараз спростована, і очевидно, що проблема полягає у величезному споживанні цукру. З іншого боку, жир виявився важливим і остаточно втратив свою погану репутацію за останні роки!
Хороші жири допоможуть вам залишатися здоровими і стрункими. Вони живлять і захищають ваш мозок. (Чи знали ви, що більша частина вашого мозку складається з жиру?)
Вони допомагають збалансувати гормональний баланс, надають тривалу енергію та розумову спрямованість та багато іншого.
Але не всі жири однакові! Деякі жири кращі за інші, тому їх слід вживати частіше. Деякі навіть слід повністю уникати заради здоров'я. У наступній статті ми розповімо, на що слід звертати увагу, коли справа стосується жирів. Ми також розглянемо найпоширеніші олії та жири та з чистою совістю пояснимо, які з них можна використовувати!
Коротше: вам слід звернути на це увагу
Оскільки жир є найважливішою складовою вашого раціону, особливо в кетогенній дієті та з LCHF, вам обов’язково слід звертати увагу на походження та якість жирів.
Тваринні жири в ідеалі отримують з пасовищ або вільного вирощування. Рослинні олії повинні бути холодного віджиму або рідні.
Співвідношення омега-6 до омега-3 у жирах також має важливе значення. В ідеалі співвідношення повинно бути максимум 3: 1. Однак у нашій сучасній дієті середнє співвідношення становить 16: 1. Занадто багато омега-6 сприяє запаленню та пов’язано із такими захворюваннями, як діабет, ожиріння та серцево-судинні захворювання.
Тому ми віддаємо перевагу їстівним оліям, багатим на омега-3, і уникаємо жирів, багатих на омега-6.
Ще однією важливою характеристикою хорошої олії є її стабільність, тобто вона не легко окислюється.
Масла з поліненасиченими жирними кислотами, зокрема, нестійкі і швидко окислюються. Тому ці олії слід застосовувати лише в невеликих кількостях, якщо взагалі, і для холодних страв.
Жири, які ви можете вживати щодня:
1. Кокосова олія
Кокосова олія - справжня диво-зброя серед їстівних олій.
Він має високу температуру диму і може з ним Можна чудово використовувати як для смаження, так і для смаження у фритюрі. Він стабільний, а тому не окислюється і не прогіркає.
Він майже повністю складається з насичених жирних кислот, що зараз виявилося корисним.
Страх перед насиченими жирами також виявився необґрунтованим і помилковим.
Ті, що містяться в кокосовій олії Середньоланцюгові жирні кислоти стимулюють метаболізм і утворення кетонових тіл.
Кокосове масло має бути холодним віджимом, тобто рідним.
Рекомендація: Використовуйте його регулярно!
2. Вершкове масло
Масло - незамінна частина кухні Keto & LCHF, і це правильно! Окрім смачного смаку, вершкове масло має безліч чудових властивостей. Масло багате на вітаміни, мінерали, антиоксиданти та корисні жири. Для цього важливо походження від Випас, оскільки щільність поживних речовин очевидно значно вища.
Масло також багате жирними кислотами середнього ланцюга і позитивно впливає на обмін речовин.
Масло чудово підходить для приготування їжі та випічки, оскільки його можна нагріти до відносно високої температури.
Він підходить лише обмежено для самостійного запікання, оскільки молочний білок у вершковому маслі легко згорає.
Тому ми рекомендуємо смажити на суміші кокосової або оливкової олії. Це запобігає його горінню і все ще забезпечує смачний смак масла.
Рекомендація: Використовуйте його регулярно!
3. Масло МСТ
MCT або "Тригліцериди із середнім ланцюгом" - це екстракт з кокосового масла і означає німецькою мовою: "Середньоланцюгові жирні кислоти".
Масла складаються з жирних кислот різної довжини, які організм може використовувати по-різному.
Для олії MCT видобувається саме той діапазон (жирні кислоти C8 і C10), який може особливо швидко метаболізуватися.
Ці жири метаболізуються безпосередньо і не накопичуються організмом.
Масло МСТ також є справжнім підсилювачем кетозу.
Він перетворюється у так звані кетонові тіла безпосередньо через печінку.
Вони служать ідеальним джерелом енергії та стимулюють метаболізм. Тож спалювання жиру з пляшки!
Масло MCT не слід нагрівати вище 100 градусів і тому не підходить для варіння, смаження або випікання.
Однак його можна додавати в їжу після приготування.
Особливо він популярний у т. Зв >> Використовується куленепробивна кава. Його також можна використовувати в заправках для салатів, коктейлях або розмішувати в йогурті.
З маслом MCT важливо переконатися, що це високоякісна олія у скляній пляшці. Склад жирних кислот особливо важливий. Переконайтеся, що у вас є виключно з жирних кислот С8 і С10 складається.
Особливо слід уникати С6. Хоча зробити його дешевше, він також менш ефективний. Він також може мати гнильний запах і смак і не сприяє шлунку.