Корисні жири - необхідні для організму речовини
Жири товстять, нездорові, і тому їх слід вживати лише мало? Тривалий час це була панівна думка з питань харчування. Однак останніми роками з’явилися нові знання про здорові жири. Гарвардське дослідження зараз навіть показало, що наше тіло потребує здорових жирів.
Не всі жири однакові
Багато людей вважають, що рослинні жири корисніші за тваринні. Але різниця не така проста. Залежно від зв’язку між вуглецевими ланцюгами жири поділяються на насичені та ненасичені жирні кислоти. ненасичені жири в основному містяться в рослинних оліях, горіхах, зернах, картоплі та жирних фруктах та овочах, таких як авокадо. Вони необхідні для нашого добробуту. Ми розмежовуємо ці жирні кислоти на мононенасичені та поліненасичені. простий ненасичений Організм може сам виробляти жирні кислоти. Однак повинен поліненасичені Такі жирні кислоти, як омега-3 та омега-6, всмоктуються з їжею, оскільки організм не може виробляти їх самостійно. Омега-3 жирні кислоти з високожирних видів риби (лосось, скумбрія, тунець) або ріпакової олії та омега-6 жирні кислоти в молочних продуктах, м’ясі та соняшниковій олії повинні бути інтегровані до здорового харчування.
Насичених жирів складаються з молекулярних ланцюгів зі стабільними сполуками. Вони є в продукти тваринного походження як м'ясо чи молоко, але також і в Рослинні жири як кокосова олія або пальмова олія. Надмірна кількість їх мігрує в стегна для накопичення жиру. Хоча спочатку дослідники припускали, що це робить їх менш здоровими, велика харчова цінність відсутня Сироваткові продукти як молоко та йогурт або кокосова олія, що зараз доведено багатьма дослідженнями. Однак насичені жирні кислоти слід вживати лише в помірних кількостях. Натомість їх ненасичені родичі мають нестійкі сполуки, які організм може легше засвоювати.
Оскільки насичені та ненасичені жирні кислоти відрізняються лише за своїм хімічним складом, обидві зараз вважаються здоровими жирами відповідно нейтральний класифікується Отже, якісні жири та потрібна кількість можуть бути цілком здоровими. Однак вони явно нездорові транс-жирні кислоти.
Погані транс-жирні кислоти
Трансжирний або Транс жири належать до ненасичених жирних кислот. Однак вони виготовляються промисловим способом, (частково) гідровані жири, як у готових продуктах, але особливо у смажених продуктах, таких як картопля фрі або курячі нагетси. Навіть такі хлібобулочні вироби, як круасани, містять трансжири. В основному вони спричинені нагріванням рідких рослинних олій або тваринних жирів. Транс-жирні кислоти не мають позитивних функцій в організмі і можуть негативно впливати на нашу обмін речовин вплив.
Омега-3 та Омега-6 жирні кислоти
До незамінні жирні кислоти включають омега-3 та омега-6. Вони належать до групи поліненасичених жирних кислот і є життєво важливий для нашого тіла. Однак вони повинні прийматися з їжею, оскільки наш організм не може сам виробляти компоненти.
Омега-3 жирні кислоти входять переважно в рослинна їжа як льон, ріпак та волоські горіхи. Але незамінні жирні кислоти містяться також у насінні чіа та жирній морській рибі.
На відміну від омега-3 жирних кислот, це так Омега-6 жирні кислоти присутні в багатьох продуктах харчування, і таким чином забезпечують достатнє споживання. Олія соняшнику та сафлору, а також м’ясо та яйця мають особливо високий вміст омега-6. Оскільки велике споживання омега-6 жирних кислот може блокувати омега-3 жирні кислоти, споживачі повинні вживати їх лише в помірних кількостях.
Здоровий жир, як універсал
Здорові жири підтримують наш організм у багатьох функціях, таких як:
Скільки жиру здорово?
Не існує чіткого принципового принципу здорового споживання жиру. Залежно від дієти та індивідуального споживання калорій, від 30 до 40 відсотків рекомендованих Харчова енергія, від 50 до 110 грамів жиру на день. Однак це здається набагато важливішим за кількість якість і якісь жири. Якщо ви хочете бути здоровим, підтягнутим і струнким, ви повинні перевиконати більшу частину своїх щоденних потреб здорові жири споживати.