Корисні жири залишають вас у пошані

Не дивно, що так багато з нас не знають, чого очікувати щодо здорового харчування. Навіть дієтологи постійно змінюють свою думку щодо того, що їсти, а чого уникати. Якщо вас бентежить жир, може допомогти Роджер Клеменс, DrPH, CFS, CNS, FIFT, FACN, FIAFST, професор фармацевтичних досліджень Університету Південної Каліфорнії. На конференції Palm International Nutra-Cosmeceutical (PINC) 2015 року він пояснив, що здорові жири, такі як стійке пальмове масло з Малайзії, є невід’ємною частиною здорового та збалансованого харчування.

пошані

З: Які останні рекомендації щодо дієти щодо холестерину? ?

Д-р Клеменс: Згідно з доповіддю Консультативного комітету з американських дієтичних рекомендацій за 2015 рік, холестерин більше не є поживною речовиною. Наявні дані не свідчать про суттєвий зв'язок між споживанням холестерину в їжі та холестерином у сироватці крові. Це підтверджує висновки Американської асоціації серця та Американського коледжу кардіологів.

З: Холестерин міститься у вершковому маслі та інших продуктах тваринного походження. Чи заохочує цей новий звіт споживання вершкового масла знову? ?

Д-р Клеменс: Це не так просто. Рекомендації встановили, що дієта з низьким вмістом калорій та їжа тваринного походження є для вас кращою та має менший вплив на навколишнє середовище, ніж нинішня американська дієта. Хоча дієтичний холестерин не викликає занепокоєння, цей звіт не є заохоченням їсти стільки вершкового масла, скільки хочемо. Ми маємо дотримуватися помірності у споживанні всіх продуктів, якщо хочемо насолоджуватися їх благотворним впливом на наше здоров'я.

З: Як і у випадку з холестерином, дієтичні рекомендації щодо загального жиру та насичених жирів також змінювались протягом багатьох років. Ви можете пояснити, чому ?

Доктор Клеменс: Харчова наука динамічна. У 1980-х роках дієтичні рекомендації закликали споживачів уникати споживання занадто великої кількості загального жиру та насичених жирів. З часом рекомендації щодо загального споживання жиру були переглянуті вгору, і в 2010 році вони порадили, що 35% щоденних калорій надходить від споживання жиру. Резюме 2015 року не пропонує жодного максимального обмеження загального споживання жиру. Подібним чином, еволюціонували рекомендації щодо насичених жирів, які в даний час вважаються до 10% здорової дієти. Бажано замінити насичений жир поліненасиченим жиром та мононенасиченим жиром. Однак такий погляд на речі може змінитися. Поточні дані чітко не підтверджують рекомендацій, які заохочують високе споживання поліненасичених жирних кислот і низьке загальне споживання насичених жирів для хорошого здоров'я серцево-судинної системи.

З: Чи слід їсти нежирну їжу? ?