Користь арахісу для здоров’я
Користь арахісу для здоров’я численна, адже окрім високого вмісту білка, який може замінити його м’ясом або рибою, арахіс має і «хороші жири». Останні, пов’язані з волокнами арахісу, роблять його цікавою їжею для боротьби проти раку, серцево-судинних захворювань, каменів у жовчному міхурі або діабету типу 2. І ця антиоксидантна дія посилюється вмістом цінних поживних речовин, таких як цинк, марганець, мідь, фосфор, магній і вітаміни групи В.
Однак споживання арахісу категорично не рекомендується - або навіть забороняється - людям, які страждають алергією на білки цього фрукта, оскільки вони можуть зазнати анафілактичного шоку. Ці люди повинні бути особливо пильними щодо складу вживаних ними продуктів, оскільки багато містять арахіс.
Насправді арахіс використовується в процесі приготування пластівців для сніданку, тістечок, хліба, молочних продуктів, морозива та холодного м’яса, щоб підвищити рівень білка або поліпшити смак і консистенцію. З іншого боку, арахіс може бути заражений цвіллю, невидимою неозброєним оком, яка утворює канцерогенний токсин - афлатоксин. Ось чому вам слід уникати споживання забруднених, запліснявілих або прогорклих арахісу.
Ці застереження зроблені, ми можемо насолоджуватися цим фруктом у різних формах. Смажений арахіс можна знайти в комерційному секторі, будь то в лушпинні або в шкаралупі, який можна їсти як є або солити. Але арахіс можна також розтерти, подрібнити або зробити з нього пасту, щоб отримати смачне арахісове масло. Останні переважно вибирати натуральні, оскільки промислові арахісові масла містять сіль, хімічні консерванти, ароматизатори та додані цукри.
Така ж рекомендація буде зроблена щодо арахісової олії, яку краще вибирати холодного віджиму, а не гарячої, витягнутої з хімічного розчинника, а потім дезодорованої, відбіленої та ультрафільтрованої. Ця олія, яка використовується як столова олія або як сировина для виготовлення маргарину, має властивість протистояти високим температурам.
Крім людської їжі, арахіс все ще має багато інших торгових точок.
Насправді, арахісовим кексом ми годуємо тварин і використовуємо його бадилля як корм. Крім того, арахіс використовується як розчинник у фармацевтичній промисловості, а його олія використовується на миловарнях. Нарешті, оскільки його культура збагачує грунт азотом, арахіс можна використовувати як сидерат.