Користь буряка для здоров’я - DeMedBook

Буряк - це овоч кремового кольору з фіолетовим кінчиком там, де він перебував на сонці. Це хрестоцвіт.

Буряк був популярним продуктом європейського харчування з доісторичних часів. Він часто поєднується з коренеплодами, такими як картопля та буряк, але насправді є двоюрідним братом броколі, брюссельської капусти, руколи та капусти.

Як і інші хрестоцвіті овочі, буряк має високу кількість поживних речовин і низьку калорійність.

Як сам буряк, так і листова зелень смачні та поживні, але ця стаття зосереджена на харчових перевагах коренеплодів.

У ньому обговорюється харчовий вміст, потенційні переваги для здоров’я та ризики вживання буряка, а також кілька порад щодо того, як їсти більше буряка.

Послуги

Вважається, що поживні речовини в буряках забезпечують широкий спектр корисних для здоров’я речовин.

1) проблеми з кишечником

Дієти з високим вмістом клітковини пов’язані з меншим ризиком таких проблем з кишечником, як рак товстої кишки та дивертикуліт.

Буряк та інші продукти з високим вмістом клітковини можуть допомогти зменшити кількість спалахів, поглинаючи воду в товстій кишці і полегшуючи рух кишечника.

Клітковина може допомогти зменшити тиск і запалення в товстій кишці. Одна чашка вареного буряка вагою 156 грам (г) забезпечує 3 грами клітковини.

Хоча причина дивертикульозу невідома, вона постійно пов’язується з дієтою з низьким вмістом клітковини.

2) зниження артеріального тиску

Згідно з дослідженням, опублікованим у 2013 році, продукти, що містять нітрати, такі як буряк та листя капусти, можуть мати кілька судинних переваг.

Сюди входять зниження артеріального тиску, пригнічення агрегації тромбоцитів та підтримка або поліпшення дисфункції ендотелію.

Однак довгострокові ризики дієти з високим вмістом нітратів та її вплив на серцево-судинне здоров’я залишаються незрозумілими.

Як правило, дієта з високим вмістом фруктів та овочів знижує артеріальний тиск. Буряк також має калій, який, як вважають, сприяє зниженню артеріального тиску, вивільняючи натрій з організму та розширюючи артерії.

3) боротьба з раком

З 1980-х рр. Вживання великої кількості хрестоцвітних овочів, таких як буряк, цвітна капуста та капуста, пов'язано з меншим ризиком розвитку раку.

Зовсім недавно дослідження показали, що сульфорафанова сполука, яка надає хрестоцвітним овочам гіркий прикус, також може бути тим, що робить їх активними проти деяких видів раку.

Багатообіцяючі результати досліджень, що вивчають здатність сульфорафану затримувати або перешкоджати раку, спостерігаються при різних видах раку, включаючи меланому, рак стравоходу, передміхурової залози та підшлункової залози.

Їжа, що містить сульфорафан, потенційно може стати невід’ємною частиною лікування раку в майбутньому.

4) Втрата ваги та травлення

Буряк та інші хрестоцвіті овочі з високим вмістом клітковини допомагають довше відчувати себе ситими та низькокалорійними. Вживання їжі з високим вмістом клітковини допомагає підтримувати стабільний рівень цукру в крові.

Вміст клітковини в буряку також може запобігти запорам і сприяти регулярності здорового травного тракту. Регулярне адекватне спорожнення кишечника має вирішальне значення для виведення токсинів через жовч та стілець.

Недавні дослідження показали, що клітковина може відігравати певну роль у регуляції імунної системи та запалення. Це може зменшити ризик запальних захворювань, таких як серцево-судинні захворювання, діабет, рак та ожиріння.

харчування

За даними Національної бази даних поживних речовин Міністерства сільського господарства США (USDA), одна чашка варених кубиків буряка вагою приблизно 156 грам (г) містить:

34 калорії
1,11 г білка
0,12 г жиру
7,89 г вуглеводів (включаючи 4,66 г цукру)
3,1 грама клітковини
51 міліграм (мг) кальцію
0,28 мг заліза
14 мг магнію
41 мг фосфору
276 мг вітаміну К
25 мг натрію
0,19 мг цинку
18,1 мг вітаміну С.
14 мікрограмів (мкг) фолату

Буряк є хорошим джерелом вітаміну С, марганцю, калію, вітаміну В-6, фолієвої кислоти та міді.

Поради щодо харчування

Купуючи буряк, вибирайте ту, яка за розміром невелика і важка.

Буряк, який збирають молодим і дрібним, має солодкий, м’який смак. У міру того, як вони продовжують рости або старіти, смак стає різкішим, а текстура стає грубою та дерев’яною.

Шукайте зелені поради, які будуть яскравими та свіжими. Ви можете використовувати зелень для приготування їжі або в салаті.

Зберігайте буряк у прохолодному темному приміщенні, схожому на картоплю, перед використанням мийте, обрізайте та очищайте від шкірки.

Короткі поради щодо вживання буряка

Буряк має чіткий білий інтер’єр і пікантний, перцевий смак.

Їх можна їсти сирими або вареними, але смаження буряка має тенденцію виявити найкращі смаки та якості.

Ось кілька простих способів використання буряка.

Приготуйте та розімніть буряк для веселої альтернативи картопляному пюре
Подрібніть або нашаткуйте сирий буряк для заправки салату
Додавання буряка до супу або тушонки на тій же сцені додало б картоплі
Додайте нарізану кубиками ріпу до наступного смаженого повільно
Додайте подрібнений буряк до улюбленого рецепту салату з капусти

Спробуйте деякі з цих корисних і смачних рецептів буряка, розроблених зареєстрованими дієтологами:

Смажений буряк з садовим чебрецем

Ризики

Дієта з високим вмістом нітратів може взаємодіяти з певними ліками, такими як: Б. з органічними нітратами (нітрогліцерин) або нітритами, які застосовуються при стенокардії, цитраті силденафілу, тадалафілі та варденафілі.

Буряк може бути здоровим доповненням до збалансованого харчування. Різноманітна дієта краще, ніж зосередження на окремих продуктах харчування, як запоруці міцного здоров’я.