Користь цибулі для здоров’я; Марі Клер
Додати до обраного Plateresca - iStock
Так, цибуля сильно пахне. Але це не причина забороняти його на наших кухнях, навпаки. Червона, жовта або біла, маленька цибулина приховує несподівані таланти у своїх декількох шарах.
Вітамін С, антиоксиданти та дар приправляти всі наші страви: цибуля є союзником для приготування їжі.
Харчові цінності цибулі
Як і всі овочі, цибуля необхідна для всіх дієт для схуднення. Маючи 40 калорій на 100 грамів, його можна вживати без помірності. Містячи цукор (майже 9 грамів на 100 грам), пацієнти з діабетом будуть обережні, споживаючи його. Багата водою (90%) цибуля в кулінарії має тенденцію до "зменшення".
Цибуля ідеально підходить для повсякденного вживання, але будьте обережні з способом їх приготування, що може зробити його багатшим на жир.
Вітаміни та мінерали цибулі
Як і часник, з якого він із того ж сімейства, цибуля є незаперечним джерелом солей натрію та калію, які сприяють розчиненню сечової кислоти, уповільнюючи тим самим можливі інфекції.
Антиоксидант, марганець, що міститься в цибулі, допомагає захистити від вільних радикалів, відповідальних за певні види раку та старіння тканин. Багатий вітаміном В6, він необхідний для утворення нейромедіаторів і бере участь у формуванні еритроцитів. Джерело вітаміну С, цибуля захищає від інфекцій, сприяє загоєнню та підвищенню енергії.
Яка цибуля для якого приготування ?
Є різні види цибулі, які вибирають за бажаним рецептом. Для тривалого та зацукрованого приготування віддавайте перевагу жовтій цибулі. Гаряча цибуля ідеально підходить для довгого варіння рагу, наприклад, бургуньйону або рагу. Він також ідеально підходить для приготування чатні або компоту для піссаладієра, наприклад.
Сирий, вибирайте червоний лук: солодший і солодший, використовуйте його в салатах або в гамбургерах. Білу цибулю або цибулю-цибулю просто хрустять, змочені сіллю. Нарешті, дитячу цибулю можна приготувати в консервах: маринований в оцті, з лавровим листом і насінням гірчиці, з'їсти їх під час аперитиву.