Користь для здоров’я; гарбуз - Марі Клер
Закладка PicturePartners - iStock
Гарбуз - або кабачок Хоккайдо - один з улюблених овочів дітей. Цьому сприяють його червоно-оранжевий колір зовні і жовтий всередині, але це передусім його солодкий, вершковий і солодкий смак, а також смак каштана.
Гарбуз, щільний, але низькокалорійний овоч
На відміну від того, що можна собі уявити, цей досить щільний овоч дуже низькокалорійний. Насправді в 100 г гарбуза міститься в середньому не більше 30 кілокалорій (еквівалент чайної ложки ікри риби). Ця особливість робить його дуже цікавим, оскільки насичує, не обтяжуючи, і живить, не роблячи товстим.
Гарбуз містить багато антиоксидантів
Гарбуз - це не тільки цікава їжа за своїм смаком, вона також є джерелом багатьох антиоксидантів. Ці сполуки захищають наші клітини від вільних радикалів, які сприяють розвитку серцево-судинних захворювань, деяких видів раку та інших захворювань, пов’язаних із клітинним старінням.
Також гарбуз є рекордсменом провітаміну А (або бета-каротину), антиоксиданту, необхідного для здорової шкіри (і красивого кольору шкіри), корисного для нічного зору, а також для росту кісток і зубів. Він містить удвічі більше моркви, приблизно 18 мг на 100 г, що пояснює її оранжевий колір.
Гарбуз - джерело вітамінів
Однією з головних переваг гарбуза є її насиченість вітамінами. Крім вітаміну А , гарбуз забезпечує ще один важливий вітамін: вітамін С. Окрім своєї антиоксидантної ролі, останній цікавий як для шкіри, так і для життєвих сил.
Хоча присутні в менших кількостях, вітаміни групи В (які відіграють роль в енергетичному метаболізмі клітин і які сприяють росту та загоєнню клітин, а також виробленню гормонів і еритроцитів), вітамін D і вітамін Е також містяться в цей кабачок. Зверніть увагу, що вітаміни в основному зосереджені в його шкірі.
Овоч, багатий мінералами
Гарбуз багатий на складні цукри, такі як крохмаль (9 мг на 100 г). Також іноді використовується для лікування певного діабету. Це також джерело клітковини, яка полегшує травлення, при цьому приблизно 2,5 г клітковини на 100 г.
Крім того, не роблячи вас товстим, оскільки він низькокалорійний, гарбуз є джерелом поліненасичених жирних кислот та необхідних амінокислот. Як і більшість овочів, він також містить багато мінеральних солей, таких як кальцій (53 мг на 100 г), залізо (1 мг на 100 г), магній (17 мг на 100 г), фосфор (104 мг на 100 г), калій ( 32 мг на 100 г) або натрію (7,34 мг на 100 г).
Нарешті, він багатий мікроелементами, зокрема марганцем (який бореться із вільними радикалами та бере участь у дюжині важливих метаболічних процесів), кремнієм (0,4 мг на 100 г) та цинком, який бере участь у реакціях. Імунна система та загоєння ран, зокрема.
Як це готується?
Після приготування його можна варити різними способами: як суп (особливо як суп), як флан, як гратен, як компот у поєднанні з цитрусовими, як варення тощо. Щоб зберегти всю свою харчову цінність, його можна готувати, надягаючи шкіру, і має ту перевагу, що він може зберігатися місяцями в прохолодному сухому місці, захищеному від світла.
Чим довше ви зберігаєте його, тим більше збільшується його концентрація вітамінів та цукру. З іншого боку, не тримайте його занадто довго, інакше шкіра стане твердою, і вам доведеться здирати шкіру, що змусить вас втратити деякі харчові достоїнства.