Користь для здоров’я середземноморської дієти - Siga
Середземноморська дієта, яку сьогодні визнають однією з найбільш захисних, - це не що інше, як харчування однієї частини світу протягом сотень років: Середземноморський басейн, від Півдня Франції до Лівану.
Ця дієта - буквально, конкретна дієта для підтримання збалансованого життя - відповідала пропозиції тоді що могла дати природа і що могла дати людина . Останні мали вдосталь доступ до різноманітних рослин: свіжих або сушених фруктів, сирих та варених овочів, рослинних трав, таких як часник, цибуля, чебрець тощо, цільні зерна, бульби, бобові, олійні культури. Були також оливкові дерева, з яких добували олію, зелене золото того часу. Більше того, промисел був успішним. Рибу та інші морепродукти можна було їсти регулярно, тоді як полювання було більш епізодичним. Яйця курей з вільного вигулу були хорошим джерелом тваринного білка. Оскільки тваринництво не є центральним, молочні продукти також не були в їх раціоні. Однак у сезон вони споживали трохи сиру або молочних продуктів, виготовлених з козячого або овечого молока. Цукор споживали фрукти та мед, а трав'яні чаї служили фармакопеєю.
Цілісні, місцеві, сезонні
Відтоді ані переробка, ані мутація злаків не відбувалися. Що стосується ультраобробленої продукції, то її не існувало. Також їжу споживали цілий (крупи, олія, цукор, сіль) і щойно оброблені (кулінарія, консерви тощо) сімейним способом, щонайбільше кустарним способом. Вони також були в сезон і місцеві, оскільки середземноморці споживали лише те, що дала їм Земля, де вони були. Тенденції, представлені зараз як авангардні, споживати цілісні, сезонні та місцеві продукти, були їх єдиною альтернативою, і їм не доводилося сумніватися: це було так.
Ця дієта також приносила почесне місце повсякденним фізичним навантаженням (прогулянкам, роботі на свіжому повітрі тощо) та доброзичливості під час їжі. Цю сумісність може супроводжувати трохи червоного вина, яке, як відомо, багате на ресвератрол, потужний антиоксидант. Економно споживаючи, це може принести користь. Нарешті, кілька релігійних постів протягом року, крім духовної функції, кишечник спочивають.
Захисна дієта
Якщо середземноморська дієта є захисною, це тому, що вона містить усі необхідні мікроелементи, про які ми сьогодні знаємо, що вони попереджають як серцево-судинні, нейродегенеративні захворювання, так і метаболічні захворювання в цілому (окружність талії, артеріальний тиск, холестерин, цукор у крові тощо). . Їжа цієї дієти споживається в достатку принести:
- клітковини, вітаміни, мінерали та антиоксиданти (рослини),
- мононенасичені жирні кислоти (оливкова олія), які входять в баланс з поліненасиченими жирними кислотами (олійні насіння), завдяки чому забезпечується хороше співвідношення омега-3/6.
У помірній кількості, овече або козяче молоко, риба та морепродукти, а також інші якісні тваринні білки (яйця, риба, птиця). До цього додалося трохи червоного вина за столом, кількість, яка не представляє ризику розвитку патології, тим більше, що це пов'язано зі здоровим способом життя.
Що стосується споживання червоного м’яса, цукру або кави, в невеликих кількостях, вони сприяють збалансованості дієти з урахуванням задоволення, яке вони можуть забезпечити.
Типове середземноморське дієтичне меню
Сніданок
- хліб з непросіяного борошна та свіжий козячий або овечий сир
або 2 яйця (добре приготований білий, майже сирий жовток: шкаралупа, страва тощо)
- трав'яний чай без додавання цукру
Обід
- багато сезонних сирих овочів, заправлених оливковою та ріпаковою олією
- порція сочевиці в поєднанні з іншою бульбою або цільним зерном
або порція м’яса птиці
- сезонні овочі, обсмажені на сковороді, обережно приготовані на оливковій олії
- свіжі сезонні фрукти
- чашка трав'яного чаю (прохолодно влітку, гаряче взимку)
Смакувати
- печиво або домашній пиріг з борошна грубого помелу або біс (напівзерновий)
Обідати
- миска супу (густого або нарізаного кубиками) з сезонних овочів, политих щедрою оливковою олією та/або сезонним сирим салатом, приправленим оливковою та ріпаковою олією
- порція білої або жирної риби (бажано дрібної, щоб обмежити залишки важких металів)
- одна порція цільного зерна
- квадрат темного шоколаду (мінімум) 70%
Без їжі
- Регулярні фізичні навантаження на свіжому повітрі
- Чергуйте, принаймні щогодини, сидячі заходи з фізичними перервами (вставання та витягування ніг, стрибки на кілька хвилин, спуск, потім сходи тощо)
Зрештою, середземноморська дієта - це не що інше спосіб життя, як ощадливий, так і всебічний, у зв'язку з іншими, природою, великим відкритим небом або морем, заснованим на помірності та якості: їжі та її поживних речовин, обміну та діяльності. Для початку, це просто питання пошуку чи переадаптації деяких основ.
Автор:
Жулі Ліоре
Жулі Ліоре має ступінь доктора антропології та натуропата.
Після кількох років прикладних досліджень харчової поведінки молодих людей профілактичний та цілісний підхід до натуропатії доповнив досвід з точки зору тіла та здоров'я.
З цього поперечного підходу народився L ’École des Aliments, продовольчий освітній блог, в якому публікуються статті про взаємозалежність між їжею, тілом, здоров’ям та довкіллям.