Користь, ефекти та продукти харчування, багаті на ланцюг вітаміну А

Вітаміни - це деякі мікроелементи, абсолютно необхідні для нормального функціонування нашого організму, і все ж мало хто з нас точно знає, яку роль вони відіграють, чим ми ризикуємо, якщо не забезпечуємо збалансованого харчування і, навпаки, що може трапитися з нами, якщо переборщити вживання харчових добавок. На сьогоднішній день виявлено тринадцять таких життєво важливих сполук, які в невеликих кількостях доступні в натуральних продуктах харчування або у формі синтетичних препаратів, які в деяких випадках можуть бути рекомендовані для заповнення потреби у вітамінах.

Вітаміни класифікуються на дві групи:

жиророзчинні, які можуть зберігатися як резерв в організмі, але токсичні при надмірному вживанні (A, D, E і K)
розчинні у воді, які не зберігаються в організмі, і їх потрібно щодня замінювати (Bs і Cs)

У цій статті пояснюється все, що нам потрібно знати про вітамін А: де він знаходиться, для чого він нам потрібен, як правильно інтегрувати його в раціон, щоб отримати вигоду від його наслідків, а також про небезпеку, якій ми піддаємося в разі надмірного споживання.

Що таке вітамін А і навіщо він нам потрібен?

Наявність у молоці необхідної для життя речовини поступово вивчалася вченими в рамках складного процесу, який відбувався протягом близько 130 років. У 1920 році вчені почали називати його вітаміном А, а у Другій світовій війні він відіграв роль диверсії, призначеної для приховування нового винаходу. Тоді людство дізналося, що успіх нічних повітряних місій був пов’язаний не з якимись новими радарами, а з тим, що британські пілоти з’їли багато моркви, багатої вітаміном А.

Хоча чутка, хоча і неправдива, базується на тому, що вітамін А підвищує гостроту зору вночі завдяки одній із сполук, званій сітківкою. Він також покращує зір і допомагає підтримувати здоров’я очей, тому не дивно, що вітамін А є одним з найпоширеніших мікроелементів.

Крім того, якщо ми хворі, це прискорює загоєння, захищає нас від респіраторних інфекцій, сприяє оптимальному функціонуванню імунної системи, допомагає зникати пігментним плямам та вуграм, підтримує здоровий стан кісток, шкіри, волосся, зубів та ясен.

Що станеться, якщо у нас є дефіцит вітаміну А в організмі?

Наслідки низького споживання вітаміну А виявляються особливо в країнах, що розвиваються, де доступ до коров’ячого молока та натуральних продуктів, багатих бета-каротином (каротиноїдом, який організм найшвидше перетворює у вітамін А), обмежений.

Крім того, оскільки вітамін А є жиророзчинним, ми також можемо зіткнутися з його дефіцитом, якщо виключити жири зі свого раціону або якщо у нас є певні умови, які зменшують нашу здатність засвоювати жири.

Ось деякі симптоми нестачі вітаміну А в організмі:

дерматологічні стани
діарея
підвищена сприйнятливість до респіраторних інфекцій
нічна сліпота
сухі, червоні, роздратовані або втомлені очі
втрата апетиту
затримка росту у дітей

Що станеться, якщо ми маємо надлишок вітаміну А в організмі?

Ще одним наслідком того, що вітамін А є жиророзчинним, є більша тривалість виведення надлишків, що призводить до токсичних накопичень для організму. Однак це не означає, що якщо ми пережовуємо п’ять морквин за один день, у нас трапиться токсична аварія. Щоб вразитися гіпервітамінозом А, ми повинні споживати тривалі дози, які перевищують двадцять-п’ятдесят разів більше рекомендованих значень (3000 мікрограмів у дорослих). Наприклад, дослідники Арктики, які споживають надмірний ведмежий жир, можуть досягти токсичного рівня вітаміну А.

Хронічна інтоксикація може виникнути, якщо ми даємо немовлятам велику кількість риб’ячого жиру, але також у випадку випадкового прийому харчових добавок з високою концентрацією вітаміну А.

Використовуючи харчові добавки, синтетичні вітаміни або продукти, збагачені вітамінами, ми також повинні бути обережними щодо надходження природних вітамінів з їжею, щоб уникнути їх зберігання у великій кількості в організмі.

Ось деякі симптоми надлишку вітаміну А:

нудота, блювота
дратівливість
зниження апетиту
головний біль
болі в м’язах і болі в животі
нічна пітливість
запаморочення
втрата волосся
діарея
втрата ваги

Лікування гіпервітамінозу А передбачає припинення прийому вітаміну А, і симптоми зникнуть через три дні.

Як включити вітамін А в здорове харчування?

Перш ніж перераховувати природні джерела вітаміну А, ми повинні згадати кілька аспектів, які можуть заважати його ефективному засвоєнню. Таким чином, вплив окисників, таких як сигаретний дим, може вплинути на засвоєння вітаміну А, а також на хронічне вживання алкоголю або занадто низький рівень цинку в організмі. Світло і тепло не впливають на нього, тому доступність вітаміну А залишається відносно постійною у випадку, коли їжа готується або зберігається протягом тривалого періоду часу.

Кращий природні рослинні джерела вітаміну А. це темно-зелені або жовті овочі. Серед продуктів, які рекомендується включати в здоровий раціон харчування, є такі: морква, шпинат, свіжа петрушка, листя та суцвіття брокколі, гарбуз, очищені огірки, солодка картопля, болгарський перець, горох, помідори, дині, абрикос, манго, папайя, слива, апельсин.

Наскрізь природні тваринні джерела вітаміну А. він включає коров’яче молоко, яйця, масло, сир чеддер, і у великій кількості міститься в яловичій та телячій печінці. Іншим чудовим джерелом вітаміну А є олія з печінки тріски, але ми повинні пам’ятати, що якщо в нашому щотижневому раціоні часто зустрічаються (у помітних кількостях) хоча б деякі з перерахованих вище продуктів, навряд чи потрібні добавки з вітаміном А.

З таким темпом життя, який навряд чи дозволяє нам забезпечити всі необхідні вітаміни та мінерали в їжі, нормально вдаватися до добавок. Але ми повинні пам’ятати, що, однак, без належного харчування вони не будуть ефективно засвоюватися організмом, і якщо ми перебільшимо їх споживання в надії на швидший ефект, ми можемо перевантажити печінку.