Користь гречки - Doctissimo
Цю псевдо-кашу, яку частіше називають «гречкою» (їдять як злак, але не одну), багатий на чесноти. Огляд його користі для здоров’я з Véronique Liesse, дієтологом-дієтологом.
Це джерело рослинного білка
Гречка забезпечує в середньому 13% білка (більше, ніж яєць), необхідної поживної речовини для побудови та оновлення м’язів, кісток, волосся та нігтів. "Але перш за все, він містить 8 незамінних амінокислот і в більш цікавих кількостях, ніж більшість інших круп, у яких часто не вистачає лізину та метіоніну, пояснює Веронік Ліс, дієтолог-дієтолог. Це робить його вибором їжі для вегетаріанців та веганів, оскільки це допомагає обмежити ризик дефіциту амінокислот ".
Ще один хороший момент для людей, які страждають непереносимістю або алергією на глютен: гречка повністю позбавлена її, що дозволить їм насолоджуватися перевагами цього насіння без ризику для свого здоров’я.
Він насичує швидко і добре
Завдяки своїм 64% складних вуглеводів, гречка швидко і довго зупиняється. У цьому завданні йому допомагають містяться в ньому волокна, зокрема пектин, який має сильну сатиетогенну силу. Це не дозволить нам полюбити на жирну і солодку їжу через кілька годин після їжі. !
Його волокна, які також мають ту перевагу, що забезпечують хороший кишковий транзит і м’яко відроджують найлінивіший кишечник.
Це дає нам бадьорість і посилює наші сірі клітини
Гречка - це джерело вітамінів В1, В2 і В3, які беруть участь у нормальному функціонуванні мозку, у виробленні еритроцитів і передачі нервових імпульсів. Він також забезпечує вітамін В9, який приймається до і під час вагітності, допомагає запобігти відхиленням у закритті нервової трубки.
Що стосується мінералів, то він не залишається осторонь: він містить 10 різних мінералів та мікроелементів! "Серед них магній, мінерал, необхідний для всіх наших енергетичних метаболізмів, а також антиутомні та антистресові властивості, залізо, дефіцит якого призводить до загальної втоми, а також фосфор та марганець, які допомагають зменшити втому. їжу, яку потрібно вкласти у своє меню, щоб відновити свою фізичну та інтелектуальну життєву силу ", рекомендує наш експерт.
Нарешті, він також є джерелом кальцію, необхідного мінералу протягом усього життя, оскільки бере участь у побудові скелета у дітей, зберігає щільність кісток у зрілому віці та запобігає остеопорозу в літньому віці.
Це союзник наших добрих бактерій
Гречана крупа - одна з вірусів, бактерій та інших збудників. Причина ? Він має пребіотичні властивості, іншими словами, він стимулює ріст і активність хороших бактерій, що знаходяться в нашій товстій кишці. "Підкріплені цією їжею, вони будуть сильнішими проти інфекцій, запобігатимуть розвитку діабету типу 2, а також нейродегенеративних захворювань, таких як хвороба Паркінсона та Альцгеймера", - зазначає Веронік Ліс 1. .
У 2017 році дослідники Inserm також зазначили, що дисбаланс кишкової флори може зіграти певну роль у виникненні та погіршенні запальних захворювань суглобів2. Ще одна перевага: ще в 2017 році американське дослідження, опубліковане в 2017 році, вказує на те, що пребіотики можуть покращити якість сну 3 .
Це допомагає нам залишатися здоровими
"Завдяки своєму багатству клітковиною та антиоксидантними поживними речовинами (мідь, цинк, марганець) ця крупа бере участь у профілактиці аеродигестивного раку (товстої кишки, шлунка, стравоходу тощо). Дослідження, опубліковане в листопаді 2017 року в журналі Jama, також вказує що споживання клітковини допомагає покращити виживання хворих на колоректальний рак 4. Його волокна також мають переваги зменшення ризику розвитку серцево-судинних захворювань, серцевого нападу голови, обмежуючи всмоктування поганого холестерину.
У цьому завданні йому допомагає калій, яким він дуже багатий (460 мг/100 г), мінерал, який бере участь у регуляції артеріального тиску. Його волокна також мають перевагу в боротьбі з діабетом 2 типу: згідно з дослідженнями дослідників INSERM та CNRS, опублікованих у журналі Cell від 9 січня 2014 р., Уповільнюючи швидкість травлення, їм вдається знизити артеріальний тиск. їжі, тим самим знижуючи рівень цукру в крові і, в свою чергу, секрецію інсуліну, необхідну для його використання або зберігання 5 .