Користь коричневого рису
Коричневий рис вважається кориснішим за білий рис, оскільки він має більше харчових властивостей і приносить більше користі для здоров’я. Однак білий рис споживається ширше, як у випадку з рафінованим білим борошном порівняно з борошном грубого помелу. Ми всі знаємо, що рафіновані продукти набагато менш корисні для здоров’я, і все ж зручність та відсутність інформації роблять цілі продукти менш поширеними на наших столах. Згідно з дослідженням, проведеним в American Journal of Clinical Nutrition, у боротьбі з коричневим рисом проти білого рису коричневий рис є, безумовно, найбільш підходящим вибором як з поживної точки зору, так і з точки зору властивої йому користі для організму.
Коричневий рис є важливим компонентом здорового рослинного харчування, поряд з овочами, фруктами, квасолею, зернами, горіхами та насінням.
- Навіщо готувати з коричневим або цільним рисом
- Користь коричневого рису
- Рецепт томатного супу з коричневим рисом
- Рецепт цілого коричневого рису з курячою грудкою
- Елегантний рецепт цільнозернового рису з морепродуктами/Frutti di Mare Risotto
Коричневий рис є хорошим джерелом важливих для здоров'я поживних речовин, таких як клітковина, фітохімікати та необхідні мінерали. коричневий рис біоекологічний - органічний може мати більше користі для здоров’я, ніж звичайно вирощений коричневий рис, оскільки сертифіковані органічні продукти містять нижчий рівень хімічних речовин та пестицидів, які можуть впливати на здоров’я порівняно з продуктами звичайних культур.
Коричневий рис багатий поживними речовинами і не містить занадто багато калорій (106 калорій на 95 грам), тому є харчовим продуктом, зазначеним у раціоні для підтримки оптимальної ваги. Цільні зерна, такі як коричневий рис, містять багато клітковини, що може зменшити ризик серцевих захворювань та деяких видів раку, забезпечити гарне травлення та оптимальну вагу. Більше того, коричневий рис багатий необхідними мінералами, включаючи магній і марганець, а також біоактивними фітонутрієнтами, такими як лігнани, фітоестрогени та фенольні сполуки. Коричневий рис - це їжа без глютену, яка не містить поганих жирів та холестерину (але лише сліди жиру та натрію).
Навіщо готувати з коричневим або цільним рисом?
Перед тим, як пройти процес переробки, білий рис насправді є коричневим рисом. Коричневий рис є нерафінованим, і як такий, на відміну від білого рису, він містить лушпиння та висівки, компоненти, що забезпечують "цілісну поживність" зернам рису, які багаті білком, тіаміном, кальцієм, магнієм, клітковиною та калієм. Білий рис має менший час варіння, а коричневий, цілий, червоний або чорний рис розварюється трохи довше.
Для людей, які намагаються схуднути, або для хворих на цукровий діабет, коричневий рис може стати важливою допомогою через низький глікемічний індекс, який сприяє зниженню інсуліну.
Після обробки рис має лише 55 відсотків вихідних елементів, і його іноді промислово покращують за допомогою вітамінів групи В та заліза. На жаль, на багатьох упаковках білого рису є ярлик із написом «збагачений». Оскільки білий рис під час переробки очищений від лущення і явно позбавлений заліза, вітамінів, цинку, магнію та інших поживних речовин, виробники повинні додавати синтетичні вітаміни та залізо, щоб його можна було продавати як “поживну їжу”. . " Навіть збагачений білий рис не має такої кількості харчових переваг, як коричневий рис.
Переваги коричневого рису перераховані нижче:
Багатий селеном. Коричневий рис багатий селеном, що зменшує ризик розвитку таких відомих захворювань, як рак, хвороби серця та артрит.
Високий вміст марганцю. Чашка коричневого рису забезпечує 80% RDA марганцю. Марганець допомагає організму синтезувати жири. Марганець також приносить багато користі для нервової та репродуктивної систем.
Багатий натуральними оліями. Натуральні олії корисні для організму, оскільки ці здорові жири допомагають покращити рівень шкідливого холестерину.
Допомагає схуднути. Вміст клітковини в коричневому рису підтримує оптимальне перетравлення їжі та хорошу роботу кишечника. Коричневий рис є ідеальним доповненням до щоденного раціону для тих, хто хоче регулярного кишкового транзиту. Крім того, коричневий рис швидко викликає відчуття насичення, а це означає, що ми будемо менше їсти.
Вважається цільнозерновим. Коричневий рис вважається цільнозерновим, оскільки він не втрачає своєї “харчової цілісності” в процесі переробки. Показано, що цільнозернові продукти допомагають зменшити накопичення нальоту та зменшити ризик серцевих захворювань.
Багатий антиоксидантами. Отже, коричневий рис також може мати антиоксиданти, причому не тільки фрукти та овочі. Зазвичай ми пов'язуємо продукти, багаті антиоксидантами, з чорницею, полуницею та іншими фруктами та овочами. Антиоксидантна здатність коричневого рису порівнянна із здатністю перерахованих продуктів.
Багатий клітковиною. Коричневий рис багатий клітковиною і є одним з найкращих продуктів харчування, який може допомогти запобігти раку товстої кишки. Це пов’язано з високим вмістом клітковини, що міститься в природі. Ці волокна прикріплюються до шкідливих речовин і токсинів в організмі, тим самим усуваючи їх і перешкоджаючи прикріпленню до стінки товстої кишки.
Це не надто підвищує рівень цукру в крові. Коричневий рис, який вживається в помірних кількостях, тримає цукор в крові під контролем (на відміну від білого рису). Дослідження показують, що для тих, хто споживає замість білого рису коричневий рис, ризик розвитку діабету зменшується до 60%. Як правило, рекомендуються цілі та рафіновані продукти.
Їжа, рекомендована дітям. Страви з коричневого рису - найкращий вибір для дітей завдяки поживним речовинам і клітковині, які вони містять. Цільнозернові зерна та коричневий рис є набагато кращим вибором, ніж продукти у секторі очищених білих рисових злаків, оскільки під час росту немовлята та маленькі діти потребують дієти, багатої природними поживними речовинами для швидкого здорового росту.
Вживання органічного (органічного) коричневого рису може принести додаткові переваги для здоров'я порівняно із споживанням неорганічного рису. Певно, що органічна їжа у них менше пестицидів та хімічних речовин. Порівняно з цими органічними харчовими культурами, звичайно вирощені культури містять набагато більше залишків пестицидів, що може бути шкідливим для здоров'я залежно від виду пестицидів та рівня впливу людини на них. Органічні продукти харчування, такі як органічний коричневий рис, переробляються менш промислово, ніж неорганічні продукти, а це означає, що вони будуть містити менше штучних барвників, ароматизаторів, підсолоджувачів та консервантів, що шкодить здоров’ю.
Рецепти з різними видами рису
Рецепт томатного супу з коричневим рисом
Томатний суп з коричневим рисом готується швидко, смачний і багатий на вітаміни. Він багатий антиоксидантами - а саме лікопіном помідорів.
інгредієнти:
• оливкова олія;
• 1 подрібнена цибулина;
• дрібно нарізаний болгарський перець;
• 2 зубчики дрібно нарізаного часнику;
• 100 грам коричневого рису;
• 500 грам томатного соку;
• 400 мл курячого супу (бажано заміського);
• петрушка, розмарин або базилік;
• спеції: куркума (куркума), сіль, перець.
Спосіб приготування:
Покладіть оливкову олію в каструлю і тушкуйте цибулю кілька хвилин. Додайте подрібнений часник і 1 чайну ложку куркуми і обережно перемішуйте, поки цибуля не пожовтіє. Перемішайте коричневий рис. Додайте курячий суп і томатний сік. Нехай кипить 30 хвилин. Якщо суп занадто загусне, додайте курячий суп або воду.
Томатний суп з коричневим рисом можна прикрасити подрібненою петрушкою, розмарином або свіжим базиліком. Його також можна подати з тостами або грінками.
Рецепт цілого коричневого рису з курячою грудкою
Коричневий рис з куркою - це корисна їжа, збалансована за співвідношенням вуглеводів - білків - корисних жирів. Приготувати його порівняно просто.
інгредієнти:
- 300 грам курячої грудки без кісток і нарізаних кубиками;
- 250 грам коричневого рису;
- цибуля, болгарський перець, морква;
- коробка помідорів у власному соку або дрібно нарізані свіжі помідори;
- оливкова олія;
- сіль;
- спеції;
- Петрушка.
Спосіб приготування:
Зваріть коричневий рис у воді, в яку ми додали сіль і дві столові ложки оливкової олії (більше 30 хвилин). Після закипання вимкніть вогонь і залиште рис на кілька хвилин, оскільки він все ще вбирається з води.
У воку пасеруємо цибулю, солодкий перець та дрібно нарізану моркву, а лише через 5 хвилин додаємо шматочки курячої грудки. Ще через 5 хвилин додайте консервовані помідори у власний сік (або дрібно нарізані свіжі помідори) і залиште ще на 15 хвилин на вогні. Якщо вона падає занадто сильно, додайте більше води.
Перед тим, як вимкнути вогонь, додайте рис, додайте спеції і добре перемішайте, поки все не стане однорідним. Спеція куркума (куркума) надає рису дуже приємний колір і вишуканий смак.
Цілий рис з морепродуктами/Frutti di Mare Risotto
Рецепт дуже витончений. Ви можете приготувати його з коричневим рисом, червоним рисом, чорним рисом або рисом басмати »всі ці особливі види коричневого рису можна знайти тут
інгредієнти:
- 300 грам свіжих або заморожених морепродуктів;
- 250 грам червоного, чорного, коричневого або басмати рису;
- 1 цибулина;
- 3 зубчики часнику;
- 1 болгарський перець;
- оливкова олія найкращої якості;
- ½ келих напівсолодкого білого вина;
- 70 гр вершкового масла;
- петрушка;
- Сіль, перець за смаком, сік з половини лимона. Спеція куркума (куркума) надає рису дуже приємний колір і вишуканий смак.
Спосіб приготування:
Відваріть коричневий рис, поки він не досягне потрібної консистенції (близько 30 хвилин). На антипригарній сковороді вок розігрійте дрібно нарізаний часник, додайте добре просочені морепродукти і тушкуйте 5 хвилин. Потім додайте біле вино і через 3 хвилини дрібно нарізану петрушку або базилік, сіль і перець. Залиште на вогні, поки не буде створений соус.
В іншу сковороду кладемо 70 г вершкового масла і пасеруємо дрібно нарізану цибулю і перець. Додайте відварений рис, лимонний сік і вилийте все в сковороду вок з морепродуктами. Змішайте, прикрасьте і подавайте до столу. Також ми можемо покласти рис з овочами поруч із морепродуктами з соусом з білого вина - це залежить від вашого смаку та фантазії.!