Користь мигдалю, побічні ефекти, харчова цінність

Хоча багато хто з нас може по-науковому вважати мигдаль, схожий на волоський горіх, він ближчий до персикових ядер. Мигдаль - це насправді плоди деяких фруктових дерев, спочатку зустрічаються в Азії та Північній Африці. Замість того, щоб розвинути солодку м’ясисту м’якоть, яка обгортає насіння, мигдаль покритий твердою оболонкою. Під цим покривом знаходиться тверда серцевина, покрита темною шкірою.

Мигдаль буває двох видів: солодкий і гіркий. Солодкий мигдаль використовується у багатьох азіатських стравах, а також для десертів та різних гарнірів. Солодкий мелений мигдаль часто використовується в європейських рецептах, після чого готується марципан. Мигдаль змішують з глюкозою (замінник цукру, який можна отримати з мигдалю) і водою, утворюючи густу, але пластичну пасту. Кваліфіковані кондитери можуть формувати марципан у різні тістечка або інші форми.

З солодкого мигдалю також можна зробити ефірні олії або екстракти. Екстракт мигдалю часто використовується як альтернатива екстракту ванілі в спеціальних рецептах для людей, хворих на діабет. Солодкий мигдаль часто запікають або смажать і обробляють, щоб надати особливу текстуру кремам або пудингам.

А гіркий сорт мигдалю використовується в кулінарії, але спочатку його потрібно переробити. Гіркий мигдаль містить токсичну кількість синильної кислоти, яка в подальшому може перетворюватися у отруту, яка називається ціанідом. Вживання жмені необробленого сирого гіркого мигдалю може призвести до смерті. Отже, синильна кислота повинна бути видалена з гіркого мигдалю, перш ніж вони зможуть використовуватися людьми як їжа.

Назва «гіркий мигдаль» не обов’язково означає гіркий, неприємний смак. Екстракти гіркого мигдалю використовуються для ароматизації дуже ароматної наливки, яка називається амаретто. М’який, злегка гіркий смак - відмінна риса амаретто, яке часто змішують з апельсиновим або іншим соком, щоб створити баланс. Гіркий мигдаль також обробляють для використання в салатах чи інших стравах.

Мигдаль можна знайти в Азії, Європі, Північній Америці та Африці. У США майже весь мигдаль, що продається, виробляється в Каліфорнії. У продуктових магазинах ви можете знайти сирий мигдаль для приготування, запечений або смажений мигдаль як закуску, мелений мигдаль для макаронних виробів, гарніри та салати. Мигдаль дуже багатий хорошим холестерином.

Мигдаль - Харчова інформація
Мигдаль дуже поживний і вважається одним з найбільш здорових і збалансованих продуктів харчування. Отже, перш ніж ми почнемо з користю мигдалю, давайте подивимось на їх харчову інформацію. ¼ чашка (близько 35 грамів) цілого мигдалю містить близько 7 грамів вуглеводів, 7,6 грамів білка, 4,1 грама харчових волокон, 18 грамів жиру, 1,7 грама цукру, нуль холестерину і 206 калорій. Наведена нижче інформація стосується вмісту поживних речовин, що відповідає склянці 0,25 мигдалю.

вітамін А - 0,34 МО
вітамін В1 - 0,03 мг
вітамін В2 - 0,3 мг
вітамін В3 - 1,4 мг
вітамін Е - 9 мг
фолієва кислота - 11,39 мкг
кальцій - 91,8 мг
залізо - 1,6 мг
марганець - 0,09 мг
магній - 98,7 мг
фосфор - 168,6 мг
калій - 257,4 мг
цинк - 1,22 мг
молібден - 10,2 мг
селен - 0,98 мг

Інша харчова інформація

Тому очевидно, що мигдаль - повноцінна їжа.

Харчова інформація про сирий мигдаль
Кожен сирий мигдаль містить близько 7 калорій. Сирий мигдаль багатий харчовими волокнами та білками, які відіграють важливу роль у спалюванні зайвих калорій. Отже, якщо ви намагаєтеся усунути зайві кілограми, візьміть за звичку додавати мигдаль у свій щоденний раціон. 28 г мигдалю містять такі поживні речовини:

білок - 12% - Білок допомагає рости і відновлювати органи тіла
Вуглеводи - 2% - Вуглеводи сприяють зростанню та розвитку тканин
жири - 23 - Жири забезпечують незамінні жирні кислоти та зберігають енергію
харчові волокна - 12% - Зниження ризику серцевих захворювань

Харчова інформація про смажений мигдаль
Смажений мигдаль містить білок, вуглеводи, вітаміни, мінерали, а також харчові волокна. Інформація, представлена нижче, дійсна для 100 грам.

Вміст білка - 22,09 грама
Вміст вуглеводів - 19,29 грам
Жирність - 52,83 грама
Харчові волокна - 11,8 грам

Харчова цінність смаженого мигдалю (з сіллю) становить 169 калорій, а без солі - 172 калорії. Після того, як мигдаль смажиться, вміст вітаміну В зменшується, а харчова цінність залишається такою ж, як і в сирому мигдалі.

Харчова інформація про нарізаний мигдаль
28 г нарізаного мигдалю містять 133 калорії. Нарізаний мигдаль містить 15% білка, 15% вуглеводів, 81,2% жиру. Нарізаний мигдаль використовується, в більшості випадків, для прикраси десертів.

Перший мигдаль був висаджений в Каліфорнії в середині 1700-х років.
Каліфорнія - найбільший у світі виробник мигдалю.
У Старому Завіті сказано, що мигдаль та фініки є найдавнішою їжею, яку коли-небудь вирощували.
З 0,4536 кг мигдалю отримують півлітра мигдальної олії!
40% виробленого мигдалю використовується в шоколадній промисловості.
Римляни вірили, що мигдаль приносить удачу кожній молодятам. Тож вони благословили їх мигдалем.

Як бачите, мигдаль - це не тільки смачні закуски, але вони необхідні для здоров’я. Будь то волосся, шкіра чи загальний стан здоров’я, мигдаль відіграє життєво важливу роль у нашому здоров’ї.

Користь мигдалю
"Наукові дані свідчать, але не доводять, що споживання 43 г мигдалю на день в рамках дієти з низьким вмістом насичених жирів і холестерину може зменшити ризик серцевих захворювань". - FDA, 15 липня 2003 р.

Мигдаль можна їсти сирим або також включати в різні страви. Мигдаль також використовується для виробництва мигдальної олії, мигдалевого масла та мигдального сиропу. Дієтологи та дієтологи часто рекомендують їсти 4-5 мигдалів щодня, щоб насолоджуватися здоровим життям. Оскільки мигдаль не містить жиру, він також підходить тим, хто сидить на дієті. Мигдаль випускається у різних формах (солений, сирий, нарізаний скибочками, очищений від шкірки або без шкірки тощо). Давайте подивимось більше інших переваг мигдалю.

Користь мигдалю для здоров’я
Як зазначалося вище, користь мигдалю пов’язана з підтримкою належного здоров’я мозку, серця та шкіри. Користь мигдалю для здоров’я така:

Як антиоксиданти
33% добової потреби у вітаміні Е (який містить жиророзчинний антиоксидант), необхідних організму, можна забезпечити, вживаючи 28 г мигдалю. Ось чому їх вважають багатим джерелом вітаміну Е. Отже, вживаючи таку невелику кількість мигдалю щодня, ви можете отримати користь від необхідної кількості антиоксидантів і таким чином запобігти виникненню хронічних захворювань.

Для зниження рівня холестерину ЛПНЩ
Однією з найважливіших корисних властивостей вживання мигдалю є те, що він «піклується» про шкідливий холестерин (ЛПНЩ) в організмі. Мигдаль - це їжа з високим вмістом жиру, але вона містить мононенасичені жири, жири, що підтримують здоров’я. Ці жири пов'язані зі зниженим ризиком серцевих захворювань. У деяких дослідженнях було встановлено, що коли мигдаль вживався як частина здорової дієти, користь була сукупною.

Для схуднення
Розумний спосіб схуднення - це включити мигдаль у свій щоденний раціон. Вони багаті клітковиною і білком і допоможуть довше відчувати себе ситими.

Багатий магнієм і калієм
Магній необхідний організму для здорового кровообігу і для поліпшення потоку кисню. Більшість випадків серцевих нападів пов’язані з дефіцитом цього важливого мінералу. Отже, чверті склянки мигдалю достатньо, щоб забезпечити приблизно 25% щоденної потреби в магнію. Калій - ще один елемент, необхідний організму для оптимальної реалізації таких процесів, як функція нервів та скорочення м’язів. Нормальний кров'яний тиск і правильна робота серця, таким чином, залежать від достатньої кількості цього мінералу. Чверть склянки мигдалю містить 257 мг калію і підвищує захист від важких станів, таких як гіпертонія та атеросклероз.

Інші переваги мигдалю для здоров’я

На додаток до смажених, солених або сирих сортів мигдаль також можна знайти у вигляді вершкового масла. Мигдальне масло схоже на арахісове; смачно і корисно.

Мигдаль - побічні ефекти
Невелика кількість мигдалю зазвичай дуже добре вписується в більшість дієт, але вживання занадто багато може викликати побічні ефекти. Розуміння ризиків допоможе вам правильно спланувати дієту, щоб уникнути неприємних речей. Занадто велика кількість мигдалю може спричинити збільшення ваги, взаємодію ліків, надлишок вітаміну Е і може призвести до проблем з шлунково-кишковим трактом. Отже, подрібнюйте 15-20 мигдалю на день.

Збільшення ваги
Вживання великої кількості мигдалю може спричинити збільшення ваги. Незважаючи на те, що жири в мигдалі - це переважно здорові жири, вживання 85 г мигдалю привносить у ваш раціон 42 г жиру. Обмежте споживання жиру від 20 до 35% калорій на день або від 44 до 78 г, якщо які дотримуються дієти на 2000 калорій, щоб уникнути набору ваги.

Взаємодія з наркотиками
Мигдаль дуже багатий марганцем. Кожна порція 28 г забезпечує 0,6 мг цього мінералу. За звичайних обставин це добре - вам потрібно від 1,8 до 2,3 мг на день, щоб допомогти вашому організму нормально функціонувати. Якщо ви споживаєте занадто багато мигдалю, особливо під час дієти, багатої марганцем, це може призвести до серйозних взаємодій з наркотиками. Велика кількість марганцю в крові може впливати на дію деяких антипсихотичних препаратів, а також антацидів, проносних, регуляторів артеріального тиску та деяких антибіотиків.

Надлишок вітаміну Е
Включаючи мигдаль у свій раціон, ви отримаєте користь від значної кількості вітаміну Е, який забезпечує антиоксидантний захист. Ви отримаєте 7,4 мг вітаміну Е з 28 г мигдалю, приблизно половину необхідної добової кількості. Щоб перевищити допустиму верхню межу в 1000 мг на день, потрібно багато мигдалю, але це можливо, особливо якщо ви харчуєтесь на основі продуктів, багатих вітаміном Е (наприклад, яєць, збагачених злаків, шпинату та цільних зерен) ). Занадто велика кількість вітаміну Е в організмі може спричинити передозування, що спричиняє млявість, проблеми із зором, головні болі, діарею та метеоризм.

Шлунково-кишкові розлади
28 г мигдалю містять 3,5 г клітковини, кількість, яка сприяє необхідній вам кількості щодня - від 25 до 38 г - для запобігання діареї та запорів. Однак вживання занадто великої кількості мигдалю може призвести до запорів і здуття живота, якщо ваше тіло не звикло переробляти велику кількість клітковини. Якщо ви їсте багато мигдалю, пийте воду, щоб допомогти організму переробити споживання клітковини.

Мигдаль, вітамін В17 та профілактика раку
Добавки вітаміну B17 для профілактики та лікування різних видів раку практично неможливо придбати в деяких країнах, таких як США, де Управління з контролю за продуктами та ліками (FDA) заборонило їх продаж (але це не є незаконним у їх володінні або користуватися ними). FDA, Американська медична асоціація та Американське онкологічне товариство жорстко відкидають використання лаетрилу для профілактики та лікування раку. Ці установи навіть позначили віру в цю сполуку як засіб для лікування раку як медичне шахрайство.
Багато людей не погоджуються з відмовою від використання вітаміну В17 при лікуванні раку. Доведено, що споживання лаетрилу хворими на рак ефективно знижує і навіть повністю зупиняє ріст пухлини. Підвищений рівень лаетрилу в ін’єкційній формі допомагає полегшити біль, пов’язаний з раком. Не можна заперечувати протипухлинних властивостей вітаміну В17. Багато американців розглядають заборону на продаж таких добавок як обмеження їх права на альтернативне лікування.

Отже, з 1 вересня 2007 року необроблений сирий мигдаль більше не доступний у США. Незважаючи на величезну кількість телефонних дзвінків та листів про несхвалення з боку USDA та FDA, мигдаль, що продається в США, повинен бути пастеризованим. Ці ж установи попередили виробників продуктів харчування, що вони можуть нечесно позначати свій пастеризований мигдаль як "сирий". Мигдаль, позначений як "сирий", повинен бути пастеризований або хімічно оброблений пропіленоксидом. Це не стосується мигдалю, привезеного з-за меж США, або мигдалю, що продається безпосередньо виробником споживачеві в невеликих кількостях. Лікування не є необхідним у разі мигдалю, призначеного для експорту в країни за межами Північної Америки.

Більшість мигдалів обробляють оксидом пропілену. Оксид пропілену - відомий канцероген, який входить до списку хімічних речовин, що викликають як рак, так і встановлення репродуктивних проблем. Це означає, що більшість мигдальних горіхів, що продаються в США, не тільки нейтралізовані харчовими продуктами, але й містять небезпечні хімічні токсини. Пам'ятайте, що до того, як FDA вирішила, що більшість мигдалів слід правильно обробляти, щоб зробити їх здоровими, мигдаль був настільки здоровим, що у багатьох пацієнтів він міг швидко вилікувати рак без побічних ефектів.

Деякі харчові компанії продають лише мигдаль, який пройшов парову обробку, що є покращенням порівняно з токсичними методами; але це все одно погіршує харчову цінність мигдалю і, звичайно, виключає весь вміст вітаміну В17. Неможливо дізнатись, який метод був використаний для обробки мигдалю, оскільки закони про маркування виробляються на благо виробників та вводять споживачів в оману.

Хоча вітамін В17 заборонений, він не є незаконним!
Яка різниця?
Будь-який американський лікар, який бажає вживати абрикосову кісточку (найбагатше джерело вітаміну В17 - амігдалін або лаетрил), повинен попросити пацієнта заповнити форму, яку лікар потім подасть до FDA. Знову ж таки, лікарі не хочуть брати участь у цьому та уникати своїх імен зі списків FDA. Крім того, страхування від несправедливості не буде дійсним, якщо він призначить будь-якому пацієнту лаетрил (В17, амігдалін). Американська медична асоціація (AMA) вважає, що будь-який лікар, який призначає лаетрил, порушує політику членства в AMA і може бути виключений із асоціації. Крім того, лікарям офіційно заборонено використовувати або навіть обговорювати В17, якщо пацієнт не обговорює цю тему. Тому будь-який лікар, який призначив лаетрил, може зіпсувати його кар’єру.

Той, хто продає лаетрил, не повинен стверджувати, що щось робить, особливо коли мова йде про лікування раку. Надання медичної інформації про вітамін В17 є незаконним і може відправити вас до в’язниці. Багато магазинів здорової їжі відмовились від запасів B17, оскільки багато книг стверджують, що B17 є відповіддю на рак.