Користь пастернаку для здоров’я
Як і всі овочі, пастернак допомагає підтримувати гарне здоров'я і може допомогти запобігти певним хронічним захворюванням. Ось його основні переваги для здоров’я.
Кращий комфорт травлення
Пастернак - низькокалорійний, багатий водою овоч. Близько половини вуглеводів є клітковиною (приблизно 4,7 г на 100 г). Клітковина, особливо нерозчинні речовини, які дуже часто зустрічаються у пастернаку, допомагає запобігти запорам, збільшуючи об’єм стільця.
Щоб заповнити вітаміни та мінерали
Цей овоч містить багато вітамінів і мінералів. При середньому вмісті калію на 100 г калію пастернак допомагає покрити щоденні потреби в цьому мінералі, необхідному для нормального функціонування організму, зокрема для підтримки нормального артеріального тиску.
Джерело магнію, він бере участь у розвитку кісток, синтезі білка, а також у кращому засвоєнні жирів та цукрів за рахунок присутності марганцю.
Він також є чудовим джерелом вітамінів групи В, таких як вітамін В9, який, зокрема, бере участь у правильному функціонуванні нервової та кровоносної систем і є важливим для жінок, які бажають завагітніти.
Союзник проти раку ?
Вважається, що цей овоч є джерелом антиоксидантів і відіграє певну роль у профілактиці раку. Дійсно, він містить такі молекули, як апігенін або поліацетилени (переважно фалкаринол), які, як кажуть, допомагають зменшити ризик раку. Вважається, що апігенін сприяє зниженню активності ферментів, відповідальних за захворювання. Наявність марганцю також відіграє певну роль у нейтралізації вільних радикалів (надлишок вільних радикалів призводить до окисного стресу, отже, до пошкодження ДНК клітин, що сприяє розвитку раку).
Крім того, вважається, що білі овочі захищають від раку шлунка.
Ніколіч Н.К., Лазіч М.М., Карабегович І.Т., Стоянович Г.С., Тодорович З.Б. Характеристика вмісту, складу та здатності до очищення фенольних сполук у коренях пастернаку різної ваги. Nat Prod Commun. 2014; 9 (6): 811-4.
Ян Х, Ци М, Лі П, Чжань Ю, Шао Х. Апігенін у терапії раку: протиракові ефекти та механізми дії. Клітинна біологія. 2017 р .; 7:50. Опубліковано 2017 жовтня 5. doi: 10.1186/s13578-017-0179-x