Користь сала
Будемо чесними. Багато з нас закручують ніс, коли чують про сало. Раніше ми знімали шкіру з курячих ніжок, як ми могли собі уявити, що можна буде їсти сало так, як їли наші батьки та дідусі: лежачи на хлібі і зверху з сіллю? Але користі сала багато і незаперечно.
Звичайно, це жирить і підвищує рівень холестерину, сприяючи появі серцево-судинних захворювань. Але це лише в тому випадку, якщо його регулярно вживати.
Тваринний жир, корисніший за рослинний жир
Незважаючи на те, що їх звинувачували довгий час, було доведено, що тваринні жири набагато корисніші за рослинні. "Після всіх поточних досліджень свиняче сало корисніше за олію. Тваринні жири дуже здорові. Наші бабусі та дідусі не користувались транс-нафтою або нетранс-нафтою, вони використовували сало ", - сказав Сорін Мінея, президент Romalimenta, під час шоу на Digi24, повідомляє adevarul.ro
Відома дієтолог Михаела Біліч також виступає за споживання жиру: «Нам пішло 50 років, щоб дійти до незручного моменту, ми, як лікарі, сказали: ми помилялися, жир не шкодить. А тепер, що ми робимо, нам потрібно ще 50 років, щоб люди повернулися до бекону? Я фальсифікував певним чином, тому що сприйняття споживачем полягає в тому, що дієта корисна і неправильна! Здорова їжа - це та, що багата жиром ", - сказала Михаела Біліч, згідно з цитованим раніше джерелом.
Користь сала
Найздоровіші типи насичених жирів - це мононенасичені жири. Вони містяться в оливковій олії, авокадо та деяких видах горіхів. Після оливкової олії сало посідає друге місце за мононенасиченими жирами.
Користь сала для здоров’я включає:
- олеїнова кислота у складі свинячого жиру запобігає депресії або, у разі її встановлення, значно зменшує її
- Він багатий вітаміном D, який підтримує нормальний рівень кальцію та фосфору в крові, сприяє правильній роботі м’язів та зміцнює імунну систему
- регулює вироблення гормонів та забезпечує здоров’я щитовидної залози
- попереджає рак, особливо рак молочної залози
Як готувати і як зберігати сало
Для приготування сала можна використовувати як бекон під мишами, так і той на животі або на більш жирних шматках м’яса.
- видаляє жир з м’яса або шкірок;
- добре помити, нарізати кубиками і дати їм сидіти в холодній воді дві години;
- подрібніть його і розтопіть у каструлі, на середньому вогні, періодично помішуючи;
- після закипання візьміть його ложкою і процідіть в іншу миску, щоб видалити залишки м’яса або шкірки;
- помістіть його в глазуровані глиняні або металеві посудини або в банки, прив’язані до рота вощеним папером.
Ємності з салом слід зберігати в холоді в добре провітрюваному та сухому місці. Обережно! Він не зберігається в холодильнику, оскільки підтримує високий рівень вологості, а сало триватиме недовго.