Користь топінамбура для здоров’я
Топінамбур (Helianthus tuberosus) - рожева або блідо-жовта бульба, цікава для здоров'я органів травлення та профілактики деяких хронічних захворювань.
Багатий клітковинами та мінералами, цей дорогоцінний бульба, тим не менш, є одним із давно забутих овочів, але користь для здоров’я якого зараз відкривається заново. Родом з Північної Америки, топінамбур, також відомий як топінамбур, є дуже витривалим багаторічником, що належить до сімейства айстрових.
Він містить вуглеводи, які сприяють нормальному функціонуванню транзиту, тим самим сприяючи доброму здоров’ю кишечника. Ці цукри також можуть зіграти певну роль у профілактиці деяких видів раку та боротьбі з діабетом. Топінамбур має кілька властивостей, які потенційно корисні для нашого здоров'я.
Союзник для схуднення
З низькою калорійністю порівняно з картоплею (76 ккал/100 г), помірним глікемічним індексом і високою сатиетогенною силою, топінамбур є дуже корисною їжею для дієти для схуднення.
Здоров’я кишечника
Топінамбур містить багато інуліну, розчинної харчової клітковини, яка належить до сімейства фруктанів. Вони складаються з складних молекул вуглеводів, не засвоюваних організмом, які сприяють нормальному функціонуванню кишкового транзиту, стимулюючи моторику кишечника. Завдяки вмісту інуліну фруктани в топінамбурі сприяють розвитку корисних для кишечника бактерій, таких як біфідобактерії (Lactobacillus/Enterococcus). Таким чином, фруктани вважаються пребіотиком, що бере участь у балансі кишкової флори. Таким чином, ці фруктани можуть зменшити запор.
Профілактика діабету
Топінамбур, подібний до картоплі, не містить крохмалю як запасну речовину, але містить інулін - специфічний вуглевод, який не засвоюється. Ці фруктани потенційно корисні діабетикам, оскільки цей тип вуглеводів не впливає на рівень цукру в крові. Інулін також може мати позитивний вплив на діабет, зменшуючи рівень ліпідів у крові. Насправді було показано, що споживання інуліну може суттєво знизити рівень тригліцеридів у крові у м’яко гіпертригліцеридемічних суб’єктів. Крім того, у хворих на цукровий діабет прийом фруктанів дозволяє зменшити загальний і поганий холестерин.
Профілактика раку
Згідно з кількома науковими дослідженнями, топінамбур, джерело фруктанів та інуліну, забезпечить захисну роль проти раку прямої кишки. Насправді деякі фруктани, включаючи інулін та олігофруктозу, показали багатообіцяючі результати у профілактиці раку товстої кишки та раку молочної залози. Ці сполуки спричинять корисну зміну складу кишкової флори, що забезпечить ефективний захист від певних патогенів.
Багатий мінералами та вітамінами
Топінамбур є прекрасним джерелом вітамінів групи В, мінералів (калій, фосфор, магній) та мікроелементів (залізо, мідь, цинк).
Захист нервової системи
Вітамін В1, присутній в топінамбурі, допомагає підтримувати нашу нервову систему в хорошому самопочутті; зокрема, він відіграє дуже важливу роль у передачі нервових імпульсів.
Біодоступність мінералів
Наукові дослідження показали, що інулін та олігофруктоза топінамбура можуть значно збільшити всмоктування кальцію та магнію в кишечнику. Тому вони діють з точки зору мінералізації та щільності кісткової тканини для поліпшення здоров'я кісток. Тому цей овоч цінний для профілактики остеопорозу та рахіту.
Топінамбур - це коренеплод, який, крім іншого, допомагає при травленні, засвоєнні та зниженні ваги. Його потенційна роль у боротьбі з певними видами раку та лікуванні діабету виправдовує те, що нам було б корисно знати це краще.
Доктор Мунір Белкоуч, к.т.н.
Список літератури
Роберфроїд МБ. Представляємо фруктани інулінового типу. Br J Nutr 2005, квітень; 93 Додаток 1: S13-S25.