Користь від цвілі, харчові достоїнства, використання
Опубліковано Rédaction Medisite 03/02/2005 о 00:00
Пори року:
Мідія: Харчовий інтерес
Мідії, багаті білком, залізом та мікроелементами, чудово підходять для вашого здоров’я! Він також забезпечує цікаву кількість міді (150% рекомендованого щоденного споживання в 100 г), вітаміну В2 (13% від RDI в 100 г), В9, В12, фосфору, селену. Не кажучи вже про дорогоцінні омега-3 для здоров'я серцево-судинної системи !
Цвіль: Його історія
Техніка розведення мідій на дерев’яних палях (вирощування мідій) була відкрита в 13 столітті ірландцем на ім’я Патрік Уолтон. Після корабельної аварії він би підплив до берегів Шаранти, тоді кинув би сітку, щоб ловити рибу та годувати. Тоді він би помітив, що мідії чіпляються за шматки дерева, що тримають його сітку. Так народилася мідія бушо (від кельтського "бій" за "паркан" і "хаос" для "дерева"). Перший культурологічний об’єкт мідій народився в 1246 році на узбережжі Франції, Атлантичний океан. Масштабне землеробство почалося лише в 1950-х рр. У США мідія зацікавилася лише в 1970-х рр. Перевагу віддавали устрицям і молюскам.
Сім'я
Цвіль: її виробництво
Існує кілька видів мідій: звичайна мідія та середземноморська мідія з Франції та іспанська мідія (більша та яскраво-помаранчева). Мідії, що споживаються у Франції, походять із вирощування мідій. Природні родовища Барфлер та Нуармутьє не завжди експлуатуються. Мідію можна обробляти різними способами: на дубових колах, напівпрогнаних у морі, рівних (як устриці), на мотузках і на ярусах (недавня французька культура). Французи споживають удвічі більше мідій, ніж виробляють, решту завозять з Голландії та Іспанії.
Сезон
Поради щодо придбання та використання
На людину потрібно близько 800 г мідій (основна страва). Мідії слід купувати блискучими, вологими і живими. Їх слід споживати через 3 дні після дати відвантаження. Їх ніколи не слід замочувати і завжди викидати ті, що відкриті або занадто легкі. Мідії відкриваються для нагрівання під час варіння. Деякі з них можна їсти сирими, як іспанські мідії.
Запобіжні заходи
Форми являють собою фільтри, які концентрують речовини, суспендовані у воді. Тому деякі можуть виявитись токсичними. Ви повинні споживати лише ті, хто приїжджає з парків та має сертифікат про стан здоров'я, вказаний на ящиках.