Користь вина та шоколаду може бути незалежною від ресвератролу
Здоров'я
Ресвератрол, який, крім іншого, міститься у червоному вині та шоколаді, викликав великий інтерес щодо передбачуваних антиоксидантних властивостей. Дослідження, проведене в Італії, не підтверджує його сприятливого впливу.
Ресвератрол, антиоксидант, що міститься в червоному вині, деяких фруктах і темному шоколаді, не є чудотворним для здоров'я, на відміну від того, що передбачалося, пропонує дослідження, проведене в Італії та опубліковане в Журналі Американської медичної асоціації - внутрішня медицина. Однак це не заперечує переваги цих продуктів, які ще слід з'ясувати.
Регулярне споживання ресвератролу та інших поліфенолів, особливо присутніх у червоному вині, до цього часу вважалося захистом від серцево-судинних захворювань. Дослідження, проведене з групою населення, що проживає в Тоскані, де виробляється К'янті, вказує на те, що люди, які харчувалися дієтою з високим рівнем ресвератролу, не жили довше або мали менше серцево-судинних захворювань або раку.
Робота на мишах
"Історія ресвератролу виявляється новим випадком речовини, яка отримала величезний ажіотаж у ЗМІ за свої непідтверджені переваги для здоров'я", - сказав д-р Річард Семба, професор офтальмології в медичній школі Джона Хопкінса в Балтіморі, штат Меріленд. Цей лікар є головним автором цього дослідження. «Ідея полягала в тому, що певна їжа або напої були для вас корисними, оскільки вони містили ресвератрол. Ми цього взагалі не бачили ", - додає він.
Ентузіазм щодо ресвератролу був головним чином завдяки роботі з мишами, у яких ця речовина у великих дозах мала потужний протизапальний ефект та збільшувала тривалість життя. Цих тварин годували дієтою з високим вмістом калорій та ресвератролу.
Робота, опублікована в понеділок у JAMA, є частиною дослідження, проведеного міжнародною групою протягом п'ятнадцяти років для вивчення наслідків старіння у групи людей, що живуть у виноробному регіоні К'янті. Для цього останнього дослідження вчені аналізували сечу 783 людей у віці старше 65 років протягом 24 годин на молекули, що виникають в результаті метаболізму ресвератролу.
Після врахування, серед іншого, віку та статі, люди з найвищою концентрацією цих молекул мали не меншу ймовірність загинути від будь-якої причини, ніж ті, що мали найнижчі рівні. Більшість випадково відібраних учасників цього дослідження всі мешкали в Тоскані, де споживання червоного вина, що є місцевою особливістю, є нормою. Жоден з них не мав певної дієти.
Все ще захисні ефекти
Але, незважаючи на ці негативні результати, дослідження показують, що споживання червоного вина, темного шоколаду та ягід зменшує запалення у деяких людей та надає захисний вплив на серце. "Ці сприятливі ефекти [...] повинні походити від інших поліфенолів або речовин, що містяться у вині та цих продуктах харчування", - говорить доктор Семба. "Це складні продукти харчування, і все, що ми можемо сказати за результатами нашого дослідження, полягає в тому, що ці переваги, ймовірно, не від ресвератролу", - говорить він.
"Наші дослідження зараз зосереджені на поліфенолах, які пояснювали б ці переваги", - сказав д-р Луїджі Ферруччі, епідеміолог з Американського інституту старіння (Національний інститут старіння), один з авторів цього дослідження. Це свідчить про те, що кілька досліджень показують, що помірне споживання червоного вина, а саме півтори склянки на день, зменшує серцево-судинні ризики.