Королева пудингів

Королева пудингу

Монмутський пудинг

Королева історії пудингу

Цей старовинний десерт - чудова класика у британському репертуарі. Його виготовляють із солодкого молока з сухарями, варенням та безе. Цей вид пудингу на основі хліба (* Монмутський пудинг) був дуже успішним у 17 столітті, про що свідчить збірник рецептів Шафа відкрилася з Сер Кенельм Дігбі опублікований у 1699 році.

Цей десерт був створений не на честь королеви Вікторії, як припускають деякі історики. Лише після королівського візиту в кондитерській Манчестера англійці перейменували цей десерт. Дійсно, пудинг королеви схожий на Манчестерський пудинг (більше пиріг, ніж пудинг), розбитого тіста менше.

Слово пудинг відноситься до пікантної або солодкої страви, приготовленої на пару, а також до всіх десертів.

Монмутський пудинг

Цей пудинг, схожий на Queen of Puddings, але без меренги, відомий у Уельс під імям Pwdin Mynwy.

Посуд: 6 рамекінів або 1 форма для пирога 22 см + 1 велика форма для запікання
Інгредієнти від 4 до 6 осібЧас: 45 хвилин приготування + 30 хвилин відпочинку + 45 - 55 хвилин варіння
65 мл молока
25 г несолоного вершкового масла + додатково для форми для пирога
25г цукрової пудри
Насіння боби ванілі
110 білих сухарів або залишки бісквіта/пирога
Цедра ½ необробленого лимона
Щіпка тертого мускатного горіха
4 жовтки
200г малинового варення
Начинка безе
6 яєчних білків
300 г цукрової пудри (лише половина з мене)

  • На слабкому вогні підігрійте молоко з цукром, маслом і насінням ванілі.
  • Зніміть каструлю з вогню безпосередньо перед закипанням і дайте молоку настоятися протягом 30 хвилин.

  • Розігрійте духовку до 160 ° C.
  • Змастіть рамекіни або форму для пирога.
  • Доведіть каструлю з водою до кипіння.
  • Перекладіть рамкіни або форму для пирогів у велику форму для випікання.
  • Перекладіть панірувальні сухарі, цедру лимона та мускатний горіх у миску.

  • Влийте настояне молоко і перемішайте.
  • Збийте жовтки та влийте їх у суміш, помішуючи.
  • Розділіть на рамкіни або форму для пирога.
  • Обережно влийте в посуд окріп на глибину близько 2 см.
  • Випікайте від 35 до 45 хвилин. Крем потрібно брати.
  • Дістати з духовки і намазати малиновим варенням.

  • Підняти температуру вогню до 200 ° C.

Начинка безе

  • У кухонному комбайні почніть збивати яєчні білки на середній швидкості.
  • Збільште швидкість робота, а потім додайте цукрову пудру.
  • За допомогою кондитерського мішка або простої столової ложки розташуйте безе поверх пудингу.
  • Випікайте 10 хвилин, поки безе не стане золотистим.

Дістаньте з духовки і дайте пудингу охолонути принаймні за 30 хвилин до подачі. Особисто я віддаю перевагу наступного дня.