Королівське печиво з абрикосовою начинкою Відчуйте себе як приготування
Рецепт Джеймі Олівера, винайдений на честь королівської дитини - принца Джорджа Кембриджського: крихке тісто, злегка хрустке та кисло-солодко-абрикосова начинка. Інгредієнтів вистачає на 16 печива.
інгредієнти:
50 г кураги
300 г борошна, плюс ще 2-3 столові ложки для шпалер
100 г меленого мигдалю
100 г цукру, плюс ще одна столова ложка для прикраси
250 г холодного вершкового масла, несолоне, нарізане кубиками
250 г абрикосового варення
Спосіб приготування:
Духовка розігріта до 170 градусів Цельсія. Викладіть абрикоси в миску, залийте гарячою водою і залиште набрякати на кілька хвилин.
Тим часом у глибокій мисці змішати борошно, мигдаль та цукор. Додайте масло і швидко вимішуйте пальцями, поки воно не стане консистенцією м’якого згущеного тіста. Після готовності розділіть тісто на чотири частини, злегка спечіть, оберніть харчовою плівкою, а потім поставте в холодильник приблизно на 30 хвилин.
Абрикоси виймають з води, зливають і змішують. Викладіть в трохи розігріту сковороду, додайте абрикосове варення і доведіть до кипіння. Коли воно почне схоплюватися, зніміть з вогню і дайте охолонути.
Візьміть два розтягнуті деко і застеліть їх папером для випічки. Стільницю вистеляють борошном. Тісто розкачати в тонкий лист, з якого меншим склянкою вирізати 8 копійок. За допомогою форми серця виріжте 4 монети. Операцію повторюють, поки тісто не закінчиться.
Після формування бісквіти викладіть у піддони і випікайте 15 хвилин до золотистого кольору. Коли вони будуть готові, дістаньте їх з духовки. Посипте зверху цукром ще теплим.
Коли вони повністю охолонуть, основа печива, безсердечна, перевертається цукровою стороною вниз. Покладіть трохи начинки зверху і закрийте вирізаною стороною, злегка натискаючи. Цукрова частина тримається зверху.