Королівський кус; Спеціальний рецепт
Інгредієнти:
- 1 кг плеча ягняти без кісток.
- 1 курка.
- 1 цибулина.
- 1 десяток мергесів.
- 4 кабачка.
- 4 моркви.
- 2 ріпи.
- 2 баклажани.
- 3 дуже червоних помідора.
- 2 склянки вареного замоченого нуту.
- 3 ст. кава ras el hanout (суміш 7 спецій для кускусу).
- солоний перець.
- 1 ст. ложка паприки.
- 3 ст. ложки смаки або вершкового масла.
- 1 чайна ложка олії.
- 2 ст. томатної пасти або кулі.
- 1 кг кус-кусу (середні зерна).
Підготовка:
- Наріжте благородні частини курки (стегно, грудку і крила) на шматочки, а плече баранини на досить великі кубики.
- У нижній частині куссурі тушкуйте на сильному вогні 5-10 хвилин на олії, до якої додайте смак, м’ясо, подрібнену цибулю та подрібнений часник у великій запіканці
- Додайте спеції, сіль і перець.
- Влийте томатну кулі і свіжі помідори, змочіть їх водою, перемішайте і тушкуйте 15 хвилин. слабкий нагрів.
- Очистіть моркву і ріпу. Баклажани та моркву наріжте паличками, ріпу - четвертинками, а кабачки - частинками.
- Додайте овочі, петрушку та спеції (можна додати 1 стебло селери, 1 пучок петрушки та 1 пучок гарні) і залийте водою. Поверніть до кипіння і варіть від 45 хвилин до 1 години на слабкому кипінні. Додайте за 5 хвилин до кінця відціджений нут.
- Приготуйте манну кашу відповідно до інструкцій на упаковці та змішайте масло шматочками за допомогою виделки, щоб добре відокремити зерна
- Смажте мергес на сковороді.
- Кус, м’ясо, овочі та соус подаватимуть окремими стравами. Наприклад, подаруйте манну крупу в куполі на великій посуді, а зверху покладіть морську зірку. Шумівкою візьміть овочі та м’ясо, покладіть їх у два окремі глибокі блюда.
- Вилийте бульйон у супну супницю.
- Візьміть ковш для розведення хариси.
Примітка: Більшість наших рецептів підходять для 4-5 людей.
