Короп блакитний ДОБРО
інгредієнти
- 1 7-8 фунт дзеркального коропа, розрізаний навпіл, розрізаний кожну половинку на 4 рівних шматка
- 6 літрів води
- оцет
- сіль
- 1 цибулина
- 1 пучок овочевого супу
- 1 лавровий лист
- 1 чайна ложка гвоздики
- 1/2 л молока
- 1 ст. Ложка крему
- 1/2 лимона
- 80 г гірчиці середньої гарячої
- 80 г вершкового масла
- 0,2 л вершків
- перець
- 1 чайна ложка меду
підготовка
Зробіть соус з 6 літрів води, великої кількості солі, оцту, лаврового листа, гвоздики, цибулі та овочів для супу.
Короп забирає лише стільки солі, скільки йому потрібно. Покладіть порційного коропа в киплячий бульйон, доведіть до кипіння і дайте йому просочитися протягом 20 хвилин на краю плити.
Тим часом готуємо гірчичний соус.
Гірчичний соус:
Вийміть 1/2 л запасу, знову пропустіть через сито і доведіть до кипіння.
Змішайте крем-кремо і гірчицю, коротко закип’ятіть і збийте холодне масло і вершки, нарізані пластівцями, у соус, щоб утворився рівний зв’язок. Приправте за смаком перцем, сіллю, трохи меду і трохи лимонного соку. Потім витягніть коропа, добре процідіть, розкладіть на тарілці і злегка промажте гірчичним соусом.
Рекомендуємо подавати коропа двома курсами. Варена картопля найкраще поєднується з цим!
Рецепт: Йенс Штольце, Зеєгоф | Фото: Генрік Матцен
Більше інформації про використовувані продукти
Ваші налаштування файлів cookie для цього веб-сайту
Ми використовуємо файли cookie, щоб забезпечити вам найкраще використання нашого веб-сайту та покращити наше спілкування з вами. Зробіть тут свої особисті переваги:
Необхідні файли cookie допомагають зробити веб-сайт придатним для використання, увімкнувши основні функції, такі як навігація сторінкою та доступ до захищених ділянок веб-сайту. Веб-сайт не може нормально функціонувати без цих файлів cookie.
Назва кукі: cookiebar; Постачальник: сільськогосподарська палата Шлезвіг-Гольштейна; Призначення: Цей файл cookie зберігає статус згоди користувача у файлах cookie; Тривалість: 1 рік;
Заява про конфіденційність
Ці файли cookie використовуються для увімкнення функцій веб-сайту, які дозволяють вам користуватися ним якомога зручніше та з урахуванням ваших інтересів. Крім того, аналіз поведінки користувачів також допомагає нам постійно покращувати якість нашого веб-сайту.
Назва файлу cookie: _ga, постачальник: Google; Призначення: Використовується для збору статистичних даних про те, як відвідувачі використовують веб-сайти. Використовується для розрізнення користувачів; Тривалість: 2 роки;
Заява про конфіденційність
Назва файлу cookie: _gid; Постачальник: Google; Призначення: Використовується для збору статистичної інформації про те, як відвідувачі використовують веб-сайти. Використовується для розрізнення користувачів; Тривалість: 1 день;
Заява про конфіденційність
Назва файлу cookie: _gat _gtag_ UA_ *; Постачальник: Google; Призначення: Використовується для зменшення швидкості запиту; Час роботи: 1 хвилина;
Заява про конфіденційність
Ми використовуємо файли cookie, щоб забезпечити вам найкраще використання нашого веб-сайту та покращити наше спілкування з вами. Ми враховуємо ваші уподобання та обробляємо дані для аналітики та персоналізації, лише якщо ви даєте нам свою згоду, натиснувши "Ok". Ви можете в будь-який час відкликати свою згоду, вступаючи в силу на майбутнє. Ви можете знайти більше інформації про файли cookie та параметри налаштування за посиланням "Показати деталі".