Рецепт рибного супу Путівник
Цей рецепт походить від Марії фон Рандов з Gasthof Alt Sieseby.
Інгредієнти (кількості відповідно до відчуття та смаку):
- 500 г рибних туш на 1 літр рідини
- хороший постріл сухого білого вина або ігристого вина
- 200 г рибного філе та/або мідій на людину
- кріп
- цибуля-порей
- селера
- Морква
- помідори
- можливо картопля
- петрушка
- кервель
- чебрець
- за смаком: кайенський, чилі, шафран, кмин, коріандр, кардамон, куркума
- 1 органічний лимон
- 1 органічний апельсин
- (Лимонний) перець
- сіль
Підготовка:
Використовувані овочі (кріп, селера, морква, цибуля-порей, стебла трав, петрушка, кервель, чебрець - все, що є!) З 1 органічним лимоном з шкіркою, 1 органічним апельсином з шкіркою (обидва нарізаними на дрібні шматочки), сіллю а перець і тушки риби покласти на холод. Нехай ця настоянка вариться до тих пір, поки не зіткне один раз. Потім дайте їй настоятися протягом 4 годин при низькій температурі (заварка не повинна закипіти). Протягом цього часу знімайте піну безперервно. Потім процідіть заварник через тканину. Скуштуйте на свій смак за допомогою z. B. Кайен, перець чилі, шафран, кмин, коріандр, кардамон, куркума або просто з сіллю і трохи перцю. Варіть мідії окремо близько 10 хвилин (у 50% запасі та 50% підсоленій воді). Потім вийміть мідії з черепашок. Відкладіть їх на мить. Залийте мідію окропом назад у запас.
Тим часом наріжте овочі кубиками. Може, трохи картоплі теж. Покладіть все в запас і варіть близько 20 хвилин. Через 10 хвилин додайте приблизно 200 г риби на людину і дайте їй зваритися. Приблизно за 5 хвилин до кінця додайте в суп мідії та нарізані скибочками помідори.
Обслуговування: При необхідності обережно знову виймайте рибу зі запасу і подавайте на блюді разом із смаженими окремо скампіями. Нарешті спробуйте десерт і поставте його в миску для супу. Багет і, можливо, айолі також добре поєднуються з цим.
Рецепти Всі рецепти з hr-телебачення
Всі рецепти з телебачення hr для читання