Коротка інформація
Тунець є однією з найбільш споживаних риб на планеті, і в США половина всіх рибних запасів виробляється з неї. Чому ця риба стала настільки популярною? Зрозуміти …
Коротка інформація
Тон - представник родини Смібрійських. Він відрізняється від своїх родичів величезними розмірами і може виростати до 4,6 метрів, вагою близько 684 кілограмів. Вага найбільшого тунця, виловленого рибалкою-аматором, становила 335 кілограмів.
Він знімає тон у теплих тропічних та субтропічних водах усіх океанів, але часто плаває у віддалених регіонах Сходу. На відміну від інших риб, температура тіла тунця на кілька градусів перевищує температуру навколишньої води.
Тунець здатний пропливати величезні відстані і розвивати швидкість до 75 кілометрів на годину. Велике навантаження на м’язи під час руху призводить до вироблення підвищеної кількості міоглобіну, через що м’якоть забарвлюється в червоний колір. Тому тунця часто називають «трояндою морів».
Хімічний склад і калорійність тунця
Через те, що тунці живуть у різних водах, а також через сезонний промисел, хімічний склад і калорійність тунця можуть сильно відрізнятися від партії до партії. Однак існують певні середні значення, які ми пропонуємо використовувати як вихідну точку для вивчення тону.
Отже склад, калорійність і вміст холестерину в тунці:
| значення | Сума на 100 грам |
| Калорійність тунця | 130 кКал |
| жири | 4,6 - 19 грам |
| білка | 22-26 грам |
| вода | 60-70 грам |
| Насичені жирні кислоти | 1,3 грама |
| холестерин | не менше 38 мг |
| вітаміни | PP, B1, B2, B6, B12 |
| мінерали | Калій (350 мг), фосфор (280 мг), сірка (190 мг), мідь (100 мг), йод (50 г), кобальт (40 г), фтор (1000 г), хром (90 мкг). |
Корисні властивості тону
Як видно з таблиці вище, тунець, багатий вітамінами та мінералами (особливо калієм, фосфором, сіркою, хромом та кобальтом), омега-3 та омега-6, а також містить багато білка.
Більше того, кількість білкового м’яса тунця не нижче, навіть червоний тунця є лідером за вмістом білка, серед риби (100 грамів м’яса тунця - 24 грами білка) та кухарів часто називав своє м’ясо «морським телятком».
Ця риба має відмінні гастрономічні якості та корисні властивості, завдяки чому вона дуже популярна серед населення всіх країн світу.
Під час будь-якої обробки м’ясо риби зберігає корисні якості та смак. Тунця варять, подрібнюють, запікають, смажать, консервують і сушать. До всього іншого, тунець - це єдина риба, в якій паразити небезпечні для людини.
Щодо корисності вживання тунця для здоров’я людини, бажано вживати його якомога частіше. Зрештою, тон здатний:
- збільшує швидкість метаболізму
- значне поліпшення імунітету
- протиалергічний ефект
- стабілізує артеріальний тиск
- поліпшення кровообігу
- запобігає утворенню тромбів та розвитку інфаркту
- для нормалізації серцебиття
- Поліпшення роботи мозку та збільшення розумової діяльності
- зміцнення кісток
- поліпшення зору
- нормалізує рівень цукру в крові
- вивести холестерин з організму
- для очищення печінки від токсичних речовин
- відновлює слизові оболонки
- пригнічує запалення
- Зняти депресію і поліпшити настрій
- омолоджує організм і підтягує шкіру
- профілактика ракових пухлин
- сприятливо впливають на стан волосся
- продовження життя (для підтвердження цієї властивості досить поглянути на раціон японських сторічників)
Як бачите, тон дуже добре впливає на організм людини. Але повторимо ще раз: щоб отримати значні зміни в організмі, цю рибу слід регулярно вживати.
Кому рекомендується їсти тунця?
М’ясо тунця рекомендується їсти при алергічних захворюваннях, підвищеному тиску, серцево-судинних захворюваннях, артритах, артрозах. Це корисно для студентів, людей похилого віку та людей із ризиком розвитку злоякісних новоутворень. Крім того, він із задоволенням включає в свій раціон культуристів, адже білок тунця сприяє ефективному формуванню м’язової маси.
Тунець є харчовим продуктом і рекомендується тим, хто страждає від зайвої ваги (допомагає усунути набряки, знищує холестерин низької щільності та насичує організм загальним білком).
Протипоказання до вживання тунця
Незважаючи на значну користь тунця, він також може принести шкоду. У рибі накопичується велика кількість ртуті (у всіх здобичних риб накопичується багато ртуті). Тому деякі з них досі не варті.
Протипоказаний при вживанні м’яса тунця з:
- індивідуальна непереносимість
- ниркова недостатність
З обережністю слід ставитися до тонусу під час вагітності (особливо під час токсикозу). В такому випадку краще проконсультуватися з професійним дієтологом. Правда, на наш великий жаль, розумних дієтологів у нашому регіоні "день із вогнем" не знайти. Але варто спробувати ...