Короткі комахи в 5 разів багатші антиоксидантами, ніж апельсиновий сік

Як щодо настою сарани та коника на сніданок? Якщо меню не зачаровує, знайте, що екстракти комах є джерелом антиоксидантів у п’ять разів важливішим за свіжовичавлений апельсиновий сік, згідно з дослідженням Університету Терамо (Італія), опублікованому в газеті Межі у харчуванні . Дослідники змішали і відновили до розчинних екстрактів дванадцять комах, яким дозволили в раціоні аналізувати вміст антиоксидантів. Результат: хоча чорні скорпіони та тарантули виявляються дуже невтішними, саранча, шовкопряди та коники демонструють значення в п’ять разів вище, ніж апельсиновий сік. Крім того, на думку дослідників, ці антиоксиданти є різноманітнішими та мають чудову здатність протидіяти окисному стресу.

Комахи мають багато інших харчових переваг: при однаковій вазі вони втричі більше багаті білком, ніж яловичина; вони є хорошим джерелом поліненасичених жирних кислот, мінералів, вітаміну В, амінокислот і клітковини. Крім того, їх розведення набагато екологічніше звичайного м’яса: воно виробляє в 100 разів менше парникових газів, ніж яловичина, і використовує в 50 разів менше води. Декілька стартапів, таких як Micronutris, La Criqueterie або Jimini's, запустили у Франції та продавали сарану на грилі, щоб клювати її як аперитив або батончики з цвіркуном. Споживачі все ще повинні бути впевнені, поки що все ще досить неохоче ковтати комах.

---