Короткий середній хліб (Сторінка 3) L; їжа для легких походів Форум походів
Вас не ідентифікували.
Оголошення
Сторінки: Попередня 1 2 3
# 51 26.10.2016 16:29:29
Re: Хліб коротким/середнім курсом
Привіт, манурчер,
Ах добре, ти освіжаєш закваску !
Щиро дякую за ваше втручання.
У моєї коханої є на своєму комп’ютері купа фотографій, які я міг би розмістити в Інтернеті, щоб проілюструвати все це, і я також думаю, що пам’ятаю фільм, де плита в Болгарії перетворюється на піч з лаваша.
Так, так, так, якщо у вас є час, вітаються деякі фотографії для ілюстрації хліба в мульському стилі, адже між "вдома" та в біваку є певна фантазія, що стосується мене.
У будь-якому разі, ти викликаєш у мене бажання спробувати піші прогулянки !
Ви маєте уявлення про час приготування, на вуглинках ?
Я відчуваю, що ми переходимо до wiki-файлу !
Для тих, хто цікавиться, тут і там багато інформації.
Останній раз редагувалось ester (26-10-2016 16:41:50)
Завдяки тобі я рухаюся вперед! Дякую !
# 52 26.10.2016 18:54:51
Re: Хліб з коротким/середнім курсом
@manurcheur дякую за цей відгук. Не моя річ для піших прогулянок, але дуже інформативна.
@ester дякую за посилання.
Я відчуваю, що ми переходимо до wiki-файлу !
Відпустіть цю клавіатуру, візьміть сумку та йдіть гуляти!
Найлегший предмет - це той, який ми не беремо.
"Міцний, легкий, дешевий, виберіть два" (*)
# 53 10-27-2016 11:07:23
Re: Хліб з коротким/середнім курсом
Привіт кокіак,
Чому ні ?
Спочатку завданням буде робити тести вдома за допомогою дров’яної печі, що стосується мене.
У цій темі фотографії зникли. Це була моя ідея: покласти на дно горщика кілька камінчиків, дно води, другу ємність для тіста, щоб не підсмажити хліб під ним.
Якщо хтось це має в пам’яті комп’ютера.
Завдяки тобі я рухаюся вперед! Дякую !
# 54 10-27-2016 13:51:18
Re: Хліб з коротким/середнім курсом
Дякую менеджеру та іншим за відповіді.
Я зберігаю це в глибині розуму на майбутнє, тому що середнього або довгого курсу вже немає в програмі на наступні місяці. З іншого боку, я спробую перевірити це зрідка, навіть на коротших прогулянках просто задля розваги.
Щоб зрозуміти "закваску", ось як я поводжуся зі своїм хлібом, скажіть, чи ми говоримо про одне й те саме?
Коли я програмую приготування хлібного тіста вдома, напередодні готую те, що я називаю своєю "закваскою", тобто беру дно "концентрованої" закваски, яка спить у холодильнику в банку з варенням (без кришки). Я розводжу його в частині води (від теплого до гарячого), потім додаю таку ж кількість борошна (звичайно, органічного). Я накриваю тканиною і залишаю приблизно на 12 годин при кімнатній температурі. Це ви називаєте своїм "стартером"? Пізніше я додаю воду, борошно та сіль, щоб отримати бажану кількість тіста.
Мене цікавлять фотографії, які ви можете знайти на комп’ютері своєї дружини.
# 55 10-28-2016 08:32:47
Re: Хліб з коротким/середнім курсом
Спочатку завданням буде робити тести вдома за допомогою дров’яної печі, що стосується мене.
Ух Варто спробувати, але те, що ви пропонуєте, не настільки муль, як розчин бедуїнів, а саме: навіть вуглинка. Або я навіть чув про приготування їжі в піску під вугіллям (розпалити вогонь, почекати вуглинку, трохи розкопати там, де був вогонь, поставити великий лаваш - добре, якщо він справді рівний-, покласти пісок назад, покласти вугілля назад. Час приготування залишається інтуїції.
Щодо вугілля, це залежить від деревини, з твердою деревиною, такою як бук чи дуб, краща інерція, вона не повинна перевищувати однієї хвилини в цілому на лаваш. Але є хитрість: якщо тісто випікається в потрібний час, я не чую занадто пізно (mhhh. Я кажу про те, що там жили. Або занадто жарко, або ти не можеш знайти деревини, або ти просто не можете спекти хліб, бо вас запросили в останній момент і т. д.), піти, як правило, в певний момент раптово роздуваються, іноді навіть результат виглядає як велика худоба, яка дуже швидко зросла. Тож коли він припинить набряк, так! ти повертаєшся. Зазвичай кулінарія ідеальна, як це.
Але привіт все, що в кінці відчуття, як вони кажуть.
для Вегасу: так так, саме це! за винятком того, що запуск здійснюється за допомогою цього мікрокульки з концентрованою закваскою, що знаходиться в мішку. Так, я жартував із комп’ютера, але ви повинні знати, що французька мова, мабуть, єдина в Європі, яка не вживає цього слова.
В іншому випадку мене також спонукає створити файл wiki з тими, хто може мені допомогти у випадку !
Я радий бачити, що люди цікавляться будь-якою справою !
# 56 10-28-2016 10:23:30
Re: Хліб коротким/середнім курсом
В Австралії ми виготовляємо демпферний хліб: борошно + сіль + вода + сухе молоко, в алюмінієвій фользі, в вуглинках. Це працює, це дуже послідовно і компактно, але непогано. Ми пекли по одній булочці на день, достатньо, щоб вранці намазати варення, а ввечері перемішати миску
Є більш складні рецепти з пивом, молоком, маслом тощо. це краще, але ей, ви повинні потягнути його навколо.
З іншого боку, враховуючи вплив пожежі на навколишнє середовище, я вважаю, що краще купувати хліб там, де є, а не розпалювати вогонь, не кажучи вже про ризик пожежі ...
Тромбі: Австралія, Нова Зеландія та інші ...
Деякі кочівники всюди вдома.
Інші ніде вдома,
і я був одним із таких.
- Робін Девідсон
# 57 30.10.2016 21:28:40
Re: Хліб з коротким/середнім курсом
Випікавши якийсь час хліб удома, ваші історії повертають спогади. Для мене це головним чином підтримка закваски в оптимальному стані, де у мене були проблеми, деякі партії також не піднімалися.
Ну, мені не буде корисно, хто взагалі бівується без деревини під рукою (на сковороді я був менш переконаний), а стільки, щоб зібрати всі способи виготовлення або носити хороший хліб у цій нитці.
“Котирування, n: Акт повторення помилково слів іншого ».
- Амвросій Бірс, Нескорений словник диявола
# 58 31.10.2016 09:30:24
Re: Хліб з коротким/середнім курсом
@ Bohwaz: за допомогою дров’яної печі (якщо вона працює) вплив на землю та споживання деревини буде мінімальним.
Привіт, манурчер,
В іншому випадку мене також спонукає створити файл wiki з тими, хто може мені допомогти у випадку !
Я радий бачити, що люди цікавляться будь-якою справою !
Також починаю, але на даний момент неофіт (2 місяці виробництва хліба).
"Post-it", поки я думаю над цим.
Мені здається, що у файлі wiki має бути перелік (кожен деталізує те, що їм відомо):
- техніка виготовлення хлібного тіста
- транспортні прийоми в sàd
- пішохідні техніки приготування їжі:
Змінити: доповнення "пішохідні техніки приготування їжі
Останній раз редагувалось ester (31-10-2016 10:33:17)
Завдяки тобі я рухаюся вперед! Дякую !