Коротко пояснює 5 речей, які ви повинні знати про молоко - WELT
5 речей, які ви повинні знати про молоко
Молоко А2 схоже на «звичайне» молоко, але в ньому відсутній білок А1 бета-казеїн. Це молоко містить лише білок А2, тому, як вважається, воно легше засвоюється.
Джерело: WELT/Аліна Нот
Коров’яче молоко є невід’ємною частиною раціону для більшості людей. Маленький ковток для покращення смаку кави або гарне завантаження для вашої ранкової каші. Не кажучи вже про такі продукти, як сир та йогурт, які вживають майже щодня.
Деякий час все частіше критикують, що насправді не є природним пити молоко дорослим. Оскільки наш організм не призначений для перетравлення молочного цукру. Грудне молоко є необхідним для немовлят і може засвоюватися ферментом лактазою без будь-яких проблем. Однак той факт, що ми все ще маємо цю здатність у зрілому віці, зумовлений лише генетичним дефектом, який проник в процесі еволюції.
І. Молоко без лактози
Оскільки цей генетичний дефект вражає не всіх, до 75% населення планети не переносить лактозу. Організму не вистачає ферменту лактази, щоб розщеплювати молочний цукор до засвоюваних компонентів. Отже, молочний цукор у продуктах без лактози вже розщеплений.
Однак, якщо у вас немає доведеної непереносимості, вам не доведеться вдаватися до більш дорогих продуктів без лактози. Якщо є генетичний дефект, наш організм може дуже легко розщепити саму лактозу.
У багатьох продуктах, таких як твердий сир або масло верхніх термінів дозрівання, лактоза майже не міститься.
II. Органічне молоко
Згідно з дослідженням університету штату Вашингтон, органічне молоко містить менше забруднюючих речовин, ніж звичайне молоко. Крім того, він має втричі більше жирних кислот і вітамінів омега-3. Тож за це варто заплатити трохи більше.
Тим не менше, етичне питання все ще залишається. Тому що навіть молочним коровам, які виробляють органічне молоко, доводиться щороку отелюватися, і їх, як правило, відокремлюють від теляти відразу після народження.
III. UHT молоко
Якщо це можливо, слід уникати довговічного молока. Виробництво коров’ячого молока проходить численні виробничі етапи і втрачає значну частину вітамінів та ферменту лактази. Крім того, довговічне молоко призводить до підвищення рівня запалення в крові.
IV. Рослинний замінник молока
Деякий час рослинні замінники молока були у великій моді. Справа в тому, що коров’яче молоко містить більше кальцію, ніж будь-яка інша їжа. Однак дослідження Гарвардської школи громадського здоров’я показало, що тваринні білки в молоці можуть призвести до закислення в організмі та крові. Для знешкодження організму потрібен кальцій, який береться з кісток. Звичайно, це не сприяє стабільності кісток. Крім того, вважається, що проста галактоза цукру в молоці сприяє запаленню.
Отже, з точки зору здоров’я варто уважніше розглянути замінники молока на рослинній основі. Власне кажучи, ці напої можна називати лише «напоями», оскільки термін «молоко» захищений.
Альтернативи рослинного молока часто мають недолік у тому, що вони бідні поживними речовинами і споживають багато води на їх виробництво. Багатьох також турбує той факт, що вони розшаровуються в каві або мають дуже водянисту консистенцію.