Коржі з коржів і червоного перцю

На 12 ложок

Підготовка: 25 хвилин

Кулінарія: 20 хвилин

Холодильне обладнання: 1 година

Інгредієнти:

- 3 варених картоплі

- 100 г солодкого чорізо

- 1 столова ложка оливкової олії

- 1 невеликий пучок базиліка

- 1 щіпка шафрану

- 30 г чорних оливок без кісточок

- дрібна сіль і перець

Для перець кулі:

- 1 великий червоний перець

- 2 столові ложки оливкової олії

- кілька крапель білого бальзамічного оцту

Цибулю дрібно наріжте. Потім шкірку наріжте чорізо невеликими кубиками. Також наріжте картоплю невеликими кубиками. Збийте і приправте 6 яєць щіпкою шафрану, сіллю, перцем і кількома подрібненими листям базиліка.

На досить високій середній сковороді підсмажте цибулю на оливковій олії, додайте хорізо, а потім картоплю. Нехай вариться м’яко 1 хвилину. Влийте збиті яйця і варіть їх як густий омлет, 3 хвилини на бік. Вийміть омлет і дайте йому зваритися.

Помийте і наріжте червоний перець соломкою. Акуратно обсмажуйте його протягом 10-12 хвилин на сковороді з 1 столовою ложкою оливкової олії. Змішайте смужки перцю в кухонному комбайні з невеликою кількістю оливкової олії, кількома краплями оцту і дрібною сіллю. За потреби розріджте затірку з невеликою кількістю води.

Деталізуйте 12 звичайних кубиків в омлеті. Розділіть перець кулі між ложками. Помістіть кубик коржика. Прикрасити подрібненими чорними оливками.

Замініть шафран спеціями паелья.

Порада кухаря:

Щоб перевернути омлет на половині варіння, не зламавши його, просто засуньте у велику посуд, а потім поставте сковороду на нього догори дном і переверніть все.