Кошарі - фаст-фуд з Єгипту
Швидко, легко та смачно: Кошарі - це фаст-фуд по-єгипетськи!
Інгредієнти на порції
| 1 | Чашка коричневої сочевиці |
| 1 | Чашка рису |
| ½ | Чашка вермішелі |
| 1 | Чашка нуту |
| ⅛ | кг макаронів (спагетті) |
| 2 | велику цибулю, нарізану кільцями |
| 1 | Сіль (за смаком) |
| 1 | Олія (за смаком) |
| 1 | Томатний соус: |
| 2 | Дрібно нарізану цибулю |
| 7-й | Зубчики часнику |
| 2 | Чашки пюре з помідорів |
| 2 | Ложка томатної пасти |
| 1 | Гострий перець чилі (за смаком) |
| 1 | Олія (за смаком) |
| 1 | Сіль (за смаком) |
| 1 | Перець (за смаком) |
| 1 | Оцет (за смаком) |
| 1 | Соус: |
| 1 | часниковий соус |
| 1 | Часник (за смаком) |
| 1 | меленого коріандру |
| 1 | білий оцет |
| 1 | перцева сіль |
підготовка
Замочіть нут на ніч, а потім варіть його в підсоленій воді до м’якості наступного дня. Зварити сочевицю в підсоленій воді до м’якості, а потім злити. Обсмажте ½ склянки вермішелі у великій кількості олії до золотистої скоринки, додайте 1 склянку рису і доведіть до кипіння 2 склянками підсоленої води. Накрийте кришкою і дайте настоятися 15-20 хвилин на найменшому вогні.
Варіть макарони в достатній кількості підсоленої води до стану альденте. Переважні малі макарони. До єгипетських кошарі часто входять розбиті спагетті.
Обсмажте цибулю на достатній кількості олії до золотистої скоринки.
Для томатного соусу
Подрібніть дуже дрібно 1-2 цибулини і дайте перекласти в олії. Потім дрібно наріжте 5-7 зубчиків часнику і додайте таким же чином, поки часник не стане золотисто-жовтим. Додайте томатну пасту і трохи підсмажте. Додайте 2 склянки пюре з помідорів і тушкуйте близько 20 хвилин. На завершення приправте сіллю, перцем і чайною ложкою оцту.
Можна розділити соус на дві частини. Один залишають м’яким, іншому дають багато дрібно нарізаного чилі. Якщо вам подобається справді справжнє, ви можете поєднати підігріте масло і багато порошку чилі, щоб зробити додатковий гострий соус. Єгиптяни називають це "Шатта".
Для соусу
Натисніть або дрібно наріжте часник і змішайте з іншими інгредієнтами та невеликою кількістю гарячої води.
Подавайте
Тепер ви можете змішати рис, локшину та сочевицю у великій каструлі, а можете викласти всі інгредієнти один за одним на тарілку, а зверху - томатним соусом, нутом та смаженою цибулею. Але ви також можете покласти все на стіл окремо, і кожен змішує свої кошарі за смаком.