Костачель; Плов індійський

Це не курка тандурі, це не чатні, в ньому немає гарам-масали, однак рецепт нижче вносить достатньо індійських парфумів у будинок. Щоб ще більше наблизити його до істини, замість звичайного слід використовувати освітлене вершкове масло (розігріти масло в маленькій каструльці, взяти ложкою з піднятимися пінопластовими отворами, обережно перелити прозору та готову частину, вершкове масло було з буйволиного молока, було б навіть індійське топлене масло). Але вам навіть не потрібно так багато ласощів, рецепт виходить дуже вдалим, і зі свіжим вершковим маслом ви можете відразу переконатись.

Отже, для 4 осіб: 225 г довгозернистого рису (ідеально підійде басмати), 60 г родзинок, 25 г мигдалю, 50 г вершкового масла, 1 дрібно нарізана цибулина, 600 мл м’ясного або курячого соку, сіль, перець, каррі .

Розігрійте масло в каструлі з товстим дном і підсмажте мигдаль, постійно помішуючи. Видаліть їх і покладіть на паперовий рушник, щоб видалити зайвий жир. Відкладіть їх. У цій же мисці пасеруємо цибулю, додаємо родзинки та рис, помішуючи, поки останній не стане напівпрозорим (2-3 хвилини). Гасіть потрібною рідиною, дочекайтеся закипання, додайте трохи каррі, поставте кришку і дайте плову кипіти, поки він не вбере всю воду (20-25 хвилин на повільному вогні). Пам’ятайте, що рис продовжує варитися навіть після того, як ви зняли його з вогню, тому будьте обережні, щоб не переварити його (рис, як і макарони, повинен бути в денному вигляді, тобто його потрібно відварити, залишатися послідовним, не м’яким). Посоліть, поперчіть, додайте мигдаль, ретельно перемішайте і подавайте до столу.

Якщо ви хочете перетворити його на пісну їжу (завтра п’ятниця, хто знає?), Замініть масло на олію і використовуйте овочевий суп як рідину.

Вино? Білий і не надто сухий, звичайно. Від Feteasca Alba до кордону між сухим та напівсухим, що ти скажеш?

---