Костачель; Плов солодкої капусти
Простий і дуже смачний рецепт, навіть пісний, зверху. Це насправді не плов, це ніби він натискає на курок, але в цьому немає нічого поганого. До того ж, як ви напевно швидко зрозумієте, це плов солодкої капусти має приблизно такі ж стосунки з сармалами, що голодують, як капуста в Клужі з sarmalele de dulce. І також у такому порядку ідей, звичайно, ця їжа буде краще розігріта наступного дня. Підігрітий плов? Побачимо це божевілля.
Для 4 голодних людей це потрібно
1,5 кг капусти,2 склянки рису,2 цибулини,100 мл олії,2 невеликі пучки зелені (кріп + петрушка),
чебрець,сіль і перець,
а в факультативах зазначити
1 морква,
1 болгарський перець,
4 помідори (або 1 коробка томатної м’якоті),
Почніть з догляду за капустою: почистіть її, дрібно наріжте, натріть сіллю і залиште в спокої приблизно на годину.
Очистіть цибулю від лушпиння, дрібно наріжте його і нагрійте в гарячій олії (можливо, разом з додатковою морквою та необов'язковим болгарським перцем, все очищене, промите та подрібнене). Посипте трохи солі і, поки суміш розм'якшиться, дуже добре відіжміть капусту і додайте її над цибулею. Зверху залийте приблизно 4 склянками гарячої води, поставте кришку і дайте закипіти на повільному вогні.
Коли він буде майже готовий (це має зайняти близько 1/2 години), додайте рис, очищені та нарізані помідори, чебрець та трохи перцю. Знову накрийте кришку, варіть ще 5 хвилин, додайте подрібнену зелень, відрегулюйте смак солі, перемішайте, дайте прокип’ятити покритою ще 5 хвилин і все, вимкніть вогонь, залиште кришку на каструлі, почекайте ще 20-30 хвилин (що рис за цей час набрякне самостійно) і подавати до столу. З вершками, якщо ви не постите.
Якщо хочете, можете покласти гриби в горщику, приблизно 1/2 кг, подрібнений і загартований цибулею, тільки в цьому випадку вам доведеться трохи зменшити як кількість капусти, так і кількість води (оскільки вони залишають свій сік). А якщо говорити про рідини, так, чашка може бути з сухо біле вино, що стосується води, звичайно суп був би кращим. А також у винному розділі поставте склянку і підігрівання, про яке ми говорили на початку (що слід робити в духовці, на повільному вогні, цього разу виявлено, щоб трохи підрум’янилося зверху).
В окулярах я кажу, що, особливо у строго пісному варіанті, непогано було б налити Королівської дівчини. Але якщо крем також з’являється поруч із цим солодким пловом з капусти, можливо, Fetească Albă було б краще, але з Трансільванії чи Молдови.