Костачель; Суп з французької капусти
Якщо ви якось потрапили сюди і шукаєте версію для схуднення капустяний суп, Я перепрошую з самого початку: ні в якому разі ви не знайдете такого в наступному (навпаки, я міг би сказати). Бо справжня річ спускається по долині "Капустяний суп", ту, яку кіномани пам’ятають, мабуть, як (майже) головного героя відомого фільму Луї де Фюнес з 1981 року. І з багатьох варіантів, у яких цей старий селянський рецепт може з’явитися на столі, я обрав той, який запропонував великий Пол Бокуз (Якщо ви забули, нагадую: його вважають найбільшим кухарем ХХ століття). І, з останньою гарною думкою для тих, хто каже, що "на жаль, яка жирна румунська кухня", давайте подивимось, що з цією старовинною та сільською перлиною французької гастрономії.
Щоб наповнити цивілізований горщик вам потрібно
1 білокачанна капуста (той, що має більш розсіяне листя та інтенсивний зелений колір, є красивішим, але це не обов’язково),
5 картоплин,3 моркви,2 напі,2 товсті нитки цибулі-порею,1 велика цибулина,400 г копченого бекону (від того, у кого ще проходять котлети),
1 кухар (в особливості дуже спірне, але зараз у нас немає часу!),
1 столова ложка сала,3 л води,висока сіль,білий перець горошком,6 скибочок чорного хліба
щось сир гонки (а пресований сир можливо буде),
майоран.
Відваріть бекон у холодній воді, спініть його і дайте йому закипіти 10 хвилин.
За цей час очистіть капусту, помийте її, розріжте на 4, відваріть протягом 5 хвилин у киплячій воді (операція, яка полегшує перетравлення) і дайте їй стекти.
Почистіть гарбуз, натріть його і наріжте невеликими шматочками. Покладіть їх усіх (за мінусом картоплі) до кипіння, разом із салом.
Посоліть, поперчіть (не подрібнюйте, залиште квасолю в спокої) і, як тільки вона знову закипить, дайте супу кип’ятити 45 хвилин, накривши кришкою і на повільному вогні. За 20 хвилин до інтервалу додайте картоплю.
Для традиційної подачі покладіть скибочки хліба на дно тарілки, посипте необов’язковим майораном, залийте зверху супом і, нарешті, додайте, якщо хочете, тертий сир.
Зізнаюся, я кладу хліб поруч, у кошик, а не в тарілку. А оскільки я не знайшов ріпу, то замінив її на два корені пастернаку, тим самим набуваючи відчуття, що я також румунізувався капустяний суп трохи. О, я теж не змащував мастило, бо в мене його не було. Але, звичайно, варіанти на цьому не зупиняються.
Вас також можуть зацікавити:
15 думок про “Французький суп з капусти”
Я дуже хотів запитати вас про ріпу. Я кажу, що спробую один раз спробувати цей дієтичний суп!
Приємна дієта, я б сказав 😀 В іншому випадку ріпа - ще один приклад овоча (поряд зі спаржею, артишоками та іншими), який може дуже добре рости в нашій країні, але ми віддаємо перевагу дорогому імпорту. Це воно!
У мене є хороший друг, який знає Пола Бокузе ... Він запросив його додому і приготував їх. 🙂
Я сподіваюся, ви розумієте, що ви повинні повідомити мені деталі ... Ось так, у коментарях, я просто так не думаю, я повинен дивитись вам в очі 🙂
Павла до мого друга, а не навпаки, щоб нас добре зрозуміли ... 🙂
Я приготував відбивну з омели, єдине вікно, що відрубає її до нашого дорогого міста, - лише 22 січня ... Я не можу дочекатися.
Щодо дикого кабана, я чекаю на (малий) Союз 🙂
Рецепт борошна, на малюнку я бачу, як створена капуста, тому я не можу багато чого знайти, її мати. І я просто зробив щось інше, що з’їв би адаптацію з квашеною капустою 🙂
Ось і все, я можу лише запросити вас на тушонку з квасолі, як французької у нас ще немає, але вперше
Я не великий шанувальник супів, супів, мені подобається ця ідея, менше вареного бекону, але румуни мають фантазію .
@aphextwinz: як ти кажеш, капуста створена, я сумую за назвою, коли писав 🙂
@pansy: звичайно, і швидко перетворює його на типовий румунський капустяний суп 😀
@aphextwinz Я бачив у суботу капусту, створену в Саладжані на ринку! дати поради тим, хто цього хоче!
У мене на дачі невеликий урожай ріпи. але я насправді не знаю, в що їх інтегрувати (абсолютно ні, бо запах сечі мене не приваблює: D)
Ну, у французів є сотні рецептів ріпи, я думаю, майстер Кошель вважає ще апетитнішими, якщо ви пропонуєте подавати ріпу!
Коментарі Скасувати відповідь
Цей сайт використовує Akismet для зменшення спаму. Дізнайтеся, як обробляються ваші дані коментарів.