Ковбаса Морто - Марі Клер
Додати в обране
Якщо місто Морто може пишатися одним: ковбаса Морто є однією з найкращих у Франції, а її технологія виготовлення унікальна у своєму роді. Частування, яке можна якнайшвидше відкрити для непосвячених.
Що таке ковбаса Морто ?
Ковбаса Морто - ковбаса, копчена в техніці туе. Це суміш кількох частин свинини, таких як шинка, плечі та грудинка. Вся справа оточена свинячим кожухом.
Походження та відкриття ковбаси Морто
Ковбаса Морто була створена в 16 столітті в містечку Морто у Франш-Конте. У той час будинки були обладнані своєрідним димоходом, який називали "туе". Ці труби були розташовані в центрі будинку і мали форму піраміди. Туе використовувалося для зберігання м’яса і дозволяло краще зберігати його. Більше того, саме в тує селяни палили ковбаси. Ця техніка досі є єдиною, що використовується сьогодні для ковбаси Морто.
В даний час копчення ковбаси Морто приймає той самий принцип, що і раніше, але за допомогою більш сучасного методу. Репутація та аромати ковбаси Морто принесли їй регіональний знак якості в 1997 році. Найменування "Ковбаса Морто" зараз охороняється та контролюється з 2 січня 2007 року. Європейська реєстрація IGP (захищеного географічного зазначення) очікує на розгляд. Щороку виробляється 4000 тонн ковбас Морто, що робить її одним з основних споживачів свинини в регіоні.
Приготування та приготування ковбас Морто
Ковбаси Морто коптять не менше 48 годин ялицевими або ялиновими тирсою. Коли ви готуєте трохи, готуйте сосиски Морто 20 хвилин у воді, що кипіть, або у фользі в духовці, не проколюючи їх. Після готовності ви можете подати ковбаски Морто як аперитив, роблячи укуси ковбас Морто, або навіть насолоджуватися ними як страву в такій страві, як сочевиця з сосисками Морто. Їх можна використовувати як замінники ковбаси в квашеній капусті.
Зберігання ковбас Морто
Оскільки ковбаси Морто коптять заздалегідь, їх можна зберігати кілька днів у сухому місці, але після приготування їх слід з’їсти якомога швидше.
Де знайти якісні сосиски Морто
Ніщо не зрівняється з ковбасами, що надходять з Морто. Все одно перевірте на упаковці своїх ковбас Морто, чи є на етикетці згадка IGP (захищене географічне зазначення), щоб засвідчити її походження.
Харчова інформація для 100 г ковбаси Морто, звареної у воді
Калорії 229 ккал Білок 15,2 г Жир 30,2 г Натрій 809 мг Вода 51,7 г Магній 15 мг