Ковбаси Плескої, легенда про смак поза законом
Деякі кажуть, що їх виробляють кілька сотень років і що насправді це винахід поза законом, які крали в овець волоських бояр, що спустилися з гір, і, щоб їх не спіймали, перетворювали свою здобич на пастрамі та ковбаси. що тривало тижнями.
Інші обирають версію з солоною травою з району Берка, яка надає баранині ніжність та особливий смак. Який би варіант ви не віддали перевагу, ковбаси Plescoi - це румунський делікатес, визнаний у всій Європі, який, як і будь-яка історія успіху, несе за собою легенду, яка збільшує їхню популярність.
Коли ви говорите "Бузау", ви відразу згадуєте червону цибулю, кренделі, каламутні вулкани та сосиски з Плескої. Легенда свідчить, що в Карпатській зоні Кривизни, на Сіріу у напрямку до Бузау, жило багато поза законом, а овече м’ясо полегшило їм життя повстанців. І саме від них сьогодні ми можемо скуштувати цей твір гастрономічного мистецтва навіть на найсимпатичніших вечірках. Чому ці продукти з району Берка такі особливі? Вони мають унікальне поєднання баранини та гострого перцю, змащеного часником, чебрецем та базиліком, все приховане від очей у тонкому килимку з маленького рогу та копчене буковим димом. Інші кажуть, навпаки, що справжню ковбасу Плескої не коптять. Одне можна сказати точно: вони ніколи не робляться в бігу, а повільно, протягом тижня, за цей час вони обидва сухі, пресовані та копчені.
Якщо спочатку їх виготовляли лише з овечого м’яса, рідко козяче м’ясо також скидали, величезна кількість, необхідна на роки, в які ми живемо, визначила виробників змінити рецептуру з пір’я. Тож яловичина була включена до складу, але не більше третини від загальної кількості. І з правдоподібної причини для нього знайшли здорового: щоб не був надто товстим від овець та жиру.!
Рівняння для встановлення батьківства ковбас Плескої також включає тих, хто підтримує етнічне втручання і хто звинувачує перець у складі у співіснуванні румунів із сербами та болгарами.
На грилі або смаженні на сковороді ароматні палички видають запах, який змушує вас пересмажитися. А щоб стати столовою їжею, швидкість і ріст м’яса овець можна пом’якшити лише сухим і різким вином.
Тобі сподобалося? Поділитися:
Пол Ден
Чому ми шукаємо щось смачненьке, коли справа стосується їжі? Нечесно відповідати на питання, але чому ми повинні їсти? Ми в 2019 році і сотні років ми не їли лише для того, щоб жити. Ми їмо, щоб догодити почуттям - око, щоб милуватися тим, що є на тарілці, ніс, щоб відчути запах, смакові рецептори, щоб бути в захваті від смаку, і, як підсумок, мозок, щоб принести нам це повне задоволення від їжі.
Я виявив у корпоративних їдальнях Піпери, і не тільки, що багато хто, звикши до сірників та риб, а також до картоплі фрі, не знають (або знають, але їм все одно), що смажена курка в казані з трояндами та кістками, ну купається в муджі, він набагато смачніший і корисніший за промислово приготований. Що краще, ніж короп на грилі, порівняно з деякими рибними пальцями або кальмарами?
Для всіх, хто або не знає справжнього смаку румунських продуктів, або хоче урізноманітнити, а, чому б і ні, спробувати нові ідеї, я представлю тут секрети румунської кухні.