Ковбаси та квасоля з травами - Журнал "Переваги"

ковбаси

Додати до обраного dr

Практична інформація

  • Тип страви Плоский
  • Стиль терруар
  • Калорії 825 Ккал. від pesr.
  • Ні для схуднення
  • Ступінь складності Легко
  • ціна приблизно 19 євро.
  • Кількість людей Для 5
  • Експрес-номер
  • Час приготування 10 хв.
  • Час варіння від 1 години до 2 годин
  • Час відпочинку 12 год
  • Попередня позика Не вказано
  • Підготуватися напередодні Не вказано

Інгредієнти

700 г великої ковбаси
400г сушеної квасолі
1 невелика головка часнику
1 солодка цибулина
1 букет гарні (чебрець, петрушка, лавровий лист)
1 пучок свіжого коріандру
2 дл жирних вершків
1,5 ст. до с. хересний оцет

Обладнання

1 запіканка
1 велика голка
1 приємна порожниста і тепла страва

Кроки

Крок 1

Напередодні: набухайте квасолю протягом 12 годин у великій кількості холодної води. Не відокремлюючи і не очищаючи гвоздику, видаліть шкірку, що оточує головку часнику, зріжте кінчики на 5-6 мм.

За 1-2 години до подачі: процідити, покласти квасоля в запіканку, широко покрити водою. Додайте часник, букет, не соліть. Готуйте в міні-бульйонах від 1 год 15 хв до 2 год залежно від квасолі.

2-й крок

За 30 хв до закінчення варіння: занурте необрану ковбасу (ковбаси) у бульйон, посоліть, варіть протягом 30 хв у міні-бульйонах. Змішайте в мисці вершки, подрібнену сиру цибулю, дрібно нарізаний коріандр, оцет, сіль, свіжомелений перець, 1 невеликий ковш бульйону, сіль, перець.

Крок 3

Для подачі: зцідити квасолю, ковбасу, викласти в блюдо. Покрийте кремовою сумішшю. Подавати гарячим.

Поради

Вершки. Органічний: щонайменше 35% жиру, добре визрілий, такий як крем Vrai (супермаркети, у 2-дл банках).

Екопланета. Виберіть тушковану сиру ковбасу з найближчого регіону: ковбаса з шкіркою, ліонські цервели, ковбаса Овернь, Андузе в Севенні, Морто (копчена) в Юрі.

Знежирити. Як тільки вона вийде з бульйону, наколіть ковбасу глибокими отворами для голки, відцідіть, наріжте.