Ковбаси з птиці - Рецепти з Джиною Брадеа
Ковбаси з птиці, домашні, з домашньої птиці будь-якого виду: курка, курка, індичка, гусак, качка, смачний рецепт, ніжні ковбаски, соковиті, ароматні, чудові для людей, які не їдять свинину.
Я купив днями індички ноги і груди, Я знайшов його за вигідною ціною, і оскільки я все одно хотів зробити це для вас, щоб написати рецепт у блозі, я не зупинився на роздумах і купив його. 🙂
Я взяв 6 верхніх індичих ніг і велику 5-кілограмову груди без кісток і шкіри. Дуже добре. 🙂
Я зробив 2 види ковбас:
-Ковбаси з птиці - виготовляється тільки з м’яса індички (стегна і груди)
-Ковбаса з грудей індички та бекону - Я теж це пишу рецепт
Я склала 2 рецепти на будь-який смак. Не можна робити ковбаси лише з індичої грудки, оскільки вони були б твердими, неточними, потрібно додати бекон, трохи жиру. Але порізані стегна разом зі шкірою мають набагато більш тонку м’якоть, вони також мають трохи жиру.
Так, навіть у індичих ногах є крапля жиру. Я рекомендую використовувати верхню частину стегон, а не молотки, тому що вони мають деякі тонкі кістки, і це дуже багато роботи, щоб зняти кістки. Верхня частина стегон відразу ж оброблена кісткою.
Якщо у вас курячі ніжки, курка, качка, гуска ... ще краще, м’ясо жирне, і ви отримаєте фантастично смачні ковбаски. Думаю, наступного тижня до мого чоловіка зайде вирізати гусей, у мене ще 11 штук. Цього тижня я даю йому відпочити, до операції його лише 1 тиждень. Я збираюся зробити щось із гусей, у мене для вас є кілька чудових ідей. 🙂
Краще тобі скажу рецепт ковбаси з птиці:
Що нам потрібно для рецепту ковбаси з птиці?
- -800 г пташиного молодняку зі шкірою
- -200 г грудей птиці зі шкірою
- -50 мл кісткового супу
- -18 г солі
- -3 г перцю
- -1 підказка сушеного гострого перцю (за бажанням)
- -5 г часнику
- -1 г чебрецю
- -мускатний горіх (скільки дають 4-5 разів на тертці або скільки беруть з 2 пальцями порошку
- Для кісткового бульйону:
- -кістки стегна
- -1 цибулина
- -1 морква
- -сіль
Як приготувати рецепт домашньої ковбаси?
Використовувати пташині ніжки можна лише за наявності. Обвалення стегон і кісток відварюють у воді з невеликою кількістю солі, моркви та цибулі.
Зберіть піну і дайте їй добре закипіти, щоб отримати концентрований суп. На кожні 1 кг фаршу ви будете використовувати лише 50 мл супу.
Решта ви можете використовувати для того, щоб зварити суп або додати його до будь-якої їжі, це смачно.
М’ясо наріжте кубиками, а потім подрібніть через невелике сито, не дуже велике. Я рубав маленьку, стару машину, яка старша за мене і досі чудово рубає. 🙂
Не рекомендую купувати фарш з птиці в магазині. Найкраще купувати м’ясо і подрібнювати його вдома, добре вимите раніше.
Не бійтеся, якщо ви добре миєте м’ясо раніше, водорозчинні вітаміни не загубляться у воді, і ви не заразите нічого навколо сальмонели, як я читав у різних статтях 🙂 .
Додайте сіль і свіжомелені спеції. Якщо воно свіже подрібнене, спеції нададуть надзвичайний аромат, тому я рекомендую вам мати спеціальну подрібнювач лише для спецій.
У мене є стара кавомолка, і я цим дуже задоволений. Чебрець не подрібнює, просто добре розчавити між долонь.
Якщо подрібнити чебрець, сосиски приймуть зеленуватий колір, дуже неприємно. Свіжотертий мускатний горіх додасть їм мрійливого смаку ковбаси з птиці. 🙂
Подрібніть часник, а потім додайте охолоджений кістковий бульйон, щоб він не був гарячим ! Добре перемішайте і процідіть над м’ясом.
Вимішуємо м’ясо дуже добре, приблизно 20 хвилин. Так, це замішування необхідно, оскільки таким чином м’ясо «зв’язується», спеції та сіль дуже добре розчиняються і змішуються в м’ясі, а жир і вода утворюють емульсію, яка добре «зв’яже» м’ясо з ковбасами. . Якщо у вас є робот, ви можете покласти його на робота.
Час від часу піднімайте і кидайте м’ясо зі страви, як тісто. Робіть, як я вам кажу, навіть якщо це здається дивним, і ви мене згадаєте. Добре 🙂. Є кілька старих прийомів, лише одна річ, яка має значення.
Ось так виглядає начинка рецепт ковбаси з птиці:
Подивіться, наскільки вона добре пов’язана 🙂
Спробуйте зараз і зробіть на сковороді 2-3 котлети без олії, щоб з’ясувати, чи хочете ви додати ще трохи спецій. Вони досить соковиті і ароматні Ковбаси з птиці, для нас. 🙂 Ви можете додати щось більше, якщо хочете, щоб вони були більш гострими або часниковими 🙂
Наповнити кишечник свиней або тонких овець. Перед заповненням матовий добре промити сіллю, млинцями, а потім сісти в трохи теплу воду зі скибочками лимона або оцту.
Цього разу я готував зі свинини, більше не виймав мате. Сформуйте голови, скільки завгодно великі, а потім поставте їх у сухе, холодне місце, захищене від вологи та комах. Ми поставили їх на гриль і залишили на ніч.
Забудьте, як виглядає наша робота за останні дні: 4 види салямі та 5 видів ковбас. У мене вистачає рецептів, щоб написати. 🙂 Подивіться тут усі мої рецепти куріння - ви знайдете рецепти ковбас, кайзер, салямі, шинка, пастрамі з птиці, свинина, гусак, яловичина, індичка, лебер, барабан, як зробити курця і більше. 🙂 І я маю написати ще щонайменше 10 рецептів. 🙂
Цього разу я їх не палив, я залишив їх такими, простими. Ми спорожнили їх і поставили в морозильну камеру. 🙂 За бажанням їх можна палити. 🙂 Ось так вони виглядали вранці, після холодної сухої ночі. 🙂 Що ви вважаєте ковбасами з птиці? Підказка: вони світлого кольору. 🙂
Тим, хто зовсім не їсть свинину, рекомендую використовувати овечий кишечник.
Не забувайте про основний інгредієнт:
Посипте рясно великою кількістю любові та ноткою доброти! 🙂
Ці ковбаски чудові, соковиті, не сухі, сухі та негідні. Їх можна варити, смажити, смажити на грилі, додавати до квасолі, капусти тощо. Вони чудові. 🙂