Ковбаси - визначення та рецепти; Ковбаси; Супертоїнет
Ковбаси виготовляються з оболонки, наповненої готовим фаршем.
Найкращі рецепти у відео
Хорізо - це суха ковбаса, заправлена червоним перцем і часником. Витягнуте і складене на собі, воно виготовляється з яловичини, баранини або лише зі свинини (згадайте «чисту свинину»). Своїм смаком та своїм червоним кольором він зобов’язаний іспанському перцю та кайенському; воно може бути як пряним, так і солодким.
Зберігання: близько 15 ° C. Це продукт, який підлягає десикації і який краще пробувати швидко.
Застосування: вживане в їжу в аперитив, запечене або смажене у фритюрі або як інгредієнт різних рецептів.
Страсбурзька ковбаса: у червоній оболонці він складається з нежирної та жирної свинини, води, механічно відокремленого м’яса від свинини, свинячої плазми, молочних білків, солі, лактози, декстрози, стабілізаторів: поліфосфатів, ароматизаторів, консервантів, кармінних барвників та екстракту паприки.
Зберігання: у холодильнику близько + 4 ° C.
Тулузька ковбаса виготовляється зі свинячим жиром, свинячою печінкою, червоним м’ясом з фаршем близько 3 см. До його складу входять: Сіль, сахароза, декстроза, лактоза, ароматизатори, підсилювач смаку Е 621, спеції, барвники Е 120, Е 160. А
Зберігання: близько 2 ° C.
Ковбаса, зварена з часником: до його складу входить нежирна і жирна свинина, вода, свиняча плазма, гірчичне борошно, молочні білки; лактоза, ароматизатори, приправи, включаючи часник на 1,4%; консерванти: нітритна сіль, аскорбат натрію, селітра, поліфосфати, барвник: кармін.
Зберігання: у холодильнику близько 2 ° C.
Цервели Ліона - це великі короткі ковбаски, виготовлені з м’яса ковбаси більш-менш мелированого, іноді копченого (горловий жир зі свинини, червоного м’яса, свіжої грудки), заправлені перцем або часником Вони продаються у вареному або сирому вигляді.
Мергес готується з баранини, іноді змішується з яловичиною.
Нюрнберзькі ковбаси: Нюрнберзькі ковбаски на грилі виготовляються зі свинини.
Сітчасті фільтри: ковбаси в оточенні ситечка і наповнені ковбасним м’ясом.
Ковбаси Морто: виготовляється зі свинячим жиром у горлі та червоним м’ясом.
Ковбаси Монбельяр: виготовляється зі свинячим жиром у горлі та червоним м’ясом.
Жандарми: в'ялені, копчені ковбаси, які їдять сирими.
Франкфуртські ковбаси: який може містити свинину, яловичину, телятину.
Сабодет: зроблено з субпродуктами.
Godiveaux: дрібні начинки з телятини та жиру, за якими формують кенелі, служать гарячою закускою або використовуються для гарніру воль-венту або супроводу м’яса. Годіво також готують з рибою або м’ясом птиці.
Поговоримо про приготування їжі
Використання ковбас у кулінарії
Ми знаходимо ковбаси у різних рецептах, з овочами, начиненими всередину овочами, як гарнір для пюре тощо.
Здоров’я, дієти
Властивості ковбас
Ковбаси є одними із заборонених продуктів для будь-якої дієти з обмеженням жиру.
Енергетична цінність кількох сосисок на 100 грам
Ковбаса з індички: 155 калорій, 18,79 г білка, 8,08 г жиру, 0,47 г вуглеводів.
Ковбаса Морто: 320 калорій, 14 г білка, 29 г жиру.
Страсбурзька ковбаса: 281 калорія, 12 г білка, 25 г жиру, 2 г вуглеводів.
Часникова ковбаса: 315 калорій, 15 г білка, 28 г жиру, 0,70 г вуглеводів.