Ковбасний закон Назви, пов’язані з продуктами тваринного походження, зараз заборонені
Франція продовжує поважати свою позицію світового винятку, забороняючи традиційні терміни на м’ясні продукти як альтернативу м’ясу. Це рішення ще раз ставить акцент на швидкому розвитку цього нового способу харчування, який останніми роками викликає страх у м'ясних гравців. Для одних це рішення є гальмом у просуванні рослинних альтернатив, для інших - можливістю створити нові імена, абсолютно не пов’язані з експлуатацією тварин. Незалежно від результату, компанії тепер повинні дотримуватися цього нового правила.
У середу, 27 травня, Національна асамблея Франції прийняла поправку № CE104, представлену паном Жаном Батістом Моро, депутатом Креза (Дізнайтеся більше). Мета цього тексту - заборонити використання номінацій м’ясного походження для продуктів рослинного походження, як це було зроблено для молочних продуктів із соєвим молоком 14 червня 2017 р. Тепер Міністерство сільського господарства та продовольства має визначити умови застосування цього заходу і, зокрема, точний перелік відповідних термінів (стейк, ковбаса, фарш, фарш, сир тощо), компаніям залишається кілька місяців перерви, перш ніж стати злочинцями.
Тому нам більше не можна буде знаходити улюблені продукти під назвою „стейк”, „філе”, „бекон” чи „ковбаса” в супермаркетах, і виробники повинні продовжувати рекламувати рослинні альтернативи.
«Терміни, пов’язані з продуктами тваринного походження, зараз іноді використовуються як маркетингові інструменти, які вводять споживачів в оману щодо справжньої природи харчових продуктів. […] Поєднання цих термінів або використання термінів „молоко”, „стейк” чи навіть „сир” для опису, реалізації або просування продуктів рослинного походження, які не містять м’яса чи молока або дуже мало, є практикою. споживач. Він повинен мати всю інформацію, необхідну для усвідомленого вибору, який відповідає його смаковим якостям. Також суворим наглядом за цією практикою ми будемо заохочувати розробку пропозиції 100% рослинної продукції на ринку. "
- Витяг із поправки N ° CE104.
Також використання таких виразів, як "смак бекону" або "замінники ковбаси", буде більше неможливим, вважається оманливим (а як бути із смаженими беконом чіпсами, без бекону?). Однак єдиною реальною зміною для споживачів буде позначення товарів на етикетках. Тому немає потреби турбуватися про склад чи місце наших овочевих котлеток на полицях супермаркетів. Для їх ідентифікації це може ускладнитися. Потім необхідно буде звернутися до сертифікованих веганських продуктів - надійного еталону для споживачів, які хочуть позбавити себе скрупульозного аналізу складу.
Пам’ятаймо також, що це не перша зміна назв, до якої ми повинні адаптуватися, і що напої на рослинній основі, виготовлені з сої або круп, не втратили свого успіху.
Чи потрібно буде створювати вигадливі імена ?
Цей закон - це можливість створити нові згадки. Падіння споживання продуктів тваринного походження підтверджує необхідність переглянути зовнішній вигляд наших тарілок, то чому б не створити нові форми, нові традиційні назви рослин. Все залишається придумати. Тож, чи варто братися за “весняний диск у стилі єдинорога” чи “міжгалактичну морквяну блубібулгу”? Що буде з іноземними компаніями, які лише зазнають цієї заборони у Франції, чи доведеться переробляти всі свої комунікації? “Стейк із зеленого гороху” у Великобританії, “стейк з овочів” у Франції ....
Але до речі, чому альтернативи м’ясу виглядають як м’ясо?
У виробників веганських продуктів не вистачає фантазії для створення своїх продуктів? Веганські замінники часто критикують за імітацію м’ясних продуктів і, таким чином, демонструючи відсутність послідовності: "вони відкидають м'ясо, але хочуть того самого!" ".
Вегетаріанці та вегани не відмовляються від м’яса через його зовнішній вигляд і тим більше його смак, але з етичних міркувань, захисту тварин та навколишнього середовища зокрема. Проблема полягає у складі, а не у формі їжі. Тож використання однакової форми має промислові та культурні переваги.
Промислові обмеження: цей тип покриття є найбільш економічною формою упаковки, оскільки саме вона вимагає найменшої кількості матеріалу. Крім того, оскільки здавна існують машини для виготовлення ефективних ковбас або котлет, немає необхідності винаходити нові способи виготовлення. Ці форми обмежують контакт матеріалу з повітрям і, отже, сприяють тривалому зберіганню, серед інших переваг.
Культурна підготовка: з дитинства ми звикли споживати їжу, приготовлену у формі «трубочок» (ковбаса) або «скибочок» (котлет), або «панірованих крокетів» (самородків). Досягнувши повноліття, стає важко готувати без цих культурних підказок, якими ви щодня ділитесь з родиною та друзями. Настільки, що таке обумовлення часто є найважливішою перешкодою веганству. Наявність альтернатив м’ясу, які дозволяють нам готувати страви, як і раніше, значно полегшує перехід, незалежно від того, приймаємо ми вегетаріанських гостей чи хочемо скоротити м’ясо.
Альтернативи молочним продуктам адаптуються до закону, який забороняє використовувати назви, пов’язані з тваринним молоком. Приклад тут: Petit Veganne та його "овочеві делікатеси зі смаком сиру", натхненні традиційним сиром.